沿海假期人手短缺：餐馆和面包店关门更早！

沿海假期人手短缺：餐馆和面包店关门更早！

在石勒苏益格-荷尔斯泰因州和梅克伦堡-前波美拉尼亚州风景如画的沿海地区，度假者和当地人越来越感受到餐饮业员工持续短缺的影响。许多餐馆、酒吧和面包店被迫缩短营业时间，这令人沮丧，尤其是在旺季。如何 世界 报道称，沿海许多公司不得不暂时提前关门或延长休息日。

叙尔特岛上的面包店就是一个例子，其中一些面包店甚至不得不关门很长时间。一家运营商在 Westerland 开设了自助服务分支机构以满足需求。位于弗尔 (Föhr) 尼布卢姆 (Nieblum) 的“Saimons”餐厅也感受到了员工短缺的挑战：冬天每周只营业三天，未来从中午 12 点开始营业，但这仍然符合有限的框架。

一个深刻的问题

德国石勒苏益格-荷尔斯泰因州酒店餐饮协会（DEHOGA）主席Axel Strehl指出，除了员工明显短缺之外，客人生活方式的改变也导致了营业时间的缩短。许多度假者吃早餐的时间较晚，吃经典午餐的次数也较少，这就是午餐业务下降的原因。在各个沿海城镇，许多餐馆已将午餐从菜单中完全删除，以调整供应时间。还 星星 报告这些进展。

据行业协会DEHOGA称，德国酒店业短缺超过65,000名工人，联邦就业局报告仅6月份就有超过33,000个职位空缺。这表明这不仅仅是填补职位空缺的问题，而是根本没有足够的申请人。与往年的比较显示，自新冠大流行以来，这一问题急剧恶化。 2019 年 6 月，发布了近 40,000 个职位招聘广告 - 如今数量少得令人担忧，尽管根据 DEHOGA 的数据，实际需求至少是两倍。

对行业的影响

梅克伦堡-前波美拉尼亚州的情况也没有什么不同。去年餐馆员工人数下降了0.9%，而客人人数却同时增加。一些餐馆晚上 8 点后关闭厨房。因为没有足够的厨师，正如库默罗的“Seeblick”餐厅所见。该地区的 DEHOGA 对这一发展表示担忧，因为该发展阻碍了餐饮场所充分利用其产能。

餐饮企业正在通过创造性的解决方案应对这些挑战：他们越来越依赖自助服务并减少菜单。农村地区的企业尤其难以找到合适的员工，因为该行业对技术工人的竞争非常激烈。 每日新闻 指出竞争对于农村地区的中小企业来说尤其具有挑战性。

该行业现在的希望寄托在移民法规改革上，以使其更容易雇用难民，并开展双元职业培训，以吸引更多年轻人从事实际职业。这些措施是否能提供急需的缓解还有待观察。