La escasez de personal afecta las vacaciones en la costa: ¡los restaurantes y panaderías cierran antes!

La escasez de personal afecta las vacaciones en la costa: ¡los restaurantes y panaderías cierran antes!

En las pintorescas regiones costeras de Schleswig-Holstein y Mecklemburgo-Pomerania Occidental, los turistas y los lugareños sienten cada vez más los efectos de la persistente escasez de personal en el sector de la restauración. Muchos restaurantes, bares y panaderías se ven obligados a acortar sus horarios de apertura, lo que genera frustración, especialmente durante la temporada alta. Cómo Mundo Informó que numerosas empresas en la costa han tenido que cerrar temporalmente sus puertas antes o han introducido días libres más largos.

Un ejemplo son las panaderías de Sylt, algunas de las cuales incluso tuvieron que cerrar durante mucho tiempo. Para satisfacer la demanda, un operador abrió una sucursal de autoservicio en Westerland. El restaurante "Saimons" en Nieblum, en Föhr, también se ha sentido afectado por la falta de personal: en invierno sólo abrió tres días a la semana y en el futuro a partir de las 12:00 horas, lo que, sin embargo, sigue siendo un marco limitado.

Un problema profundo

El presidente de la Asociación Alemana de Hoteles y Restaurantes (DEHOGA) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, señala que, además de la notable escasez de personal, también el cambio en el estilo de vida de los huéspedes conduce a tiempos de apertura más cortos. Muchos turistas desayunan más tarde y comen menos el clásico almuerzo, lo que explica el descenso del negocio del almuerzo. En varias localidades costeras, muchos restaurantes han eliminado por completo el almuerzo del menú para ajustar sus horarios de servicio. También estrella informes sobre estos acontecimientos.

Según la asociación industrial DEHOGA, en el sector hotelero alemán faltan más de 65.000 trabajadores y sólo en junio la Agencia Federal de Empleo informó de más de 33.000 puestos vacantes. Esto demuestra que no se trata sólo de cubrir puestos, sino que simplemente no hay suficientes candidatos. Una comparación con años anteriores muestra el dramático empeoramiento del problema desde la pandemia del coronavirus. En junio de 2019 se anunciaron casi 40.000 puestos de trabajo; hoy es preocupante que haya muchos menos, aunque, según DEHOGA, la necesidad real es al menos el doble.

Impacto en la industria

La situación no es diferente en Mecklemburgo-Pomerania Occidental. El año pasado el número de empleados en los restaurantes cayó un 0,9 por ciento, mientras que el número de comensales aumentó al mismo tiempo. Algunos restaurantes cierran sus cocinas después de las 8 p.m. porque no hay suficientes chefs disponibles, como se puede comprobar en el restaurante "Seeblick" de Kummerow. DEHOGA en la región expresa su preocupación por esta evolución que impide a los establecimientos de restauración poder utilizar plenamente su capacidad.

Las empresas de restauración están respondiendo a estos desafíos con soluciones creativas: confían cada vez más en el autoservicio y reducen sus menús. A las empresas de las regiones rurales les resulta especialmente difícil encontrar empleados adecuados porque la competencia por trabajadores cualificados en la industria es enorme. noticias diarias señala que la competencia resulta especialmente difícil para las pequeñas y medianas empresas de las zonas rurales.

Las esperanzas de la industria ahora se basan en una reforma de las regulaciones de inmigración para facilitar el empleo de refugiados y en una ofensiva para la formación profesional dual para que más jóvenes puedan sentirse atraídos por carreras prácticas. Queda por ver si tales medidas proporcionarán el alivio que tanto se necesita.