Cerveza artesanal en la prueba: Rügen IPA convencido, Kiel Pale Ales también

Cerveza artesanal en la prueba: Rügen IPA convencido, Kiel Pale Ales también

Pale Ale e India Pale Ale (IPA) son muy populares en el colorido mundo de la cerveza artesanal. Estos dos estilos se caracterizan por sus diferentes sabores y perfiles de aroma. Mientras que las IPA son conocidas por su sorprendente amargura, el soborno de las cervezas pálidas con su sabor más suave. Pero, ¿qué hace que esta cerveza sea tan especial? Más sobre esto en los resultados de la última degustación de Stiftung Warentest.

La cerveza artesanal se refiere a las cervezas, producida principalmente en pequeñas cervecerías independientes. El arte de la elaboración de la cerveza en estas compañías permite una variedad de gustos y estilos, lo que ha promovido fuertemente la popularidad de las cervezas artesanales en los últimos años. Stiftung Warentest ha puesto un total de doce cervezas artesanales, seis cervezas Pales y seis IPA, a través de sus pasos. La degustación tuvo lugar en la edición actual de "Prueba" (9/2024), en la que diez examinados evaluaron sensorivamente las cervezas.

El ganador de la cata de cerveza

Los resultados difícilmente podrían ser más claros: la "IPA de salto en el extranjero" de la cervecería Rügen Insel pasó la degustación con los colores voladores. Recibió la evaluación máxima de los expertos en las categorías, aroma y gusto. Los examinadores describen los aromas de la cerveza como "fuertes según las frutas del sur" y notan un buen grado de humo, así como toques de miel y jerez. Con una calificación general de 1.6, la IPA aseguró el primer lugar en la prueba, pero con un precio de alrededor de nueve euros por litro, también es una de las cervezas más caras en la degustación.

particularmente notable en estas cervezas artesanales son las notas afrutadas que surgen de lúpulos especiales y la técnica de "lúpulo". Este método permite a los cerveceros agregar lúpulos adicionales a una cerveza ya refrigerada, lo que intensifica los sabores afrutados. Según Martin Zarnkow, del Centro de Investigación para el Cervecer y la Calidad de los Alimentos en el Tu Munich, esto pone en juego una variedad de sabores. Los cerveceros artesanales también a menudo experimentan con otras tribus de levadura, lo que aumenta aún más la variedad de sabores.

cervezas pálidas superiores en la prueba

La degustación de las cervezas pálidas también reveló resultados emocionantes. Las dos cervezas mejor calificadas hicieron muy bien tanto en el análisis sensorial como en la calificación general. La "Ale de Pale" de la Brewery de Kiel "Lille" es una de ellas. Se convence con un aroma pronunciado de lúpulo y resinoso que huele a frutas del sur como maracuja y piña. La experiencia del sabor es un poco más sutil, pero aún así logra una impresionante calificación general de 1.9.

El segundo en el podio es el "Atlantic-Alay" de Störtebeker Braus Specialties de Stralsund. Con esta cerveza, los evaluadores componen principalmente notas de cítricos y hierba, complementados por una amargura fuerte pero rápidamente en descomposición. Con un precio de solo 2.78 euros por litro, también es la cerveza más barata en la prueba.

En el análisis exhaustivo de las cervezas artesanales, no solo se calificó el sabor; También se examinaron los aspectos de salud de los productos. Debe enfatizarse que solo unos pocos tipos de cerveza tenían anormalidades negativas. Solo una cerveza enlatada tenía bisfenol A (BPA), un contaminante que conlleva riesgos para la salud en altas concentraciones. Sin embargo, el contenido de BPA encontrado estaba por debajo del límite para el agua potable.

