Адиос Костас: Изисканият гръцки ресторант в Кронсхаген затваря след 11 години!

Адиос Костас: Изисканият гръцки ресторант в Кронсхаген затваря след 11 години!

Една добре позната глава в гастрономията на Кьолн се затваря: ресторантът „Kostas” в Kronshagen преустанови дейността си след единадесет години. Костас Папавласиу и неговата партньорка Венеция Панти взеха това решение по здравословни причини и други съображения, за да си дадат творческа почивка. „Костас“ беше известен със своето гръцко гостоприемство и автентична кухня, която се фокусираше по-малко върху типичните месни ястия и вместо това наблягаше на много пресни зеленчуци. Гостите можеха да минат без сос Metaxa или гирос. По-скоро се насладиха на ястия като мусака с малко кайма и пържени пипала от октопод върху пюре от леща, приготвени с много любов. Ресторантът разполагаше с 65 места вътре и 35 на терасата и се радваше на висока заетост.

Костас Папавласиу, на 57 години, е обучен готвач с почти 37 години опит в кетъринг индустрията. През последните години той последователно интегрира своето ноу-хау в своя ресторант. Затварянето на „Костас” не само слага край на една ера, но и отваря нови възможности. Според KN Online стаята вече е под нов управление, заведението вече е преименувано на “Шапо”. преименуван, управляван от Mariglen Guce и Megi Bici.

Нова глава: „Chapeau“

“Chapeau” ще се отличава от своя предшественик, но ще предлага и някои популярни ястия от бившия “Kostas”. Новите оператори се фокусират върху средиземноморската кухня със селекция от риба, зеленчуци и месо, които се сервират екологично и устойчиво. Албанските ястия също разширяват предлагането. Планираното работно време е понеделник, сряда, четвъртък и петък от 12 часа. до 15:00ч. и от 17ч. до 19 ч., в събота и неделя от 9 до 11:30 ч. и от 12 ч. до 15:00ч. и 17:00ч. до 21:00ч. Тази информация е важна за всеки, който иска да пробва новия ресторант.

Костас Папавласиу остава важна част не само от историята на „Костас“, но и от новото „Шапо“. Той активно подкрепя новите оператори през първите няколко седмици, за да осигури плавен преход. В една променяща се гастрономическа среда подобни предавания и сътрудничества са от централно значение.

Тенденции в гастрономията: подготовка за бъдещето

Затварянето на „Костас” може да се разглежда и в контекста на съвременните тенденции в кетъринг индустрията. Според Хани Рютцлер, известен експерт по храните, има някои интересни бъдещи развития, които ресторантьорите трябва да следят. Фокусът се променя от традиционните ястия към по-гъвкави хранителни навици. Все повече и повече хора предпочитат по-малки, здравословни закуски пред по-големи порции – концепция, която може да бъде популярна и с новото „Chapeau“. Тенденцията към вегански и растителни ястия става все по-актуална, което хармонира добре с философията на Костас, която винаги използва пресни продукти. Gastro-Marktplatz съобщава, че устойчиви концепции като нулеви отпадъци и иновативни хранителни иновации също все повече се превръщат във фокуса на кетъринг индустрията.

Краят на “Костас” дава надежда за свежи идеи и промени в кьолнската гастро сцена. Докато гостите се сбогуват с носталгичните спомени, те могат да се вълнуват да видят какви нови вкусови изживявания ги очакват в „Chapeau“. Смяната на операторите може да бъде началото на ново, вълнуващо гастрономическо бъдеще в Kronshagen.