الكفاح من أجل سوق البيرة الألمانية: التقاليد يلتقي الاتجاه البيرة الحرفية!

يعتبر سوق البيرة الألماني ضغوطًا كبيرة لأن استهلاك الفرد من الفرد قد انخفض بشكل مستمر في السنوات الأخيرة. في هانوفر ، حيث توجد مصانع بيرة كبيرة مثل النقابات والقصر ، يتم إعادة تنظيم العمليات حاليًا. GILDE ، على سبيل المثال ، اندمج مع مصنع الجعة Frankfurt ، الذي ينتمي إلى TCB Beteiligungsgesellschaft. المنازل المنوية ، من ناحية أخرى ، تحول أجزاء من إنتاج البيرة إلى فيتنغن لخفض تكاليف الإنتاج.

على الرغم من هذه الظروف الإطارية الصعبة ، تؤكد مصانع الجعة البيرة الحرفية الأصغر على السوق الإقليمية. من الجدير بالذكر بشكل خاص أن Mashsee Brewery ، الذي تم تأسيسه في عام 2014 وهو أول مصنع مصنع صغير في هانوفر. لقد تطورت من حساب البيرة الحرفية وتقدم مجموعة متنوعة من أنواع البيرة. من بينها تحت البيرة ذات الخزانة ، إبداعات موسمية مثل البيرة البنية "Xoco" و Gingerbread ale "Grandma Lene". بالإضافة إلى ذلك ، تعد أسماء البيرة الإبداعية مثل "Vigeichichthehlet" و "Moonshine" جزءًا من النطاق. يقدم Mashsee Brewery نفسه في مهرجانات البيرة الإقليمية مع "شاحنة الهريس".

مجموعة متنوعة من مصانع الجعة في Hanover

مصنع جعة آخر هو "Nordstadt Braut" ، وهو مصنع جعة تعاوني موجود منذ عام 2017. علامتك التجارية STEM "30167 Pils" معبأة في Altenau وتستكملها علامة البيرة "Holding Hop II". مع أكثر من 500 عضو ، يعد التعاونية جزءًا لا يتجزأ من ثقافة البيرة المحلية ويقدم منتجاتها يوم الجمعة وكذلك في محلات السوبر ماركت وأكشاك في هانوفر.

يقدم Ernst August Brewery ، الذي يقع في بلدة هانوفر القديمة منذ عام 1986 ، مجموعة متنوعة من تخصصات البيرة الطبيعية. تشمل الأصناف الأكثر شهرة "Hanöversch Pilsener" و "Hanöverch Bernstein". البيرة الموسمية مثل "Hanöversch Sommer Lager" و "Hanöversch Maibock" و "Hanöversch Festbier" في عرضهم. هناك أيضًا العديد من الأصناف الأخرى مثل القمح والبليت والبيرة السوداء "Hanöverschwinter".

مثال آخر هو شهوة Meier for Life ، موقع على Aegi مع مصنع الجعة المنزلي الخاص به. يتم تقديم أربعة بيرة هنا: "Emils Helles" و "Willis Dunkles" و "Märzen" و "Meiers Leaking". بالإضافة إلى ذلك ، هناك بيرة خاصة محدودة مثل "1303" وبيرة مهرجان لمسرح أكتوبر.

في ساكسونيا السفليون وبريمن ، يعد سوق البيرة ثالث أكبر منطقة تخمير في ألمانيا. ومع ذلك ، شهدت المنطقة انخفاضات كبيرة في الحجم في السنوات الأخيرة ، أي ما مجموعه 1.51 مليون هكتوليتر. تكمن أسباب هذا في التغييرات الديموغرافية والاستحواذ والإفلاس. انخفض حجم السوق في ساكسونيا السفليون وبرايم من 11.5 مليون هكتوليتر في عام 2005 إلى 7.8 مليون هكتوليتر في عام 2015 ، ولكن ارتفع إلى حوالي 9 ملايين هكتوليتر بحلول عام 2020. في السنوات الـ 25 الماضية ، تضاعف عدد مواقع التخمير من 38 إلى 87 تقريبًا من قبل خبراء الحانة الجديدة وخبرات البيرة الحرفية.

تُظهر أسهم السوق

أن Krombacher حققت حصة قدرها 15 ٪ في ساكسونيا السفليون وبريمن في عام 2021 ، تليها بيك بنسبة 8 ٪ ، و Veltins بنسبة 6 ٪ و Jever بنسبة 4 ٪. تمكن Erdinger أيضًا من تسجيل حصة سوقية أعلى بنسبة 2.3 ٪ من العلامة التجارية المحلية Haake-Beck. ومع ذلك ، فقدت العلامات التجارية التاريخية مثل Beck و Guild الأهمية من خلال مختلف عمليات الاستحواذ والتغييرات في السوق. على سبيل المثال ، تم الاستيلاء على Beck من قبل Interbrew مقابل 3.5 مليار علامة في عام 2001 ، والتي يشار إليها باسم "بيع" صناعة التخمير الألمانية.

لا يزال مستقبل صناعة التخمير في ساكسونيا السفلى وبرايم غير مؤكد ، خاصة بالنسبة لموقع بريمن وعلامة بيك. يتعين على العلامات التجارية الإقليمية التركيز على أسواقها الأساسية والحفاظ على تقاليدها من أجل أن تكون قادرة على البقاء في السوق التنافسية.