Fenntartható étkezés: Így sikerül az Ortenau -ban!

Fenntartható étkezés: Így sikerül az Ortenau -ban!

Offenburg - A fenntartható életmód növekvő jelentése egyre több embert vonz. Különösen az étrend döntő szerepet játszik ebben. Petra Rumpel, a Bund Ortenau ügyvezető igazgatója megvilágítja, hogy mely szempontokat kell figyelembe venni az étel kiválasztásakor a környezeti hatás minimalizálása érdekében.

Fenntarthatóság a táplálkozásban

A fenntartható étrendet az üvegházhatású gázok alacsony kibocsátása jellemzi, míg termesztés, előállítás, feldolgozás és előkészítés. Rumpel világossá teszi, hogy a természet megőrzése szintén központi szerepet játszik. "Fontos tudni, hogy nem mindenki, aki fenntartható gyakorlatokat használ, szintén tanúsítvánnyal rendelkezik" - magyarázza.

Regionális termékek és azok relevanciája

A regionális termékek megválasztása egy másik fontos szempont a környezettudatos étrend számára. A regionális élelmiszerek csökkentik a szállítási útvonalakat és így a CO2 -kibocsátást is. "Regionálisnak tekintem a Svabian Alb -ból származó lencséket" - mondja Rumpel. Az ökológiai termékek azonban a saját régiójukon kívül is elérhetők lehetnek. "Jobb, ha egy organikus csirke Franciaországból származik, mint az Ortenau gyári gazdálkodásának húsát" - mutat rá. A fogyasztóknak tisztában kell lenniük azzal, hogy az egzotikus termékek, például a chilei ökológiai szamócák, alkalmatlanok lehetnek a fenntarthatóság szempontjából.

szezonális táplálkozás a fenntarthatóság kulcsaként

A fenntartható táplálkozás másik aspektusa a szezonálisan elérhető élelmiszer -fogyasztás. Nem csak ezek nemcsak olcsóbbak, hanem a környezetet is kevesebbek. Rumpel azt tanácsolja, hogy készítsen felesleges gyümölcsöt és zöldséget a szezon folyamán tartós, legyen az fagyasztás vagy forrás. Nagyon fontos annak figyelembevétele, hogy az élelmiszer előállítása hogyan befolyásolja a környezetet. "Az avokádó ízletes, de óriási vízfogyasztással rendelkezik a művelés során" - magyarázza.

A feldolgozási folyamatok befolyása

Az élelmiszerek feldolgozása jelentős hatással van az éghajlati egyensúlyra. Rumpel fellebbezést nyújt a fagyasztott krumpli példájához: A bonyolult gyártási folyamat azt jelenti, hogy 100 gramm fagyasztott krumpli körülbelül 550 gramm CO2 -t okoz. Összehasonlításképpen: 100 gramm frissen elkészített burgonya csak 38 gramm CO2 -t termel. Ez tisztázza, hogy a feldolgozatlan ételek nemcsak egészségesebbek, hanem kevesebb környezeti hatást gyakorolnak.

növényi alapú táplálkozás

Rumpel arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy fokozatosan megváltoztassák étrendüket. "Nem szükséges azonnal vegánmá válni. De egy olyan étrend, amely elsősorban a zöldségre és csak néhány állati ételre épül, egyértelműen jobb a bolygónk számára" - mondta Rumpel. A fenntartható táplálkozásról és annak környezetre gyakorolt hatásáról szóló párbeszéd fontosabb, mint valaha.