Äta hållbart: Så här lyckas det i Ortenau!

Äta hållbart: Så här lyckas det i Ortenau!

Offenburg - Den växande betydelsen av en hållbar livsstil är fängslande fler och fler människor. Diet spelar särskilt en avgörande roll i detta. Petra Rumpel, verkställande direktören för Ortenau of the Bund, belyser vilka aspekter som bör beaktas när man väljer mat för att minimera miljöpåverkan.

hållbarhet i näring

hållbar diet kännetecknas av låga utsläpp av växthusgaser under odling, produktion, bearbetning och beredning. Rumpel gör det klart att bevarande av naturen också spelar en central roll. "Det är viktigt att veta att inte alla som använder hållbara metoder också är certifierade," förklarar hon.

regionala produkter och deras relevans

Valet av regionala produkter är en annan viktig punkt för en miljömedveten kost. Regionala livsmedel minskar transportvägarna och därmed också koldioxidutsläpp. "Jag betraktar linser från Swabian Alb som en regional," säger Rumpel. Organiska produkter kan emellertid också finnas tillgängliga utanför sin egen region. "Bättre att ha en ekologisk kyckling från Frankrike som kött från fabriksodling från Ortenau," påpekar hon. Konsumenterna bör vara medvetna om att exotiska produkter, som organiska jordgubbar från Chile, kan vara olämpliga när det gäller hållbarhet.

Säsongsnäring som en nyckel till hållbarhet

En annan aspekt av hållbar näring är konsumtionen av mat som är tillgänglig säsongsmässigt. Dessa är inte bara billigare, utan belastar också miljön mindre. Rumpel råder att göra överskott av frukt och grönsaker hållbara under säsongen, vare sig det är genom att frysa eller koka ner. Hänsyn till hur produktionen av en mat påverkar miljön är också av stor betydelse. "Avokado är välsmakande, men har enorm vattenförbrukning under odlingen," förklarar hon.

Påverkan av bearbetningsprocesser

Bearbetningen av mat har en betydande inverkan på deras klimatbalans. Rumpel tilltalar exemplet med frysta pommes frites: den utarbetade produktionsprocessen innebär att 100 gram frysta pommes frites orsakar cirka 550 gram CO2. Som jämförelse producerar 100 gram nyberedda potatisar endast 38 gram CO2. Detta klargör att obearbetade livsmedel inte bara är friskare utan också ger mindre miljöpåverkan.

växtbaserad näring

Rumpel uppmuntrar konsumenterna att gradvis ändra sin diet. "Det är inte nödvändigt att bli vegan omedelbart. Men en diet som främst bygger på grönsak och bara ett fåtal djurmat är helt klart bättre för vår planet," sade Rumpel. Dialogen om hållbar näring och dess effekter på miljön är viktigare än någonsin.