Rannikupühi tabab personalipuudus: restoranid ja pagariärid suletakse varem!

Rannikupühi tabab personalipuudus: restoranid ja pagariärid suletakse varem!

Maalilistes Schleswig-Holsteini ja Mecklenburg-Vorpommerni rannikupiirkondades tunnevad puhkajad ja kohalikud elanikud üha enam toitlustussektoris püsiva personalipuuduse tagajärgi. Paljud restoranid, baarid ja pagariärid on sunnitud oma lahtiolekuaegu lühendama, mis tekitab frustratsiooni, eriti kõrghooajal. Kuidas Maailm teatas, et paljud ranniku ettevõtted on ajutiselt pidanud uksed varem sulgema või kehtestanud pikemad puhkepäevad.

Üks näide on Sylti pagaritöökojad, millest mõned pidid isegi pikaks ajaks sulgema. Üks operaator avas nõudluse rahuldamiseks iseteeninduskontori Westerlandis. Ka Föhril Nieblumis asuv restoran “Saimons” on tundnud personalipuuduse väljakutseid: talvel on see avatud vaid kolmel päeval nädalas ja edaspidi alates kella 12st, mis aga vastab endiselt piiratud raamidele.

Sügav probleem

Saksamaa Hotellide ja Restoranide Liidu (DEHOGA) Schleswig-Holsteini president Axel Strehl toob välja, et lisaks märgatavale personalipuudusele toob lahtiolekuaegade lühenemise kaasa ka muutus külaliste elustiilis. Paljud puhkajad söövad hommikusööki hiljem ja klassikalist lõunasööki harvemini, mis seletab lõunaäri langust. Erinevates rannikulinnades on paljud restoranid lõunaeine menüüst täielikult eemaldanud, et serveerimisaegu kohandada. Samuti täht aruandeid nende arengute kohta.

Tööstusliidu DEHOGA andmetel napib Saksamaa majutustööstuses enam kui 65 000 töötajat ning Föderaalne Tööhõiveagentuur teatas ainuüksi juunis üle 33 000 vaba töökoha. See näitab, et tegemist ei ole ainult ametikohtade täitmisega, vaid soovijaid lihtsalt ei jätku. Võrdlus eelmiste aastatega näitab probleemi dramaatilist süvenemist pärast koroonapandeemiat. 2019. aasta juunis kuulutati välja ligi 40 000 ametikohta – täna on neid murettekitavalt palju vähem, kuigi tegelik vajadus on DEHOGA hinnangul vähemalt kaks korda suurem.

Mõju tööstusele

Mecklenburg-Vorpommernis pole olukord teistsugune. Töötajate arv restoranides langes eelmisel aastal 0,9 protsenti, samal ajal suurenes külaliste arv. Mõned restoranid sulgevad oma köögi pärast kella 20.00. sest pole piisavalt kokkasid, nagu on näha Kummerowi restoranis “Seeblick”. Piirkonna DEHOGA väljendab muret arengu pärast, mis ei lase toitlustusasutustel oma võimsust täielikult ära kasutada.

Toitlustusettevõtted vastavad neile väljakutsetele loovate lahendustega: nad loodavad üha enam iseteenindusele ja vähendavad oma menüüsid. Eriti raske on sobivate töötajate leidmine maapiirkondade ettevõtetel, sest konkurents oskustööliste pärast on selles valdkonnas tohutu. päevauudised märgib, et konkurents on eriti suur väljakutse maapiirkondade väikestele ja keskmise suurusega ettevõtetele.

Tööstusharu lootused tuginevad nüüd immigratsioonieeskirjade reformile, et muuta pagulaste töölevõtmine lihtsamaks, ja rünnakule duaalsele kutseõppele, et rohkem noori saaks praktilisele karjäärile meelitada. Jääb näha, kas sellised meetmed pakuvad väga vajalikku leevendust.