Spise bærekraftig: Slik lykkes det i Ortenau!

Spise bærekraftig: Slik lykkes det i Ortenau!

Offenburg - Den voksende betydningen av en bærekraftig livsstil er fengslende flere og flere mennesker. Spesielt kosthold spiller en avgjørende rolle i dette. Petra Rumpel, administrerende direktør for ortenau av Bund, lyser opp hvilke aspekter som bør vurderes når du velger mat for å minimere miljøpåvirkningen.

Bærekraft i ernæring

Bærekraftig kosthold er preget av lave utslipp av klimagasser mens dyrking, produksjon, prosessering og forberedelse. Rumpel gjør det klart at bevaring av naturen også spiller en sentral rolle. "Det er viktig å vite at ikke alle som bruker bærekraftig praksis også er sertifisert," forklarer hun.

regionale produkter og deres relevans

Valget av regionale produkter er et annet viktig poeng for et miljøbevisst kosthold. Regionale matvarer reduserer transportveiene og dermed også CO2 -utslipp. "Jeg anser linser fra Swabian Alb som en regional," sier Rumpel. Imidlertid kan organiske produkter også være tilgjengelige utenfor deres egen region. "Bedre å ha en organisk kylling fra Frankrike som kjøtt fra fabrikkoppdrett fra Ortenau," påpeker hun. Forbrukere bør være klar over at eksotiske produkter, for eksempel organiske jordbær fra Chile, kan være uegnet når det gjelder bærekraft.

sesongmessig ernæring som en nøkkel til bærekraft

Et annet aspekt av bærekraftig ernæring er forbruket av mat som er tilgjengelig sesongmessig. Ikke bare er disse ikke bare billigere, men belaster også miljøet mindre. Rumpel anbefaler å lage overflødig frukt og grønnsaker holdbare i løpet av sesongen, det være seg ved å fryse eller koke ned. Hensynet til hvordan produksjonen av en mat påvirker miljøet er også av stor betydning. "Avokado er velsmakende, men har enormt vannforbruk under dyrking," forklarer hun.

påvirkningen av prosesseringsprosesser

Behandlingen av mat har en betydelig innvirkning på klimabalansen. Rumpel appellerer til eksemplet med frosne pommes frites: Den forseggjorte produksjonsprosessen betyr at 100 gram frosne pommes frites forårsaker rundt 550 gram CO2. Til sammenligning produserer 100 gram nylagede poteter bare 38 gram CO2. Dette tydeliggjør at ubearbeidet mat ikke bare er sunnere, men også gir mindre miljøpåvirkning.

Plant -basert ernæring

Rumpel oppfordrer forbrukerne til gradvis å endre kostholdet. "Det er ikke nødvendig å bli veganer umiddelbart. Men en diett som først og fremst er basert på grønnsak og bare noen få animalsk mat er helt klart bedre for planeten vår," sa Rumpel. Dialogen om bærekraftig ernæring og dens effekter på miljøet er viktigere enn noen gang.