Kult-Fischbar am Sehlendorfer Strand schließt: Letzte Chance im August!
Kult-Fischbar am Sehlendorfer Strand schließt: Letzte Chance im August!
Die beliebte Fischbar am Sehlendorfer Strand schließt im August ihre Türen. Der Eigentümer Daniel Gieseler-Heinrich hat aus gesundheitlichen Gründen, speziell aufgrund eines Burnouts, diese bedauerliche Entscheidung getroffen. Seit der Eröffnung im Jahr 2019 hat sich die Fischbar in Blekendorf zu einem echten Kleinod für Fans guter Gastronomie entwickelt. Mit gefühlten 60 Sitzplätzen und einem klaren Fokus auf regionale Produkte stand die Fischbar für ein unvergessliches Kulinarik-Erlebnis am Strand. Unter anderem waren die köstlichen Fish and Chips, die aromatische Fischsuppe und die schmackhaften Pulled-Lachs-Burger Teil der Karte, die bei den Gästen hoch im Kurs standen.
Was hat Gieseler-Heinrich in den letzten Jahre alles durchgemacht? Neben seinem Engagement in der Gastronomie hat er eine buchstäblich stürmische Zeit durchlebt. Die Herausforderungen wie Umzug, Buchveröffentlichung, Hausrenovierung und eine Scheidung haben stark an ihm gezehrt. „Jetzt ist es Zeit, meine Gesundheit an erste Stelle zu setzen“, erklärte der Gastronom. Gieseler-Heinrich, der 2004 die erste freistehende Gastronomie an der Kiellinie gründete, hat viel Erfahrung in der Branche. Seine kulinarische Reise begann bereits mit 14 Jahren, als er im Hotel Hohe Wacht eine Ausbildung zum Gastronomen absolvierte.
Schlussfolgerungen und Pläne
Obwohl die Schließung der Fischbar für viele ein schmerzhafter Verlust ist, denkt der ehemalige Betreiber bereits über die Zukunft nach. Er plant, das Bistro zu verkaufen, um die Qualität zu sichern und selbst auf seine Genesung zu fokussieren. Gieseler-Heinrich zieht eine Rückkehr als Gastro-Berater oder im Rahmen eines Franchise-Models in Betracht. Das gesamte Inventar soll ans neue Team verkauft werden, denn dass die Fischbar eine großartige Adresse war, steht außer Frage.
Die Gemeinde Blekendorf, der das Gebäude gehört, hat sich auch zur Schließung geäußert und wird die beiden geplanten Abschiedsveranstaltungen unter dem Motto „Last Summer Night“ am 16. und 23. August unterstützen. „Wir sind stolz auf das, was Daniel hier geschaffen hat“, betonte der Bürgermeister und zeigt Verständnis für die Entscheidung.
Ein Blick über den Tellerrand
Die Gastronomie hat in den letzten Jahren viele Wandlungen durchgemacht. Trends wie Zero Waste, Regionalität und eine zunehmende Digitalisierung prägen das Bild der Branche. Immer mehr Gastronomiebetriebe legen Wert auf Nachhaltigkeit und beziehen ihre Produkte regional. Laut aktuellen Umfragen achten 51% der Deutschen auf die Herkunft ihrer Lebensmittel. Es ist bemerkenswert, dass über 38 Millionen Bundesbürger Wert auf regionale Produkte legen, wie frisches Gemüse und Fleisch. Auch die Fischbar am Sehlendorfer Strand könnte in diesem Klima mit einem starken Fokus auf regionale Lieferanten und umweltfreundliche Verpackungen perfekt gepasst haben.
Für viele Angestellte in der Gastronomie bedeutet die aktuelle Situation auch eine Herausforderung, denn mobile Zahlungen und digitale Kassensysteme sind gefragter denn je. Immerhin wünschen sich insbesondere junge Menschen eine unkomplizierte Bezahlung. Die Gastronomie befindet sich im Umbruch, und während Gieseler-Heinrich sich auf seine Gesundheit fokussiert, stellt sich die Frage, welche neuen Impulse und Ideen in der Branche entstehen werden.
Die Schließung der Fischbar wird von vielen als Verlust empfunden. Gieseler-Heinrich blickt optimistisch in die Zukunft: „Die Gastronomie ist und bleibt meine Leidenschaft, und ich freue mich auf neue Chancen.“ Ein neuer Weg könnte für ihn in einer Beratungstätigkeit oder in einem neuen Konzept stecken.
Für all jene, die die Fischbar noch einmal erleben möchten, stehen die Abschiedsfeiern am 16. und 23. August in den Startlöchern. Es wird sicherlich ein würdiger Abschied für eine Institution, die vielen in der Region ans Herz gewachsen ist. Die Webseite der Fischbar bleibt bis zur Schließung für Informationen und den Kontakt von Gieseler-Heinrich aktiv: fischbar-kiel.de. Die Resonanz zeigt, dass die Region um Blekendorf eine gastronomische Lücke zu schließen haben wird.