Suche
Mein Konto
Nedostatok personálu postihuje dovolenky na pobreží: reštaurácie a pekárne zatvárajú skôr!
V Šlezvicku-Holštajnsku vedie nedostatok personálu k obmedzeným otváracím hodinám v reštauráciách a pekárňach, čo ovplyvňuje dovolenkárov.
Nedostatok personálu postihuje dovolenky na pobreží: reštaurácie a pekárne zatvárajú skôr!
V malebných pobrežných regiónoch Šlezvicko-Holštajnsko a Meklenbursko-Predné Pomoransko pociťujú dovolenkári a miestni obyvatelia čoraz viac následky pretrvávajúceho nedostatku personálu v gastronomickom priemysle. Mnohé reštaurácie, bary a pekárne sú nútené skrátiť otváracie hodiny, čo spôsobuje frustráciu najmä počas hlavnej sezóny. Ako Svet oznámili, že mnohé spoločnosti na pobreží museli dočasne zatvoriť svoje brány skôr alebo zaviedli dlhšie dni voľna.
Jedným z príkladov sú pekárne na Sylte, z ktorých niektoré museli dokonca na dlhší čas zavrieť. Operátor otvoril samoobslužnú pobočku vo Westerlande, aby uspokojil dopyt. Výzvy nedostatku personálu pocítila aj reštaurácia „Saimons“ v Nieblume na Föhr: v zime bola otvorená len tri dni v týždni a v budúcnosti od 12:00, čo však stále zodpovedá obmedzenému rámcu.
Hlboký problém
Prezident Nemeckého zväzu hotelov a reštaurácií (DEHOGA) Schleswig-Holstein Axel Strehl upozorňuje, že okrem citeľného nedostatku personálu vedie k skráteniu otváracích hodín aj zmena životného štýlu hostí. Mnohí dovolenkári raňajkujú neskôr a klasický obed jedia menej často, čo vysvetľuje pokles obedového biznisu. V rôznych pobrežných mestách mnohé reštaurácie úplne vyňali obed z jedálneho lístka, aby upravili časy podávania. Tiež hviezda správy o tomto vývoji.
Podľa priemyselného združenia DEHOGA v nemeckom pohostinskom priemysle chýba viac ako 65 000 pracovníkov a Spolkový úrad práce oznámil len v júni viac ako 33 000 voľných pracovných miest. Svedčí to o tom, že to nie je len o obsadzovaní pozícií, ale že záujemcov je jednoducho málo. Porovnanie s predchádzajúcimi rokmi ukazuje dramatické zhoršenie problému od pandémie koróny. V júni 2019 bolo inzerovaných takmer 40 000 pozícií – dnes je ich znepokojivo oveľa menej, hoci podľa DEHOGA je skutočná potreba minimálne dvojnásobná.
Vplyv na priemysel
Nie je tomu inak ani v Meklenbursku-Predpomoransku. Počet zamestnancov v reštauráciách v minulom roku klesol o 0,9 percenta a zároveň sa zvýšil počet hostí. Niektoré reštaurácie zatvárajú kuchyne po 20. hodine. pretože nie je k dispozícii dostatok kuchárov, ako je možné vidieť v reštaurácii „Seeblick“ v Kummerowe. DEHOGA v regióne vyjadruje znepokojenie nad rozvojom, ktorý bráni stravovacím zariadeniam plne využívať svoju kapacitu.
Cateringové podniky reagujú na tieto výzvy kreatívnymi riešeniami: Stále viac sa spoliehajú na samoobsluhu a redukujú svoj jedálny lístok. Pre firmy vo vidieckych regiónoch je obzvlášť ťažké nájsť vhodných zamestnancov, pretože konkurencia o kvalifikovaných pracovníkov v tomto odvetví je obrovská. denné správy konštatuje, že hospodárska súťaž je obzvlášť náročná pre malé a stredné podniky vo vidieckych oblastiach.
Nádeje tohto odvetvia teraz spočívajú v reforme imigračných predpisov, aby sa uľahčilo zamestnávanie utečencov, a v ofenzíve duálneho odborného vzdelávania, aby sa viac mladých ľudí mohlo prilákať k praktickej kariére. Uvidí sa, či takéto opatrenia prinesú veľmi potrebnú úľavu.