Stravovanie udržateľne: Takto uspeje v Otenau!

Stravovanie udržateľne: Takto uspeje v Otenau!

Offenburg - Rastúci význam trvalo udržateľného životného štýlu zaujme stále viac ľudí. Najmä strava zohráva v tomto rozhodujúcu úlohu. Petra Rumpel, generálna riaditeľka Ortenau Bund, osvetľuje, ktoré aspekty by sa mali brať do úvahy pri výbere potravín, aby sa minimalizoval vplyv na životné prostredie.

Udržateľnosť v výžive

Udržateľná strava sa vyznačuje nízkymi emisiami skleníkových plynov pri pestovaní, výrobe, spracovaní a príprave. Rumpel objasňuje, že zachovanie prírody tiež zohráva ústrednú úlohu. „Je dôležité vedieť, že nie každý, kto používa udržateľné postupy, je tiež certifikovaný,“ vysvetľuje.

Regionálne výrobky a ich relevantnosť

Výber regionálnych výrobkov je ďalším dôležitým bodom pre environmentálnu stravu. Regionálne potraviny znižujú dopravné trasy, a teda aj emisie CO2. „Považujem šošovky z Swabian Alb za regiónu,“ hovorí Rumpel. Organické výrobky však môžu byť k dispozícii aj mimo ich vlastného regiónu. „Je lepšie mať ekologické kurča z Francúzska ako mäso z továrne chov z Ortenau,“ zdôrazňuje. Spotrebitelia by si mali byť vedomí, že exotické výrobky, ako sú ekologické jahody z Čile, môžu byť nevhodné, pokiaľ ide o udržateľnosť.

Sezónna výživa ako kľúč k udržateľnosti

Ďalším aspektom trvalo udržateľnej výživy je spotreba potravín, ktorá je sezónne dostupná. Nielenže sú to nielen lacnejšie, ale aj menej zaťažujú životné prostredie. Rumpel odporúča, aby prebytok ovocia a zeleniny počas sezóny trvanlivo, či už mrazením alebo vriatím. Zohľadnenie toho, ako výroba potravín ovplyvňuje životné prostredie, je tiež veľmi dôležitá. „Avokádo sú chutné, ale počas kultivácie majú obrovskú spotrebu vody,“ vysvetľuje.

Vplyv procesov spracovania

Spracovanie potravín má významný vplyv na ich klimatickú rovnováhu. Rumpel oslovuje príklad mrazených hranoliek: komplikovaný výrobný proces znamená, že 100 gramov mrazených hranoliek spôsobuje okolo 550 gramov CO2. V porovnaní s tým 100 gramov čerstvo pripravených zemiakov produkuje iba 38 gramov CO2. To objasňuje, že nespracované potraviny sú nielen zdravšie, ale majú aj menší vplyv na životné prostredie.

Výživa na báze rastlín

Rumpel povzbudzuje spotrebiteľov, aby postupne menili svoju stravu. „Nie je potrebné sa okamžite stať vegánom. Ale strava, ktorá je založená predovšetkým na zelenine a iba niekoľko živočíšnych potravín je pre našu planétu jednoznačne lepšia,“ uviedol Rumpel. Dialóg o trvalo udržateľnej výžive a jej účinky na životné prostredie je dôležitejší ako kedykoľvek predtým.