Adiós Kostas: Kronshagenin hieno kreikkalainen ravintola suljetaan 11 vuoden kuluttua!

Adiós Kostas: Kronshagenin hieno kreikkalainen ravintola suljetaan 11 vuoden kuluttua!

Tunnettu luku Kölnin gastronomiassa on sulkeutumassa: Kronshagenissa sijaitseva Kostas-ravintola on lopettanut toimintansa yhdentoista vuoden jälkeen. Kostas Papavlasiou ja hänen kumppaninsa Venetia Panti tekivät tämän päätöksen terveydellisistä syistä ja muista syistä voidakseen antaa itselleen luovan tauon. "Kostas" tunnettiin kreikkalaisesta vieraanvaraisuudestaan ​​ja aidosta keittiöstään, jossa keskityttiin vähemmän tyypillisiin liharuokiin ja sen sijaan painotettiin paljon tuoreita vihanneksia. Vieraat pärjäsivät ilman Metaxa-kastiketta tai gyroskooppia. Sen sijaan he nauttivat suurella rakkaudella valmistettuja ruokia, kuten moussakaa pienellä jauhelihalla ja paistettuja mustekalalonkeroita linssisoseessa. Ravintola tarjosi 65 paikkaa sisällä ja 35 terassilla ja nautti korkeasta täyttöasteesta.

Kostas Papavlasiou, 57, on koulutettu kokki, jolla on lähes 37 vuoden kokemus ravintola-alalta. Viime vuosina hän on johdonmukaisesti integroinut osaamisensa ravintolaansa. ”Kostaksen” sulkeminen ei ainoastaan ​​lopeta aikakautta, vaan avaa myös uusia mahdollisuuksia. KN Onlinen mukaan uusi johtohuone on nowM. ravintola on jo nimetty uudelleen "Chapeau". nimettiin uudelleen, operoi Mariglen Guce ja Megi Bici.

Uusi luku: "Chapeau"

"Chapeau" erottuu edeltäjästään, mutta tarjoaa myös suosittuja ruokia entisestä "Kostasista". Uudet toimijat keskittyvät Välimeren keittiöön kala-, vihannes- ja lihavalikoimalla, joka tarjoillaan ekologisesti ja kestävästi. Albanialaiset ruoat laajentavat myös tarjontaa. Suunnitellut aukioloajat ovat maanantaina, keskiviikkona, torstaina ja perjantaina klo 12 alkaen. klo 15 asti ja klo 17 alkaen. klo 19.00, viikonloppuisin klo 9.00-11.30 ja klo 12.00. klo 15 asti ja klo 17. klo 21 asti Nämä tiedot ovat tärkeitä kaikille, jotka haluavat kokeilla uutta ravintolaa.

Kostas Papavlasiou on edelleen tärkeä osa "Kostaksen" historiaa, mutta myös uutta "Chapeaua". Hän tukee aktiivisesti uusia operaattoreita ensimmäisten viikkojen aikana varmistaakseen sujuvan siirtymisen. Vaihtuvassa gastronomisessa ympäristössä tällaiset luovutukset ja yhteistyöt ovat keskeisiä.

Gastronomian trendit: valmistautuminen tulevaisuuteen

”Kostaksen” sulkeminen voidaan nähdä myös ravintola-alan tämänhetkisten trendien yhteydessä. Tunnetun ruoka-asiantuntijan Hanni Rützlerin mukaan on mielenkiintoisia tulevaisuuden kehityssuuntia, joita ravintoloitsijan kannattaa pitää silmällä. Painopiste on siirtymässä perinteisistä aterioista joustavampiin ruokailutottumuksiin. Yhä useammat ihmiset suosivat pienempiä, terveellisiä välipaloja suurempiin annoksiin - konsepti, joka voisi olla suosittu myös uuden Chapeaun kanssa. Suuntaus kohti vegaanisia ja kasviperäisiä ruokia on yhä ajankohtainen, mikä sopii hyvin yhteen Kostaksen filosofian kanssa, joka käyttää aina tuoreita raaka-aineita. Gastro-Marktplatz raportoi, että kestävät konseptit, kuten zero waste ja innovatiiviset ruokainnovaatiot, ovat yhä enemmän myös ravintola-alan painopisteessä.

”Kostaksen” loppu antaa toivoa tuoreista ideoista ja muutoksista Kölnin gastroskeneelle. Samalla kun vieraat jättävät hyvästit nostalgisille muistoille, he voivat olla innoissaan nähdessään, mitä uusia makuelämyksiä he odottavat "Chapeaussa". Operaattoreiden vaihto voi olla alku uudelle, jännittävälle gastronomiselle tulevaisuudelle Kronshagenissa.