Henkilöstöpula iskee rannikon lomiin: ravintolat ja leipomot sulkeutuvat aikaisemmin!

Henkilöstöpula iskee rannikon lomiin: ravintolat ja leipomot sulkeutuvat aikaisemmin!

Viehättävillä Schleswig-Holsteinin ja Mecklenburg-Vorpommernin rannikkoalueilla lomailijat ja paikalliset tuntevat yhä enemmän ravintola-alan jatkuvan henkilöstöpulan vaikutukset. Monet ravintolat, baarit ja leipomot joutuvat lyhentämään aukioloaikojaan, mikä aiheuttaa turhautumista etenkin sesonkiaikana. Miten Maailman kertoi, että useat rannikon yritykset ovat väliaikaisesti joutuneet sulkemaan ovensa aikaisemmin tai ottamaan käyttöön pidempiä vapaapäiviä.

Yksi esimerkki on Syltin leipomot, joista osan piti jopa sulkea pitkään. Operaattori avasi itsepalvelukonttorin Westerlandiin vastatakseen kysyntään. Myös Föhrin Nieblumissa sijaitseva Saimons-ravintola on tuntenut henkilöstöpulan haasteet: talvella se on avoinna vain kolmena päivänä viikossa ja jatkossa klo 12 alkaen, mikä kuitenkin vastaa edelleen rajoitettua kehystä.

Syvällinen ongelma

Saksan hotelli- ja ravintolaliiton (DEHOGA) Schleswig-Holsteinin puheenjohtaja Axel Strehl huomauttaa, että tuntuvan henkilöstöpulan lisäksi myös asiakkaiden elämäntapojen muutos johtaa aukioloaikojen lyhenemiseen. Monet lomailijat syövät aamiaisen myöhemmin ja syövät klassista lounasta harvemmin, mikä selittää lounaskaupan laskun. Useissa rannikkokaupungeissa monet ravintolat ovat poistaneet lounaan kokonaan ruokalistalta tarjoiluaikojensa säätämiseksi. Myös tähti raportoi tästä kehityksestä.

Toimialayhdistyksen DEHOGA:n mukaan Saksan ravintola-alalla on pulaa yli 65 000 työntekijästä, ja liittovaltion työvoimavirasto ilmoitti yli 33 000 avoimesta työpaikasta pelkästään kesäkuussa. Tämä osoittaa, että kyse ei ole vain virkojen täyttämisestä, vaan siitä, että hakijoita ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi. Vertailu aikaisempiin vuosiin osoittaa ongelman dramaattisen pahenemisen koronapandemian jälkeen. Kesäkuussa 2019 työpaikkoja ilmoitettiin lähes 40 000 - nykyään niitä on huolestuttavan paljon vähemmän, vaikka DEHOGAn mukaan todellinen tarve on vähintään kaksi kertaa suurempi.

Vaikutus toimialaan

Tilanne ei ole erilainen Mecklenburg-Vorpommernissa. Ravintoloiden henkilöstömäärä laski viime vuonna 0,9 prosenttia, kun samaan aikaan vieraiden määrä kasvoi. Jotkut ravintolat sulkevat keittiönsä klo 20.00 jälkeen. koska tarjolla ei ole tarpeeksi kokkeja, kuten Kummerowin Seeblick-ravintolassa näkyy. Alueen DEHOGA on huolissaan kehityksestä, joka estää ravitsemusliikkeitä hyödyntämästä kapasiteettiaan täysimääräisesti.

Catering-yritykset vastaavat näihin haasteisiin luovilla ratkaisuilla: Ne luottavat yhä enemmän itsepalveluun ja vähentävät ruokalistojaan. Maaseutuyritysten on erityisen vaikea löytää sopivia työntekijöitä, koska kilpailu alan osaajista on valtava. päivittäisiä uutisia toteaa, että kilpailu on erityisen haastavaa maaseutualueiden pienille ja keskisuurille yrityksille.

Alan toiveet ovat nyt maahanmuuttosäännösten uudistamisessa pakolaisten työllistämisen helpottamiseksi ja hyökkäyksessä kaksoisammattikoulutukseen, jotta entistä enemmän nuoria saadaan houkuttelemaan käytännön uralle. Nähtäväksi jää, tuovatko tällaiset toimenpiteet kaivattua helpotusta.