Mangel på ansatte rammer kystferier: restauranter og bakerier stenger tidligere!

Mangel på ansatte rammer kystferier: restauranter og bakerier stenger tidligere!

I de pittoreske kystområdene Schleswig-Holstein og Mecklenburg-Vorpommern merker feriegjester og lokalbefolkning i økende grad effekten av en vedvarende mangel på ansatte i cateringbransjen. Mange restauranter, barer og bakerier er tvunget til å korte ned åpningstidene, noe som skaper frustrasjon, spesielt i høysesongen. Hvordan Verden rapportert at flere selskaper på kysten midlertidig har måttet stenge dørene tidligere eller har innført lengre fridager.

Et eksempel er bakeriene på Sylt, hvorav noen til og med måtte stenge i lang tid. En operatør åpnet en selvbetjent filial i Westerland for å møte etterspørselen. Restauranten «Saimons» i Nieblum på Föhr har også følt på utfordringene med mangelen på personale: om vinteren åpnet den kun tre dager i uken og i fremtiden fra klokken 12, noe som imidlertid fortsatt tilsvarer en begrenset ramme.

Et dyptgående problem

Presidenten for det tyske hotell- og restaurantforbundet (DEHOGA) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, påpeker at i tillegg til den merkbare mangelen på ansatte, fører en endring i livsstilen til gjestene også til forkortede åpningstider. Mange feriegjester spiser frokost senere og spiser den klassiske lunsjen sjeldnere, noe som forklarer nedgangen i lunsjvirksomheten. I ulike kystbyer har mange restauranter fjernet lunsj helt fra menyen for å justere serveringstidene. Også stjerne rapporter om denne utviklingen.

Ifølge bransjeforeningen DEHOGA er det mangel på mer enn 65 000 arbeidere i den tyske gjestfrihetsbransjen, og det føderale arbeidsbyrået rapporterte over 33 000 ledige stillinger bare i juni. Dette viser at det ikke bare handler om å fylle stillinger, men at det rett og slett ikke er nok søkere. En sammenligning med tidligere år viser den dramatiske forverringen av problemet siden korona-pandemien. I juni 2019 ble nesten 40 000 stillinger lyst ut – i dag er det bekymringsverdig mange færre, selv om det faktiske behovet ifølge DEHOGA er minst dobbelt så høyt.

Påvirkning på industrien

Situasjonen er ikke annerledes i Mecklenburg-Vorpommern. Antall ansatte i restauranter falt med 0,9 prosent i fjor, mens antall gjester økte på samme tid. Noen restauranter stenger kjøkkenet etter klokken 20.00. fordi det ikke er nok kokker tilgjengelig, som man kan se i restauranten "Seeblick" i Kummerow. DEHOGA i regionen uttrykker bekymring for utviklingen, som hindrer serveringsstedene i å kunne utnytte sin kapasitet fullt ut.

Cateringbedrifter svarer på disse utfordringene med kreative løsninger: De stoler i økende grad på selvbetjening og reduserer menyene sine. Bedrifter i distriktene synes det er spesielt vanskelig å finne egnede ansatte fordi konkurransen om fagarbeidere i næringen er stor. daglige nyheter bemerker at konkurransen er spesielt utfordrende for små og mellomstore bedrifter i distriktene.

Næringens håp hviler nå på en reform av immigrasjonsregelverket for å gjøre det lettere å ansette flyktninger og på en offensiv for dobbel yrkesopplæring slik at flere unge kan tiltrekkes til praktiske yrker. Det gjenstår å se om slike tiltak vil gi sårt tiltrengt lettelse.