Mangel på personale rammer kystferier: Restauranter og bagerier lukker tidligere!

Mangel på personale rammer kystferier: Restauranter og bagerier lukker tidligere!

I de maleriske kystområder Slesvig-Holsten og Mecklenburg-Vorpommern mærker feriegæster og lokale i stigende grad virkningerne af en vedvarende mangel på personale i cateringbranchen. Mange restauranter, barer og bagerier er tvunget til at forkorte deres åbningstider, hvilket giver frustration, især i højsæsonen. Hvordan Verden rapporteret, at adskillige virksomheder på kysten midlertidigt har måttet lukke deres døre tidligere eller har indført længere fridage.

Et eksempel er bagerierne på Sild, hvoraf nogle endda måtte lukke i længere tid. En operatør åbnede en selvbetjeningsfilial i Westerland for at imødekomme efterspørgslen. Restauranten "Saimons" i Nieblum på Föhr har også mærket udfordringerne med manglen på personale: Om vinteren åbnede den kun tre dage om ugen og fremover fra klokken 12, hvilket dog stadig svarer til en begrænset ramme.

Et dybtgående problem

Formanden for det tyske hotel- og restaurationsforbund (DEHOGA) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, påpeger, at udover den mærkbare mangel på personale, fører en ændring i gæsternes livsstil også til de forkortede åbningstider. Mange feriegæster spiser morgenmad senere og spiser sjældnere den klassiske frokost, hvilket forklarer tilbagegangen i frokostbranchen. I forskellige kystbyer har mange restauranter fjernet frokosten helt fra menuen for at tilpasse deres serveringstider. Også stjerne rapporter om denne udvikling.

Ifølge brancheforeningen DEHOGA er der mangel på mere end 65.000 arbejdere i den tyske gæstfrihedsbranche, og det føderale arbejdsformidlingskontor meldte om over 33.000 ledige stillinger alene i juni. Det viser, at det ikke kun handler om at besætte stillinger, men at der simpelthen ikke er ansøgere nok. En sammenligning med tidligere år viser den dramatiske forværring af problemet siden corona-pandemien. I juni 2019 blev der opslået knap 40.000 stillinger - i dag er der bekymrende mange færre, selvom det faktiske behov ifølge DEHOGA er mindst dobbelt så højt.

Indvirkning på industrien

Situationen er ikke anderledes i Mecklenburg-Vorpommern. Antallet af ansatte i restauranter faldt med 0,9 procent sidste år, mens antallet af gæster samtidig steg. Nogle restauranter lukker deres køkkener efter kl. fordi der ikke er nok kokke til rådighed, som det kan ses i restauranten “Seeblick” i Kummerow. DEHOGA i regionen udtrykker bekymring over udviklingen, som forhindrer cateringvirksomhederne i at kunne udnytte deres kapacitet fuldt ud.

Cateringvirksomheder reagerer på disse udfordringer med kreative løsninger: De er i stigende grad afhængige af selvbetjening og reducerer deres menuer. Virksomheder i landdistrikterne har særligt svært ved at finde egnede medarbejdere, fordi konkurrencen om faglærte i branchen er enorm. daglige nyheder bemærker, at konkurrencen er særlig udfordrende for små og mellemstore virksomheder i landdistrikterne.

Branchens håb hviler nu på en reform af immigrationsbestemmelserne, der skal gøre det lettere at ansætte flygtninge, og på en offensiv for dobbelt erhvervsuddannelse, så flere unge kan tiltrækkes til praktiske karrierer. Det er stadig uvist, om sådanne tiltag vil give den tiltrængte lettelse.