La pénurie de personnel frappe les vacances à la côte : les restaurants et boulangeries ferment plus tôt !

La pénurie de personnel frappe les vacances à la côte : les restaurants et boulangeries ferment plus tôt !

Dans les régions côtières pittoresques du Schleswig-Holstein et du Mecklembourg-Poméranie occidentale, les vacanciers et les habitants ressentent de plus en plus les effets d'une pénurie persistante de personnel dans le secteur de la restauration. De nombreux restaurants, bars et boulangeries sont contraints de réduire leurs horaires d'ouverture, ce qui provoque de la frustration, surtout en haute saison. Comment Monde a indiqué que de nombreuses entreprises sur les côtes ont dû fermer temporairement leurs portes plus tôt ou ont introduit des jours de congé plus longs.

Un exemple est celui des boulangeries de Sylt, dont certaines ont même dû fermer pendant une longue période. Un opérateur a ouvert une succursale libre-service à Westerland pour répondre à la demande. Le restaurant « Saimons » à Nieblum sur Föhr a également ressenti les défis du manque de personnel : en hiver, il n'ouvrait que trois jours par semaine et à l'avenir à partir de 12 heures, ce qui correspond cependant encore à un cadre limité.

Un problème profond

Le président de l'Association allemande des hôtels et restaurants (DEHOGA) du Schleswig-Holstein, Axel Strehl, souligne qu'outre le manque notable de personnel, un changement dans le mode de vie des clients entraîne également une réduction des horaires d'ouverture. De nombreux vacanciers prennent leur petit-déjeuner plus tard et mangent moins souvent le déjeuner classique, ce qui explique la baisse de l'activité déjeuner. Dans diverses villes côtières, de nombreux restaurants ont entièrement supprimé le déjeuner de la carte afin d'ajuster leurs horaires de service. Aussi étoile rend compte de ces évolutions.

Selon l'association professionnelle DEHOGA, il manque plus de 65 000 travailleurs dans le secteur hôtelier allemand, et l'Agence fédérale pour l'emploi a signalé plus de 33 000 offres d'emploi rien qu'en juin. Cela montre qu'il ne s'agit pas seulement de pourvoir des postes, mais qu'il n'y a tout simplement pas assez de candidats. Une comparaison avec les années précédentes montre l’aggravation dramatique du problème depuis la pandémie du coronavirus. En juin 2019, près de 40 000 postes ont été annoncés. Aujourd'hui, il y en a beaucoup moins, ce qui est inquiétant, même si, selon DEHOGA, les besoins réels sont au moins deux fois plus élevés.

Impact sur l'industrie

La situation n’est pas différente en Mecklembourg-Poméranie occidentale. Le nombre d'employés dans les restaurants a diminué de 0,9 pour cent l'année dernière, tandis que le nombre de clients a augmenté dans le même temps. Certains restaurants ferment leurs cuisines après 20h. car il n'y a pas assez de chefs disponibles, comme on peut le constater au restaurant « Seeblick » à Kummerow. Le DEHOGA de la région s'inquiète du développement qui empêche les établissements de restauration de pouvoir utiliser pleinement leur capacité.

Les entreprises de restauration répondent à ces défis avec des solutions créatives : elles misent de plus en plus sur le libre-service et réduisent leurs menus. Les entreprises des régions rurales ont particulièrement du mal à trouver des employés qualifiés car la concurrence pour les travailleurs qualifiés dans ce secteur est énorme. nouvelles quotidiennes constate que la concurrence est particulièrement difficile pour les petites et moyennes entreprises des zones rurales.

Les espoirs du secteur reposent désormais sur une réforme des règles d'immigration pour faciliter l'emploi des réfugiés et sur une offensive en faveur de la formation professionnelle en alternance afin d'attirer davantage de jeunes vers des carrières pratiques. Il reste à voir si de telles mesures apporteront un soulagement indispensable.