Amatų alus teste: Rügen IPA įsitikino, taip pat Kiel Pale Ales

Amatų alus teste: Rügen IPA įsitikino, taip pat Kiel Pale Ales

„Pale Ale“ ir „India Pale Ale“ (IPA) yra labai populiarūs spalvingame amatų alaus pasaulyje. Šiems dviem stiliams būdingi skirtingi jų skoniai ir aromato profiliai. Nors IPA yra žinomi dėl savo ryškaus kartumo, „Pale Ales“ kyšis su švelnesniu apynių skoniu. Bet kuo šis alus yra toks ypatingas? Daugiau apie tai naujausio „Stiftung Warentest“ degustacijos rezultatuose.

Amatų alus reiškia alų, dažniausiai gaminamą mažose, nepriklausomose alaus daryklose. Alaus daryklos menas šiose įmonėse įgalina įvairius skonius ir stilius, kurie pastaraisiais metais stipriai skatino amatų alaus populiarumą. „Stiftung Warentest“ per savo žingsnius iš viso išleido dvylika amatų alaus - šešių „Pales Ales“ ir šešių IPA. Skonis įvyko dabartiniame „testo“ numeryje (9/2024), kuriame dešimt mokomų egzaminuotojų jutimu įvertino alų.

laimėtojas iš alaus degustacijos

Rezultatai vargu ar gali būti aiškesni: „Užjūrio hopo IPA“ iš „Rügen Insel“ alaus daryklos skonio buvo skraidančiomis spalvomis. Ji gavo maksimalų kategorijų ekspertų įvertinimą, aromatą ir skonį. Egzaminuotojai alaus aromatas apibūdina kaip „stiprius pagal pietų vaisius“ ir pastebi puikų dūmų laipsnį, taip pat medaus ir šerio užuominas. Bendras 1,6 laipsnio laipsnis, IPA užsitikrino pirmąją vietą bandyme, tačiau jo kaina yra maždaug devyni eurai už litrą, tai taip pat yra vienas brangiausių skonio alaus.

Ypač pažymėtina apie šį amatų alų yra vaisinės natos, atsirandančios dėl specialių apynių ir „apynių“ technikos. Šis metodas leidžia aludariams pridėti papildomų apynių prie jau atšaldyto alaus, kuris sustiprina vaisių skonius. Pasak Martino Zarnkow iš Alaus daryklos ir maisto kokybės „Tu Miunchene“ tyrimų centro, tai pritraukia įvairius skonius. Amatų aludariai taip pat dažnai eksperimentuoja su kitomis mielių gentimis, o tai dar labiau padidina skonių įvairovę.

viršutiniai blyškūs alai bandyme

„Pale Ales“ degustacija taip pat atskleidė įdomius rezultatus. Dviems geriausiai įvertintam alui labai gerai sekėsi tiek jutimo analizėje, tiek bendrame reitinge. „Kiel“ alaus daryklos „Pale Ale“ yra vienas iš jų. Tai įtikina ryškų apynių vaizdą, dervingą aromatą, kuris kvepia pietų vaisiais, tokiais kaip marakuja ir ananasai. Skonio patirtis yra šiek tiek subtilesnė, tačiau vis tiek pasiekia įspūdingą bendrą 1,9 pažymį.

Antrasis ant podiumo yra Störtebekerio Brauso specialybių iš Stralsundo „Atlantic-Hay“. Naudodamiesi šiuo alumi, bandytojai daugiausia sudaro citrusinius ir žolės natas, papildytus stipriu, bet greitai nykstančiu kartumu. Tai yra tik 2,78 euro už litrą, tai taip pat yra pigiausias alus teste.

Atliekant išsamią alaus alaus analizę, buvo įvertintas ne tik skonis; Taip pat buvo tiriami produktų sveikatos aspektai. Reikėtų pabrėžti, kad tik keli alaus tipai turėjo neigiamų anomalijų. Tik konservuotas alus turėjo bisfenolį A (BPA) - teršalą, kuris kelia pavojų sveikatai esant didelėms koncentracijoms. Tačiau nustatytas BPA kiekis buvo mažesnis už geriamojo vandens ribą.

skoniai ir alaus gaminimo būdai fokusuojant

Amatų alaus pasaulis ne tik žavi savo įvairove, bet ir įvairiais metodais, kurie naudojami kvapioms medžiagoms. Didėjantis šių alaus populiarumas rodo, kad vartotojai nori mokėti už kokybę ir skonį. Dabartinio „Stiftung Warentest“ bandymo rezultatai leidžia suprasti, kad amatų alaus scenoje yra daug potencialo tiek dėl skonių įvairovės, tiek pristačius regioninį alaus daryklą. Aromatinis skonių palyginimas išlieka nepalyginama kiekvieno alaus degustacijos patirtis.

