Adiós Kostas: Den fine græske restaurant i Kronshagen lukker efter 11 år!

Adiós Kostas: Den fine græske restaurant i Kronshagen lukker efter 11 år!

Et velkendt kapitel i Kölns gastronomi er ved at være slut: Restauranten Kostas i Kronshagen er indstillet efter elleve år. Kostas Papavlasiou og hans partner Venetia Panti tog denne beslutning af sundhedsmæssige årsager og andre hensyn for at give sig selv en kreativ pause. "Kostas" var kendt for sin græske gæstfrihed og autentiske køkken, som fokuserede mindre på typiske kødretter og i stedet lagde vægt på masser af friske grøntsager. Gæster kunne undvære Metaxa sauce eller gyros. De nød derimod retter som moussaka med lidt hakket kød og stegte blækspruttentakler på linsemos, som blev tilberedt med stor kærlighed. Restauranten tilbød 65 siddepladser indenfor og 35 på terrassen og nød høj belægning.

Kostas Papavlasiou, 57 år, er uddannet kok med næsten 37 års erfaring i cateringbranchen. I de senere år har han konsekvent integreret sin knowhow i sin restaurant. Lukningen af ​​"Kostas" afslutter ikke kun en æra, men åbner også for nye muligheder. Ifølge KN Online har restaurant-lokalet allerede været nyt, er lokalet nu under nyt, er lokalet nu under nyt.html omdøbt til "Chapeau". omdøbt, drevet af Mariglen Guce og Megi Bici.

Et nyt kapitel: "Chapeau"

"Chapeau" vil skille sig ud fra sin forgænger, men vil også byde på nogle populære retter fra det tidligere "Kostas". De nye operatører fokuserer på middelhavskøkkenet med et udvalg af fisk, grøntsager og kød, der serveres økologisk og bæredygtigt. Albanske retter udvider også udbuddet. De planlagte åbningstider er mandag, onsdag, torsdag og fredag ​​fra kl. til 15.00. og fra kl. til 19.00, i weekenden fra 9.00 til 11.30 og fra 12.00. til 15.00. og kl. til 21.00. Denne information er vigtig for alle, der ønsker at prøve den nye restaurant.

Kostas Papavlasiou er fortsat en vigtig del af ikke kun historien om "Kostas", men også af det nye "Chapeau". Han støtter aktivt de nye operatører i de første par uger for at sikre en glidende overgang. I et gastronomisk miljø i forandring er sådanne overdragelser og samarbejder af central betydning.

Gastronomi-tendenser: forberedelse til fremtiden

Lukningen af ​​"Kostas" kunne også ses i sammenhæng med aktuelle tendenser i cateringbranchen. Ifølge Hanni Rützler, en kendt fødevareekspert, er der nogle interessante fremtidige udviklinger, som restauratører bør holde øje med. Fokus skifter fra traditionelle måltider til mere fleksible spisevaner. Flere og flere foretrækker mindre, sunde snacks frem for større portioner - et koncept, der også kunne være populært med det nye "Chapeau". Tendensen mod veganske og plantebaserede retter bliver stadig mere relevant, hvilket harmonerer godt med Kostas' filosofi, som altid bruger friske råvarer. Gastro-Marktplatz rapporterer, at bæredygtige koncepter såsom nulspild og innovative fødevareinnovationer også i stigende grad bliver fokus for cateringindustrien.

Slutningen af ​​"Kostas" giver håb om friske ideer og ændringer i Kölns gastroscene. Mens gæster siger farvel til nostalgiske minder, kan de være spændte på at se, hvilke nye smagsoplevelser der venter dem i "Chapeau". Operatørskiftet kan blive begyndelsen på en ny spændende gastronomisk fremtid i Kronshagen.