Adiós Kostas: Fini grčki restoran u Kronshagenu se zatvara nakon 11 godina!

Adiós Kostas: Fini grčki restoran u Kronshagenu se zatvara nakon 11 godina!

Zatvara se dobro poznato poglavlje u kelnskoj gastronomiji: restoran “Kostas” u Kronshagenu nakon jedanaest godina prestao je s radom. Kostas Papavlasiou i njegova partnerica Venetia Panti donijeli su ovu odluku iz zdravstvenih i drugih razloga kako bi si omogućili kreativni odmor. “Kostas” je bio poznat po svojoj grčkoj gostoljubivosti i autentičnoj kuhinji, koja se manje fokusirala na tipična mesna jela, a umjesto toga naglasak je bio na puno svježeg povrća. Gosti su mogli bez Metaxa umaka ili gyrosa. Radije su uživali u jelima poput musake s malo mljevenog mesa i prženih pipaka hobotnice na pireu od leće, koji su pripremljeni s puno ljubavi. Restoran je imao 65 sjedećih mjesta u unutrašnjosti i 35 na terasi te je bio vrlo popunjen.

Kostas Papavlasiou, 57 godina, školovani je kuhar s gotovo 37 godina iskustva u ugostiteljstvu. Posljednjih godina dosljedno integrira svoje znanje i iskustvo u svoj restoran. Zatvaranje “Kostasa” ne samo da završava jedno razdoblje, već otvara i nove mogućnosti. Prema KN Online soba je sada pod novim uprave, restoran je već preimenovan u “Chapeau”. preimenovana, kojom upravljaju Mariglen Guce i Megi Bici.

Novo poglavlje: “Chapeau”

“Chapeau” će se izdvajati od svog prethodnika, ali će nuditi i neka popularna jela iz nekadašnjeg “Kostasa”. Novi operateri fokusiraju se na mediteransku kuhinju s izborom ribe, povrća i mesa koji se poslužuju ekološki i održivo. Albanska jela također proširuju ponudu. Planirano radno vrijeme je ponedjeljak, srijeda, četvrtak i petak od 12 sati. do 15 sati i od 17 sati. do 19 sati, vikendom od 9 do 11.30 i od 12 sati. do 15 sati i 17 sati do 21 sat Ova informacija je važna za svakoga tko želi isprobati novi restoran.

Kostas Papavlasiou ostaje važan dio ne samo povijesti “Kostasa”, već i novog “Chapeaua”. Aktivno podržava nove operatere u prvih nekoliko tjedana kako bi osigurao nesmetan prijelaz. U promjenjivom gastronomskom okruženju takve su primopredaje i suradnje od središnje važnosti.

Trendovi u gastronomiji: priprema za budućnost

Zatvaranje “Kostasa” moglo bi se promatrati iu kontekstu aktualnih trendova u ugostiteljstvu. Prema Hanni Rützler, poznatoj stručnjakinji za hranu, postoje neki zanimljivi budući razvoji na koje bi ugostitelji trebali obratiti pažnju. Fokus se mijenja s tradicionalnih obroka na fleksibilnije prehrambene navike. Sve više i više ljudi preferira manje, zdrave zalogaje nego veće porcije - koncept koji bi također mogao biti popularan s novim "Chapeau". Trend prema veganskim i biljnim jelima postaje sve aktualniji, što se dobro slaže s Kostasovom filozofijom koja uvijek koristi svježe namirnice. Gastro-Marktplatz izvještava da održivi koncepti kao što su zero waste i inovativne prehrambene inovacije također sve više postaju fokus ugostiteljske industrije.

Kraj “Kostasa” daje nadu za svježe ideje i promjene na kelnskoj gastro sceni. Dok se gosti opraštaju od nostalgičnih uspomena, mogu s uzbuđenjem vidjeti kakva ih nova iskustva okusa očekuju u “Chapeau”. Promjena operatera mogla bi biti početak nove, uzbudljive gastronomske budućnosti u Kronshagenu.