Amatų alaus svarba gėrimų kultūroje

Amatų alus per pastaruosius du dešimtmečius tapo reikšminga gėrimų kultūros tendencija. Šiam alui būdingi rankiniai alaus gaminimo būdai ir kūrybiniai receptai, kurie lemia įvairius skonius ir profilius. „Craft Beer“ sėkmė yra glaudžiai susijusi su didėjančia individualių ir kokybinių produktų paklausa. Remiantis Vokietijos alaus daryklų asociacija, 2023 m. Vokietijoje dirba daugiau nei 1500 alaus daryklų, iš kurių daugelis patenka į „amatų alaus daryklų“ kategoriją ir jiems būdinga novatoriška drąsa.

Svarbus amatų alaus tendencijos aspektas yra grįžimas prie vietinių ingredientų. Daugelis mažų alaus daryklų naudoja regioninius apynius ir salyklas, kurie ne tik patikslina skonį, bet ir palaiko vietos ekonomiką. Tai paskatino sukurti labiau tinkle sujungtą alaus kultūrą, kurioje alaus daryklos dažnai dirba kartu bendruomenės projektuose.

Naujos tendencijos ir pokyčiai amatų alaus sektoriuje

„Craft Beer Markt“ yra nuolat naujos tendencijos, kurios taip pat daro įtaką šviesių alų ir IPA skonio profiliams. Vystymasis yra nealkoholinio ir žemo alkoholinio alkoholio alaus alaus, kuris tampa vis populiaresnis, padidėjimas. Jie siūlo skonį, panašų į jų alkoholinius kolegas, tačiau su mažiau alkoholio, todėl jis tampa patrauklus platesnei tikslinei grupei. Tyrimų ir rinkų tyrimas prognozuoja, kad nealkoholinio alaus rinka gali išaugti iki 25 milijardų dolerių.

Be to, tvarumas įgauna svarbą. Alaus daryklos vis labiau remiasi ekologiškomis praktikomis, tokiomis kaip saulės energijos naudojimas ar vandens suvartojimo mažinimas alaus darymo metu. Šiandien daugelis vartotojų ieško produktų, kurie rimtai vertina socialinę ir ekologinę atsakomybę. Tai gali žymiai suformuoti būsimą amatų alaus sėkmę, nes vis daugiau klientų nori mokėti daugiau už tvariai gaminamus produktus.

Amatų alaus sveikatos aspektai

Vokietijos mitybos draugija rekomenduoja saikingai vartoti alkoholį. Stiklinėje alaus paprastai yra nuo 150 iki 200 kalorijų, o tai gali sukelti svorio padidėjimą reguliariai suvartojant. Vartotojams, kurie atkreipia dėmesį į savo sveikatą, taip pat yra daugiau alaus, turinčio sumažėjusį kalorijų kiekį, arba jau minėtus ne -alkoholinius variantus, leidžiančius patirti alų be kalorijų.

Amatų alaus įtaka visuomenei

Amatų alus ne tik turėjo įtakos gėrimų pramonei, bet ir įtaką apskritai socialiniams ir kultūriniams dalykams. Alaus festivaliai ir amatų alaus degustacijos kasmet pritraukia dešimtis tūkstančių lankytojų ir reklamuoja vietos bendruomenę. Šie renginiai ne tik suteikia galimybę išbandyti skirtingą alų, bet ir galimybę keistis idėjomis su kitais alaus mėgėjais ir švęsti amatų antakių kultūrą.

Be to, daugelis mažų alaus daryklų pradėjo socialines iniciatyvas, siekdamos paremti nepalankioje padėtyje esančias bendruomenes ar atkreipti dėmesį į vietos problemas. Tai privertė amatų alų suvokti ne tik kaip stimuliatorius, bet ir kaip socialinio įsitraukimo priemonė. Ryšys tarp malonumo ir socialinės atsakomybės galėtų dar labiau sustiprinti amatų alaus svarbą visuomenėje.