Craft pivo u testu: Rügen IPa uvjeren, Kiel Pale Ales

Craft pivo u testu: Rügen IPa uvjeren, Kiel Pale Ales

Pale Ale i India Pale Ale (IPA) vrlo su popularni u šarenom svijetu zanatskog piva. Ova dva stila karakteriziraju njihovi različiti okusi i profili arome. Iako su IPA -ovi poznati po upečatljivoj gorčini, blijedi ales mito svojim blažim ukusom hmelja. Ali što ovo pivo čini tako posebnim? Više o tome u rezultatima najnovijeg degustacije Stiftung Warentest -a.

Craft pivo se odnosi na piva, uglavnom proizvedena u malim, neovisnim pivovarama. Umjetnost piva u tim tvrtkama omogućuje razne ukuse i stilove, koji je posljednjih godina snažno promovirao popularnost zanatskog piva. Stiftung Waterenst stavio je ukupno dvanaest zanatskih piva - šest palaka i šest IPA - kroz korake. Degustacija se odvijala u trenutnom izdanju "testa" (9/2024), u kojem je deset obučenih ispitivača senzorivno procijenilo pivo.

Pobjednik s degustacije piva

Rezultati su teško da bi mogli biti jasniji: "inozemna hmelj IPA" iz pivare Rügen Insel prošla je degustaciju letećim bojama. Primio je maksimalnu procjenu od stručnjaka za kategorije, aromu i ukus. Ispitivači opisuju arome piva kao "jake prema južnom voću" i primjećuju finu ocjenu dima, kao i nagovještaje meda i šerpe. S ukupnom ocjenom od 1,6, IPA je osigurala prvo mjesto na testu, ali s cijenom od oko devet eura po litri, ujedno je i jedno od najskupljih piva u kušanju.

Posebno se primjećuju na ovom zanatu su voćne note koje proizlaze iz posebnih hmelja i tehnike "hmelja". Ova metoda omogućuje pivarima da dodaju dodatne hmelj u već ohlađeno pivo, što pojačava voćne okuse. Prema Martinu Zarnkowu iz istraživačkog centra za kuhanje i kvalitetu hrane u TU Münchenu, ovo unosi razne okuse u igru. Craft pivari također često eksperimentiraju s drugim plemenima kvasca, što dodatno povećava raznolikost okusa.

Vrhunski blijedi alesi u testu

Degustacija Pale Alesa također je otkrila uzbudljive rezultate. Dva najbolje ocijenjena piva učinila su se vrlo dobro i u senzornoj analizi i u ukupnoj ocjeni. "Pale ale" pivovare Kiel "Lille" jedan je od njih. Uvjerava se s izraženom hmeljom -smolastom aromom koja miriše na južno voće poput Maracuja i ananasa. Iskustvo ukusa je malo suptilnije, ali još uvijek postiže impresivnu ukupnu ocjenu od 1,9.

Druga na postolju je "Atlantic-alay" specijalnih specijaliteta Störtebeker Braus iz Stralsunda. Ovim pivom testeri uglavnom čine note citrusa i trave, nadopunjene snažnom, ali brzo propadajući gorčinu. S cijenom od samo 2,78 eura po litri, to je ujedno i najjeftinije pivo na testu.

U sveobuhvatnoj analizi zanatskih piva, ne samo okus je ocijenjen; Ispitani su i zdravstveni aspekti proizvoda. Treba naglasiti da je samo nekoliko vrsta piva imalo negativne abnormalnosti. Samo je konzervirano pivo imalo bisfenol A (BPA), zagađivač koji nosi zdravstvene rizike u visokim koncentracijama. Međutim, pronađeni sadržaj BPA bio je ispod granice za pitku vodu.

