البيرة الحرفية في الاختبار: مقتنع Rügen IPA ، Kiel Pale ales أيضًا

البيرة الحرفية في الاختبار: مقتنع Rügen IPA ، Kiel Pale ales أيضًا

Pale Ale و India Pale Ale (IPA) تحظى بشعبية كبيرة في عالم البيرة الحرفية الملونة. يتميز هذان الأسلوبان بنكهاتهما المختلفة وملامح الرائحة. في حين أن وكالات وكيل وكالاتها معروفة بمرارة مذهلة ، إلا أن رشوة الشحوم مع ذوق القفزة الأكثر اعتدالا. ولكن ما الذي يجعل هذه البيرة مميزة جدا؟ المزيد عن هذا في نتائج آخر تذوق Stiftung Warentest.

يشير البيرة الحرفية إلى البيرة ، التي يتم إنتاجها في معظمها في مصانع الجعة الصغيرة والمستقلة. يتيح فن التخمير في هذه الشركات مجموعة متنوعة من الأذواق والأساليب ، والتي عززت بقوة شعبية البيرة الحرفية في السنوات الأخيرة. وضع Stiftung Warentest ما مجموعه اثني عشر البيرة الحرفية - ستة أبله من أبله وستة وكالات وكيل وكالات ترويجيون - من خلال خطواتها. تم التذوق في العدد الحالي من "الاختبار" (9/2024) ، حيث قام عشرة فاحصين مدربين بتقييم البيرة.

الفائز من تذوق البيرة

لا يمكن أن تكون النتائج أكثر وضوحًا: "قفزة IPA الخارجية" من Rügen Insel Brewery مر بالتذوق بألوان الطيران. تلقى أقصى تقييم من الخبراء في الفئات والرائحة والذوق. يصف الفاحصون روائح البيرة بأنها "قوية وفقًا للفواكه الجنوبية" ويلاحظون درجة جيدة من الدخان بالإضافة إلى تلميحات من العسل والشيري. مع درجة إجمالية 1.6 ، حصلت IPA على المركز الأول في الاختبار ، ولكن بسعر حوالي تسعة يورو لكل لتر ، فهي أيضًا واحدة من أغلى البيرة في تذوقها.

جديرة بالملاحظة بشكل خاص على هذه البيرة الحرفية هي ملاحظات الفواكه التي تنشأ من القفزات الخاصة وتقنية "القفزات". تتيح هذه الطريقة لمصنعي البيرة إضافة قفزات إضافية إلى بيرة مبردة بالفعل ، والتي تكثف نكهات الفواكه. وفقًا لمارتن زاركو من مركز الأبحاث للتخمير وجودة الطعام في TU Munich ، فإن هذا يجلب مجموعة متنوعة من النكهات. غالبًا ما يجرب مصنعي الحرفون قبائل الخميرة الأخرى ، مما يزيد من مجموعة متنوعة من النكهات.

أعلى شاحب في الاختبار

كشف تذوق البيرة الشاحبة عن نتائج مثيرة. كان أفضل اثنين من البيرة المصنفة بشكل جيد للغاية في التحليل الحسي وفي التصنيف العام. "Pale Ale" من Brewery Kiel "Lille" هو واحد منهم. إنه يقنع برائحة قفزة واضحة ، ورائحة راتنجية تنبعث منها رائحة الفواكه الجنوبية مثل ماراكوجا والأناناس. تجربة الذوق أكثر دقة بعض الشيء ، لكنها لا تزال تحقق درجة إجمالية رائعة قدرها 1.9.

الثاني على المنصة هو "Atlantic-Alay" لتخصصات Störtebeker Braus من Stralsund. مع هذه البيرة ، يشكل المختبرين بشكل رئيسي الحمضيات والملاحظات العشبية ، تستكمل مرارة قوية ولكنها تتحلل بسرعة. بسعر 2.78 يورو فقط للتر ، فهو أيضًا أرخص بيرة في الاختبار.

في التحليل الشامل للبيرة الحرفية ، ليس فقط الذوق تم تقييمه ؛ كما تم فحص الجوانب الصحية للمنتجات. يجب التأكيد على أن أنواعًا قليلة من البيرة فقط كانت لها تشوهات سلبية. فقط البيرة المعلبة كان لها ثنائي الفينول (BPA) ، وهو ملوث يحمل مخاطر صحية بتركيزات عالية. ومع ذلك ، كان محتوى BPA الموجود أقل من الحد لمياه الشرب.

