Lipsa de personal afectează sărbătorile de coastă: restaurantele și brutăriile se închid mai devreme!

Lipsa de personal afectează sărbătorile de coastă: restaurantele și brutăriile se închid mai devreme!

În regiunile de coastă pitorești din Schleswig-Holstein și Mecklenburg-Pomerania de Vest, turiștii și localnicii resimt din ce în ce mai mult efectele unei penurii persistente de personal în industria de catering. Multe restaurante, baruri și brutării sunt nevoite să-și scurteze programul de lucru, ceea ce provoacă frustrare, mai ales în timpul sezonului de vârf. Cum Lume au raportat că numeroase companii de pe coastă au fost nevoite temporar să-și închidă porțile mai devreme sau au introdus zile libere mai lungi.

Un exemplu sunt brutăriile de pe Sylt, dintre care unele chiar au trebuit să se închidă mult timp. Un operator a deschis o sucursală de autoservire în Westerland pentru a satisface cererea. Restaurantul „Saimons” din Nieblum pe Föhr a simțit și provocările lipsei de personal: iarna a deschis doar trei zile pe săptămână și pe viitor de la ora 12, ceea ce, totuși, corespunde încă unui cadru limitat.

O problemă profundă

Președintele Asociației Germane de Hoteluri și Restaurante (DEHOGA) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, subliniază că, pe lângă deficitul vizibil de personal, o schimbare în stilul de viață al oaspeților duce și la reducerea orelor de deschidere. Mulți turiști ia micul dejun mai târziu și mănâncă prânzul clasic mai rar, ceea ce explică scăderea afacerilor cu masa de prânz. În diferite orașe de coastă, multe restaurante au eliminat prânzul în întregime din meniu pentru a-și ajusta orele de servire. Asemenea stea rapoarte despre aceste evoluții.

Potrivit asociației industriale DEHOGA, în industria ospitalității germane există un deficit de peste 65.000 de muncitori, iar Agenția Federală pentru Ocuparea Forței de Muncă a raportat peste 33.000 de locuri de muncă vacante doar în iunie. Acest lucru arată că nu este vorba doar de ocuparea posturilor, ci că pur și simplu nu sunt destui candidați. O comparație cu anii precedenți arată agravarea dramatică a problemei de la pandemia corona. În iunie 2019, au fost anunțate aproape 40.000 de posturi - astăzi sunt îngrijorător de mult mai puține, deși conform DEHOGA nevoia reală este de cel puțin două ori mai mare.

Impact asupra industriei

Situația nu este diferită în Mecklenburg-Pomerania de Vest. Numărul angajaților din restaurante a scăzut cu 0,9 la sută anul trecut, în timp ce numărul oaspeților a crescut în același timp. Unele restaurante își închid bucătăriile după ora 20:00. deoarece nu sunt suficienți bucătari disponibili, așa cum se vede în restaurantul „Seeblick” din Kummerow. DEHOGA din regiune își exprimă îngrijorarea cu privire la dezvoltare, care împiedică unitățile de alimentație publică să își poată folosi pe deplin capacitatea.

Întreprinderile de catering răspund acestor provocări cu soluții creative: se bazează din ce în ce mai mult pe autoservire și își reduc meniurile. Companiilor din regiunile rurale le este deosebit de dificil să găsească angajați potriviți, deoarece concurența pentru muncitori calificați în industrie este uriașă. știri zilnice constată că concurența este deosebit de dificilă pentru întreprinderile mici și mijlocii din zonele rurale.

Speranțele industriei se bazează acum pe o reformă a reglementărilor privind imigrația pentru a facilita angajarea refugiaților și pe o ofensivă pentru formarea profesională duală, astfel încât mai mulți tineri să poată fi atrași către cariere practice. Rămâne de văzut dacă astfel de măsuri vor oferi o ameliorare atât de necesară.