Técnicas de sabores y elaboración de cerveza en Focus

El mundo de la cerveza artesanal no solo fascina a través de su diversidad, sino también por las diversas técnicas que se utilizan para el sabor. La creciente popularidad de estas cervezas muestra que los consumidores están dispuestos a pagar por la calidad y el sabor. Los resultados de la prueba del actual Stiftung Warentest de dejar en claro que hay mucho potencial en la escena de la cerveza artesanal, tanto con respecto a la variedad de sabores como en la presentación de la elaboración regional. Una comparación aromática de los sabores sigue siendo una experiencia incomparable en cada degustación de cerveza.

La importancia de la cerveza artesanal en la cultura de bebidas

La cerveza artesanal se ha convertido en una tendencia significativa dentro de la cultura de bebidas en las últimas dos décadas. Estas cervezas se caracterizan por técnicas manuales de elaboración de cerveza y recetas creativas, lo que conduce a una variedad de sabores y perfiles. El éxito de Craft Beer está estrechamente asociado con la creciente demanda de más productos individuales y cualitativos. Según la Asociación Alemana de Cervecerías, más de 1.500 cervecerías en Alemania trabajan en 2023, muchas de las cuales entran en la categoría de "cervecerías artesanales" y se caracterizan por una valentía innovadora.

Un aspecto importante de la tendencia de la cerveza artesanal es el regreso a los ingredientes locales. Muchas pequeñas cervecerías usan lúpulo regional y malta, lo que no solo refina el sabor, sino que también apoya la economía local. Esto ha llevado al desarrollo de una cultura de cerveza más en red, en la que las cervecerías a menudo trabajan juntas en proyectos comunitarios.

nuevas tendencias y desarrollos en el sector de la cerveza artesanal

En la cerveza artesanal Markt, hay tendencias continuamente nuevas que también influyen en los perfiles de sabor de las cervezas pálidas e IPA. Un desarrollo es el aumento de las cervezas artesanales no alcohólicas y bajas alcohólicas que se están volviendo cada vez más populares. Estos ofrecen un sabor similar a sus homólogos alcohólicos, pero con menos alcohol, lo que lo hace atractivo para un grupo objetivo más amplio. El estudio de investigación y mercados predice que el mercado de cerveza no alcohólica podría crecer a $ 25 mil millones.

Además, la sostenibilidad está ganando importancia. Las cervecerías dependen cada vez más de prácticas respetuosas con el medio ambiente, como el uso de energía solar o reduciendo el consumo de agua durante el proceso de preparación. Hoy, muchos consumidores buscan productos que tomen en serio la responsabilidad social y ecológica. Esto podría dar forma significativamente el éxito futuro de la cerveza artesanal, ya que cada vez más los clientes están dispuestos a pagar más por los productos que se producen de manera sostenible.

Los aspectos de salud de la cerveza artesanal

La Sociedad de Nutrición alemana recomienda consumir alcohol con moderación. Un vaso de cerveza generalmente contiene entre 150 y 200 calorías, lo que puede conducir a un aumento de peso con un consumo regular. Para los consumidores que prestan atención a su salud, también hay más cervezas con contenido de calorías reducido o las variantes no alcohólicas ya mencionadas que permiten experimentar la cerveza sin el estrés rico en calorías.

La influencia de la cerveza artesanal en la sociedad

La cerveza artesanal no solo influyó en la industria de las bebidas, sino también un impacto en las cosas socioculturales en general. Los festivales de cerveza y las degustaciones de cerveza artesanal atraen a decenas de miles de visitantes cada año y promueven la comunidad local. Estos eventos no solo ofrecen la oportunidad de probar diferentes cervezas, sino también la oportunidad de intercambiar ideas con otros amantes de la cerveza y celebrar la cultura de las cejas artesanales.

Además, muchas cervecerías pequeñas han comenzado iniciativas sociales para apoyar a las comunidades desfavorecidas o llamar la atención sobre las preocupaciones locales. Esto ha provocado que la cerveza artesanal sea percibida no solo como un estimulante, sino también como un medio de compromiso social. La conexión entre el placer y la responsabilidad social podría consolidar aún más la importancia futura de la cerveza artesanal en la sociedad.