Adiós Kostas: Den fina grekiska restaurangen i Kronshagen stänger efter 11 år!

Adiós Kostas: Den fina grekiska restaurangen i Kronshagen stänger efter 11 år!

Ett välkänt kapitel i Kölns gastronomi håller på att avslutas: restaurangen Kostas i Kronshagen har upphört med sin verksamhet efter elva år. Kostas Papavlasiou och hans partner Venetia Panti fattade detta beslut av hälsoskäl och andra överväganden för att ge sig själva en kreativ paus. "Kostas" var känt för sin grekiska gästfrihet och autentiska mat, som fokuserade mindre på typiska kötträtter och istället betonade massor av färska grönsaker. Gästerna kunde klara sig utan Metaxasås eller gyros. Snarare njöt de av rätter som moussaka med lite köttfärs och stekta bläckfisktentakler på linsmos, som tillagades med mycket kärlek. Restaurangen erbjöd 65 sittplatser inne och 35 på terrassen och hade hög beläggning.

Kostas Papavlasiou, 57 år, är utbildad kock med nästan 37 års erfarenhet inom cateringbranschen. De senaste åren har han konsekvent integrerat sitt kunnande i sin restaurang. Stängningen av "Kostas" avslutar inte bara en era, utan öppnar också för nya möjligheter. Enligt KN Online har restaurangens ledning redan varit ny, lokalen är nu under ny omdöpt till "Chapeau". omdöpt, drivs av Mariglen Guce och Megi Bici.

Ett nytt kapitel: "Chapeau"

"Chapeau" kommer att sticka ut från sin föregångare, men kommer också att erbjuda några populära rätter från det tidigare "Kostas". De nya operatörerna fokuserar på medelhavsköket med ett urval av fisk, grönsaker och kött som serveras ekologiskt och hållbart. Albanska rätter utökar också utbudet. De planerade öppettiderna är måndag, onsdag, torsdag och fredag ​​från kl 12.00. till 15.00. och från kl. till 19.00, på helger från 9.00 till 11.30 och från 12.00. till 15.00. och 17.00. till 21.00 Denna information är viktig för alla som vill prova den nya restaurangen.

Kostas Papavlasiou är fortfarande en viktig del av inte bara historien om "Kostas", utan också av den nya "Chapeau". Han stöttar aktivt de nya operatörerna under de första veckorna för att säkerställa en smidig övergång. I en föränderlig gastronomisk miljö är sådana överlämningar och samarbeten av central betydelse.

Gastronomitrender: förberedelser för framtiden

Nedläggningen av "Kostas" kan också ses i samband med nuvarande trender inom cateringbranschen. Enligt Hanni Rützler, en välkänd matexpert, finns det en del intressanta framtida utvecklingar som krögare bör hålla ett öga på. Fokus ändras från traditionella måltider till mer flexibla matvanor. Fler och fler människor föredrar mindre, hälsosamma mellanmål framför större portioner – ett koncept som också kan vara populärt med nya ”Chapeau”. Trenden mot veganska och växtbaserade rätter blir allt mer aktuell, vilket harmonierar väl med Kostas filosofi som alltid använder färska råvaror. Gastro-Marktplatz rapporterar att hållbara koncept som noll avfall och innovativa livsmedelsinnovationer också blir alltmer i fokus för cateringbranschen.

Slutet på "Kostas" ger hopp om nya idéer och förändringar i Kölns gastroscene. Medan gästerna tar farväl av nostalgiska minnen kan de vara spända på att se vilka nya smakupplevelser som väntar dem i "Chapeau". Bytet av operatör kan bli början på en ny spännande gastronomisk framtid i Kronshagen.