Darbuotojų trūkumas ištinka pakrantės šventes: restoranai ir kepyklos užsidaro anksčiau!

Darbuotojų trūkumas ištinka pakrantės šventes: restoranai ir kepyklos užsidaro anksčiau!

Vaizdinguose Šlėzvigo-Holšteino ir Meklenburgo-Vakarų Pomeranijos pakrantės regionuose poilsiautojai ir vietiniai gyventojai vis dažniau jaučia nuolatinio darbuotojų trūkumo maitinimo sektoriuje padarinius. Daugelis restoranų, barų ir kepyklų yra priversti sutrumpinti savo darbo valandas, o tai sukelia nusivylimą, ypač sezono piko metu. Kaip Pasaulis pranešė, kad daugelis pajūrio įmonių laikinai turėjo uždaryti duris anksčiau arba įvedė ilgesnes poilsio dienas.

Vienas iš pavyzdžių – Sylt kepyklos, kai kurios net turėjo užsidaryti ilgam. Operatorius atidarė savitarnos filialą Westerland, kad patenkintų paklausą. „Saimons“ restoranas Nieblum mieste Föhr taip pat pajuto darbuotojų trūkumo iššūkius: žiemą jis dirbs tik tris dienas per savaitę, o ateityje – nuo ​​12 val., o tai vis dar atitinka ribotą rėmą.

Gili problema

Vokietijos viešbučių ir restoranų asociacijos (DEHOGA) Šlėzvigo-Holšteino prezidentas Axelis Strehlas atkreipia dėmesį, kad be pastebimo darbuotojų trūkumo, sutrumpėjusį darbo laiką lemia ir pasikeitęs svečių gyvenimo būdas. Daugelis poilsiautojų pusryčiauja vėliau, o klasikinius pietus valgo rečiau – tai paaiškina pietų verslo nuosmukį. Įvairiuose pakrantės miestuose daugelis restoranų visiškai pašalino pietus iš meniu, kad pakoreguotų jų patiekimo laiką. Taip pat žvaigždė pranešimus apie šiuos pokyčius.

Pramonės asociacijos DEHOGA duomenimis, Vokietijos svetingumo pramonėje trūksta daugiau nei 65 000 darbuotojų, o Federalinė užimtumo agentūra vien birželio mėnesį pranešė apie 33 000 laisvų darbo vietų. Tai rodo, kad kalbama ne tik apie pareigybių užpildymą, bet ir tai, kad kandidatų tiesiog nėra pakankamai. Palyginimas su ankstesniais metais rodo, kad problema dramatiškai pablogėjo nuo korona pandemijos. 2019 m. birželį buvo paskelbta beveik 40 000 pozicijų – šiandien jų yra nerimą keliančiai daug mažiau, nors, pasak DEHOGA, realus poreikis yra bent du kartus didesnis.

Poveikis pramonei

Ne kitokia padėtis Meklenburge-Vakarų Pomeranijoje. Darbuotojų skaičius restoranuose pernai sumažėjo 0,9 proc., o svečių skaičius tuo pat metu išaugo. Kai kurie restoranai savo virtuves uždaro po 20 val. nes nėra pakankamai virėjų, kaip matyti Kummerow restorane „Seeblick“. DEHOGA regione išreiškia susirūpinimą dėl plėtros, kuri trukdo maitinimo įstaigoms pilnai išnaudoti savo pajėgumų.

Maitinimo įmonės į šiuos iššūkius reaguoja pasitelkdamos kūrybiškus sprendimus: jos vis labiau pasikliauja savitarna ir mažina valgiaraščius. Kaimo regionų įmonėms ypač sunku rasti tinkamus darbuotojus, nes konkurencija dėl kvalifikuotų pramonės darbuotojų yra didžiulė. dienos naujienos pažymi, kad konkurencija ypač sudėtinga mažosioms ir vidutinėms įmonėms kaimo vietovėse.

Pramonės viltys dabar remiasi į imigracijos taisyklių reformą, kad būtų lengviau įdarbinti pabėgėlius, ir į puolimą dėl dvigubo profesinio mokymo, kad daugiau jaunų žmonių galėtų pritraukti į praktinę karjerą. Dar reikia pamatyti, ar tokios priemonės suteiks labai reikalingos pagalbos.