Piekrastes brīvdienās trūkst darbinieku: restorāni un maiznīcas tiek slēgtas agrāk!

Piekrastes brīvdienās trūkst darbinieku: restorāni un maiznīcas tiek slēgtas agrāk!

Gleznainajos Šlēsvigas-Holšteinas un Mēklenburgas-Priekšpomerānijas piekrastes reģionos atpūtnieki un vietējie iedzīvotāji arvien vairāk izjūt pastāvīgā personāla trūkuma sekas ēdināšanas nozarē. Daudzi restorāni, bāri un maiznīcas ir spiesti saīsināt savu darba laiku, kas izraisa neapmierinātību, īpaši sezonas laikā. Kā Pasaule ziņots, ka daudziem piekrastes uzņēmumiem uz laiku nācies slēgt durvis agrāk vai ieviesuši garākas brīvdienas.

Viens piemērs ir Syltas maiznīcas, no kurām dažas pat bija jāslēdz uz ilgu laiku. Operators atvēra pašapkalpošanās filiāli Vesterlendā, lai apmierinātu pieprasījumu. Arī restorāns “Saimons” Nīblumā Fērā ir izjutis personāla trūkuma radītās problēmas: ziemā tas atvērts tikai trīs dienas nedēļā un turpmāk no pulksten 12:00, kas tomēr atbilst ierobežotam ietvaram.

Pamatīga problēma

Vācijas Viesnīcu un restorānu asociācijas (DEHOGA) Šlēsvigas-Holšteinas prezidents Aksels Strēls norāda, ka līdzās manāmajam darbinieku trūkumam pie saīsinātajiem darba laikiem noved arī viesu dzīvesveida maiņa. Daudzi atpūtnieki brokastis ēd vēlāk un klasiskās pusdienas ēd retāk, kas izskaidro pusdienu biznesa kritumu. Dažādās piekrastes pilsētās daudzi restorāni ir pilnībā izņēmuši pusdienas no ēdienkartes, lai pielāgotu to pasniegšanas laiku. Arī zvaigzne ziņojumus par šiem notikumiem.

Saskaņā ar nozares asociācijas DEHOGA datiem Vācijas viesmīlības nozarē trūkst vairāk nekā 65 000 darbinieku, un Federālā nodarbinātības aģentūra jūnijā vien ziņoja par vairāk nekā 33 000 brīvām darba vietām. Tas liecina, ka runa nav tikai par amatu aizpildīšanu, bet arī to, ka vienkārši nav pietiekami daudz pretendentu. Salīdzinājums ar iepriekšējiem gadiem liecina par problēmas dramatisku pasliktināšanos kopš korona pandēmijas. 2019. gada jūnijā tika izsludinātas gandrīz 40 000 vakances – šodien to ir satraucoši daudz mazāk, lai gan saskaņā ar DEHOGA datiem faktiskā nepieciešamība ir vismaz divas reizes lielāka.

Ietekme uz nozari

Situācija Mēklenburgā-Priekšpomerānijā nav atšķirīga. Darbinieku skaits restorānos pērn samazinājies par 0,9 procentiem, savukārt viesu skaits tajā pašā laikā palielinājies. Daži restorāni aizver savas virtuves pēc pulksten 20. jo nav pietiekami daudz šefpavāru, kā redzams Kummerow restorānā “Seeblick”. DEHOGA reģionā pauž bažas par attīstību, kas neļauj ēdināšanas iestādēm pilnībā izmantot savu jaudu.

Ēdināšanas uzņēmumi reaģē uz šiem izaicinājumiem ar radošiem risinājumiem: viņi arvien vairāk paļaujas uz pašapkalpošanos un samazina ēdienkartes. Lauku reģionu uzņēmumiem ir īpaši grūti atrast piemērotus darbiniekus, jo konkurence par kvalificētiem darbiniekiem nozarē ir milzīga. ikdienas ziņas atzīmē, ka konkurence ir īpaši sarežģīta maziem un vidējiem uzņēmumiem lauku apvidos.

Nozares cerības tagad balstās uz imigrācijas noteikumu reformu, lai atvieglotu bēgļu nodarbināšanu, un uz ofensīvu pret duālo profesionālo apmācību, lai vairāk jauniešu varētu piesaistīt praktiskajai karjerai. Jāskatās, vai šādi pasākumi sniegs tik nepieciešamo atvieglojumu.