النكهات وتقنيات التخمير في التركيز

عالم البيرة الحرفية لا يسمع فقط من خلال تنوعه ، ولكن أيضًا من خلال التقنيات المختلفة المستخدمة في النكهة. تُظهر شعبية هذه البيرة المتزايدة أن المستهلكين على استعداد لدفع ثمن الجودة والذوق. يوضح الاختبار من Stiftung Warentest الحالي أن هناك الكثير من الإمكانات في مشهد البيرة الحرفية ، سواء فيما يتعلق بمجموعة متنوعة من النكهات وفي عرض تخمير إقليمي. تظل المقارنة العطرية للنكهات تجربة لا تضاهى في كل تذوق بيرة.

أهمية البيرة الحرفية في ثقافة المشروبات

جانب مهم من اتجاه البيرة الحرفية هو العودة إلى المكونات المحلية. تستخدم العديد من مصانع الجعة الصغيرة القفزات الإقليمية والشعير ، والتي لا تقوم بتحسين الذوق فحسب ، بل تدعم أيضًا الاقتصاد المحلي. وقد أدى ذلك إلى تطوير ثقافة بيرة أكثر شبكات ، والتي تعمل فيها مصانع الجعة في كثير من الأحيان في مشاريع المجتمع.

اتجاهات وتطورات جديدة في قطاع البيرة الحرفية

في ماركت البيرة الحرفية ، هناك اتجاهات جديدة باستمرار تؤثر أيضًا على ملامح الذوق من البيرة الشاحبة و IPAs. التطور هو الزيادة في البيرة الحرفية غير الكحولية والمنخفضة الكحولية التي أصبحت شعبية متزايدة. هذه توفر طعمًا مشابهًا لنظرائهم الكحولي ، ولكن مع كمية أقل من الكحول ، مما يجعله جذابًا لمجموعة مستهدفة أوسع. تتوقع دراسة الأبحاث والأسواق أن سوق البيرة غير الكحولية قد ينمو إلى 25 مليار دولار.

بالإضافة إلى ذلك ، تكتسب الاستدامة أهمية. تعتمد مصانع الجعة بشكل متزايد على الممارسات الصديقة للبيئة ، مثل استخدام الطاقة الشمسية أو تقليل استهلاك المياه أثناء عملية التخمير. اليوم ، يبحث العديد من المستهلكين عن منتجات تتحمل المسؤولية الاجتماعية والبيئية على محمل الجد. هذا يمكن أن يشكل بشكل كبير النجاح المستقبلي للبيرة الحرفية ، لأن العملاء بشكل متزايد على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات التي يتم إنتاجها بشكل مستدام.

الجوانب الصحية للبيرة الحرفية

توصي جمعية التغذية الألمانية استهلاك الكحول في الاعتدال. يحتوي كوب من البيرة عادة على ما بين 150 و 200 سعرة حرارية ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن مع استهلاك منتظم. بالنسبة للمستهلكين الذين ينتبهون إلى صحتهم ، هناك أيضًا المزيد من البيرة ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية أو المتغيرات غير الكحولية المذكورة بالفعل والتي تجعل من الممكن تجربة البيرة دون الضغط على السعرات الحرارية.

تأثير البيرة الحرفية على المجتمع

لا تؤثر البيرة الحرفية على صناعة المشروبات فحسب ، بل تؤثر أيضًا على الأشياء الاجتماعية للثقافة بشكل عام. تجذب مهرجانات البيرة وتذوق البيرة الحرفية عشرات الآلاف من الزوار كل عام وتعزيز المجتمع المحلي. لا توفر هذه الأحداث الفرصة فقط لتجربة البيرة المختلفة ، ولكن أيضًا فرصة تبادل الأفكار مع عشاق البيرة الآخرين والاحتفال بثقافة الحواجب الحرفية.

بالإضافة إلى ذلك ، بدأت العديد من مصانع الجعة الصغيرة المبادرات الاجتماعية لدعم المجتمعات المحرومة أو لفت الانتباه إلى المخاوف المحلية. لقد تسبب هذا في إدراك البيرة الحرفية ليس فقط كمحفز ، ولكن أيضًا كوسيلة للمشاركة الاجتماعية. العلاقة بين المتعة والمسؤولية الاجتماعية يمكن أن تزيد من توحيد الأهمية المستقبلية للبيرة الحرفية في المجتمع.