Tehnike okusa i kuhanja u fokusu

Svijet zanatskog piva ne samo da fascinira njegovu raznolikost, već i raznim tehnikama koje se koriste za aromu. Sve veća popularnost ovih piva pokazuje da su potrošači spremni platiti kvalitetu i ukus. Rezultati ispitivanja iz trenutnog Stiftung Waterenta jasno pokazuju da na sceni zanatskog piva postoji puno potencijala, kako s obzirom na raznolikost okusa, tako i u prezentaciji regionalnog piva. Aromatična usporedba okusa ostaje neusporedivo iskustvo u svakoj degustaciji piva.

Važnost zanatskog piva u kulturi pića

Craft Beer se u posljednja dva desetljeća razvio u značajan trend u kulturi pića. Ova piva karakteriziraju ručne tehnike kuhanja i kreativni recepti, što dovodi do raznih okusa i profila. Uspjeh craft piva usko je povezan s rastućom potražnjom za više pojedinačnih i kvalitativnih proizvoda. Prema njemačkom udruženju pivara, preko 1500 pivovara u Njemačkoj 2023. godine, od kojih mnogi spadaju u kategoriju "Craft Brewers", a karakterizira ih inovativna hrabrost.

Važan aspekt trenda zanatskog piva je povratak lokalnim sastojcima. Mnoge male pivovare koriste regionalne hmelj i slad, koji ne samo da usavršavaju ukus, već i podržava lokalno gospodarstvo. To je dovelo do razvoja više umrežene kulture piva, u kojoj pivovare često rade zajedno u projektima zajednice.

Novi trendovi i razvoj u sektoru craft piva

U craft pivskom marketu postoje kontinuirano novi trendovi koji također utječu na profile okusa blijedog alesa i IPA -a. Razvoj je povećanje ne -alkoholnih i niskih alkoholnih zanatskog piva koja postaju sve popularnija. Oni nude okus sličan njihovim alkoholnim kolegama, ali s manje alkohola, što ga čini privlačnim za širu ciljnu skupinu. Studija istraživanja i tržišta predviđa da bi tržište ne -alkoholnih piva moglo narasti na 25 milijardi dolara.

Osim toga, održivost postaje važna. Pivovare se sve više oslanjaju na ekološki prihvatljive prakse, poput upotrebe solarne energije ili smanjenja potrošnje vode tijekom procesa kuhanja. Danas mnogi potrošači traže proizvode koji shvaćaju socijalnu i ekološku odgovornost ozbiljno. To bi moglo značajno oblikovati budući uspjeh Craft Beer -a, jer su sve više kupci spremni platiti više za proizvode koji se proizvode održivo.

Zdravstveni aspekti craft piva

Njemačko prehrambeno društvo preporučuje konzumiranje alkohola umjereno. Čaša piva obično sadrži između 150 i 200 kalorija, što može dovesti do debljanja s redovitom potrošnjom. Za potrošače koji obraćaju pažnju na svoje zdravlje, postoji i više piva sa smanjenim sadržajem kalorija ili već spomenutim ne -alkoholnim varijantama koje omogućuju doživljaj piva bez stresa bogatog kalorija.

Utjecaj zanatskog piva na društvo

Craft pivo ne samo da je utjecalo na industriju pića, već i utjecaj na društveno -kulturne stvari općenito. Festivali piva i degustacije zanatskog piva svake godine privlače desetke tisuća posjetitelja i promoviraju lokalnu zajednicu. Ovi događaji ne nude samo priliku da isprobaju različita piva, već i šansu za razmjenu ideja s drugim ljubiteljima piva i proslavi kulture zanatskog obrva.

Osim toga, mnoge su male pivovare započele socijalne inicijative za podršku zajednicama u nepovoljnom položaju ili da skrenu pozornost na lokalne probleme. Zbog toga se zanatsko pivo doživljava ne samo kao stimulans, već i kao sredstvo društvenog angažmana. Povezanost užitka i društvene odgovornosti mogla bi dodatno učvrstiti buduću važnost zanatskog piva u društvu.