Falta de pessoal atinge feriados costeiros: restaurantes e padarias fecham mais cedo!

Falta de pessoal atinge feriados costeiros: restaurantes e padarias fecham mais cedo!

Nas pitorescas regiões costeiras de Schleswig-Holstein e Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental, os turistas e os habitantes locais sentem cada vez mais os efeitos de uma persistente escassez de pessoal na indústria da restauração. Muitos restaurantes, bares e padarias são obrigados a reduzir o horário de funcionamento, o que causa frustração, principalmente na alta temporada. Como Mundo relataram que inúmeras empresas no litoral tiveram que fechar temporariamente as portas mais cedo ou introduziram dias de folga mais longos.

Um exemplo são as padarias de Sylt, algumas das quais tiveram que fechar por muito tempo. Uma operadora abriu uma agência de autoatendimento em Westerland para atender à demanda. O restaurante “Saimons” em Nieblum on Föhr também sentiu os desafios da falta de pessoal: no inverno só abriu três dias por semana e no futuro a partir das 12h, o que, no entanto, ainda corresponde a um quadro limitado.

Um problema profundo

O presidente da Associação Alemã de Hotéis e Restaurantes (DEHOGA) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, salienta que, além da notável escassez de pessoal, uma mudança no estilo de vida dos hóspedes também está a levar à redução dos horários de funcionamento. Muitos turistas tomam o café da manhã mais tarde e comem o almoço clássico com menos frequência, o que explica o declínio no mercado de almoços. Em várias cidades costeiras, muitos restaurantes retiraram totalmente o almoço do cardápio para ajustar os horários de serviço. Também estrela relatórios sobre esses desenvolvimentos.

De acordo com a associação industrial DEHOGA, há uma escassez de mais de 65.000 trabalhadores na indústria hoteleira alemã, e a Agência Federal de Emprego reportou mais de 33.000 vagas de emprego só em Junho. Isto mostra que não se trata apenas de preencher vagas, mas que simplesmente não há candidatos suficientes. Uma comparação com anos anteriores mostra o agravamento dramático do problema desde a pandemia corona. Em junho de 2019, foram anunciadas quase 40.000 vagas – hoje há um número preocupantemente menor, embora, segundo a DEHOGA, a necessidade real seja pelo menos duas vezes maior.

Impacto na indústria

A situação não é diferente em Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental. O número de funcionários em restaurantes caiu 0,9% no ano passado, enquanto o número de hóspedes aumentou ao mesmo tempo. Alguns restaurantes fecham suas cozinhas depois das 20h. porque não há chefs suficientes disponíveis, como pode ser visto no restaurante “Seeblick” em Kummerow. A DEHOGA da região manifesta preocupação com o desenvolvimento, que impede os estabelecimentos de restauração de utilizarem plenamente a sua capacidade.

As empresas de catering estão a responder a estes desafios com soluções criativas: confiam cada vez mais no self-service e na redução dos seus menus. As empresas das regiões rurais têm especial dificuldade em encontrar trabalhadores adequados porque a concorrência por trabalhadores qualificados na indústria é enorme. notícias diárias observa que a concorrência é particularmente difícil para as pequenas e médias empresas nas zonas rurais.

As esperanças da indústria repousam agora numa reforma dos regulamentos de imigração para facilitar o emprego de refugiados e numa ofensiva para a formação profissional dual, para que mais jovens possam ser atraídos para carreiras práticas. Resta saber se tais medidas proporcionarão o alívio tão necessário.