Håndverksøl i testen: Rügen IPA overbevist, Kiel Pale Ales også

Håndverksøl i testen: Rügen IPA overbevist, Kiel Pale Ales også

Pale Ale og India Pale Ale (IPA) er veldig populære i den fargerike verdenen av håndverksøl. Disse to stilene er preget av deres forskjellige smaker og aromaprofiler. Mens IPA -er er kjent for sin slående bitterhet, bestikkes Pale Ales med sin mildere hop -smak. Men hva gjør dette ølet så spesielt? Mer om dette i resultatene av den siste smaken av Stiftung Warentest.

Håndverksøl refererer til øl, for det meste produsert i små, uavhengige bryggerier. Kunsten å brygge i disse selskapene muliggjør en rekke smaker og stiler, som sterkt har fremmet populariteten til håndverksøl de siste årene. Stiftung Warentest har satt totalt tolv håndverksøl - seks pales øl og seks IPA -er - gjennom tempoene. Smakingen skjedde i den nåværende utgaven av "Test" (9/2024), der ti trente sensorer sensorisk evaluerte ølene.

Vinneren fra ølsmakingen

Resultatene kan knapt være tydeligere: "Overseas Hop IPA" fra Rügen Insel -bryggeriet passerte smaken med flygende farger. Den fikk maksimal evaluering fra ekspertene i kategorier, aroma og smak. Eksaminatorene beskriver ølaromaene som "sterke i henhold til sørlige frukter" og legger merke til en fin karakter av røyk samt hint av honning og sherry. Med en samlet karakter på 1,6 sikret IPA førsteplassen i testen, men med en pris på rundt ni euro per liter, er den også en av de dyreste ølene i smak.

Spesielt bemerkelsesverdig på dette håndverksøl er de fruktige merknadene som oppstår fra spesielle humle og teknikken til "humle". Denne metoden lar bryggerne legge til flere humle til et allerede kjølt øl, som intensiverer fruktige smakene. I følge Martin Zarnkow fra forskningssenteret for brygging og matkvalitet på Tu München, bringer dette en rekke smaker til spill. Håndverksbryggere eksperimenterer ofte med andre gjærstammer, noe som øker mangfoldet av smaker ytterligere.

topp pale ales i testen

Smakingen av de bleke ølene avslørte også spennende resultater. De to best rangerte ølene gjorde det veldig bra både i den sensoriske analysen og i den totale vurderingen. "Pale Ale" av Kiel Brewery "Lille" er en av dem. Den overbeviser med et uttalt hop -spicy, harpikshus aroma som lukter sørlige frukt som Maracuja og ananas. Smaksopplevelsen er litt mer subtil, men oppnår fortsatt en imponerende total karakter på 1,9.

Det andre på pallen er "Atlantic-Alay" av Störtebeker Braus-spesialiteter fra Stralsund. Med dette ølet utgjør testerne hovedsakelig sitrus- og gressnotater, supplert med en sterk, men raskt råtnende bitterhet. Med en pris på bare 2,78 euro per liter, er det også det billigste ølet i testen.

I den omfattende analysen av håndverksølene ble ikke bare smaken vurdert; Helseaspektene ved produktene ble også undersøkt. Det må understrekes at bare noen få typer øl hadde negative avvik. Bare et hermetisk øl hadde bisfenol A (BPA), en miljøgifter som bærer helserisiko i høye konsentrasjoner. BPA -innholdet som ble funnet var imidlertid under grensen for drikkevann.

Smaker og bryggeteknikker i fokus

Verden av håndverksøl fascinerer ikke bare gjennom mangfoldet, men også av de forskjellige teknikkene som brukes til smakstilsetning. Den økende populariteten til disse ølene viser at forbrukerne er villige til å betale for kvalitet og smak. Testen er resultatet av den nåværende Stiftung Warentest gjør det klart at det er mye potensiale i håndverksøl -scenen, både med hensyn til mangfoldet av smaker og i presentasjonen av regional brygging. En aromatisk sammenligning av smakene er fortsatt en makeløs opplevelse i hver ølsmaking.

Viktigheten av håndverksøl i drikkevarekulturen

Craft Beer har utviklet seg til en betydelig trend innen drikkekulturen de siste to tiårene. Disse ølene er preget av manuelle bryggeteknikker og kreative oppskrifter, noe som fører til en rekke smaker og profiler. Håndverksøls suksess er nært forbundet med den økende etterspørselen etter mer individuelle og kvalitative produkter. I følge den tyske bryggerforeningen, over 1500 bryggerier i Tyskland i 2023, hvorav mange faller inn i kategorien "håndverksbryggerier" og er preget av nyskapende tapperhet.

Et viktig aspekt av håndverksøltrenden er returen til lokale ingredienser. Mange små bryggerier bruker regionale humle og malt, som ikke bare foredler smaken, men også støtter den lokale økonomien. Dette har ført til utvikling av en mer nettverks ølkultur, der bryggerier ofte jobber sammen i samfunnsprosjekter.

Nye trender og utvikling i håndverksølsektoren

I håndverksølmarken er det kontinuerlig nye trender som også påvirker smaksprofilene til bleke øl og IPA -er. En utvikling er økningen i ikke -alkoholholdige og lave alkoholhåndverksøl som blir stadig mer populære. Disse gir en smak som ligner på deres alkoholholdige kolleger, men med mindre alkohol, noe som gjør det attraktivt for en bredere målgruppe. Studien for forskning og markeder spår at markedet for ikke -alkoholholdig øl kan vokse til 25 milliarder dollar.

I tillegg vinner bærekraft i betydning. Bryggerier er i økende grad avhengig av miljøvennlig praksis, for eksempel bruk av solenergi eller reduserer vannforbruket under bryggprosessen. I dag leter mange forbrukere etter produkter som tar sosialt og økologisk ansvar på alvor. Dette kan forme den fremtidige suksessen med håndverksøl, siden stadig flere kunder er villige til å betale mer for produkter som produseres bærekraftig.

Helseaspektene ved håndverksøl

Det tyske ernæringssamfunnet anbefaler å konsumere alkohol i moderasjon. Et glass øl inneholder vanligvis mellom 150 og 200 kalorier, noe som kan føre til vektøkning med regelmessig forbruk. For forbrukere som tar hensyn til helsen sin, er det også flere øl med redusert kaloriinnhold eller de allerede nevnte ikke -alkoholholdige variantene som gjør det mulig å oppleve øl uten kalori -rik stress.

innflytelse av håndverksøl på samfunnet

Håndverksøl påvirket ikke bare drikkevarebransjen, men også innvirkning på sosiokulturelle ting generelt. Ølfestivaler og håndverksøl smaksprøver tiltrekker titusenvis av besøkende hvert år og promoterer lokalsamfunnet. Disse hendelsene gir ikke bare muligheten til å prøve forskjellige øl, men også sjansen til å utveksle ideer med andre ølelskere og til å feire kulturen til håndverksbryn.

I tillegg har mange små bryggerier startet sosiale initiativer for å støtte vanskeligstilte samfunn eller for å trekke oppmerksomhet til lokale bekymringer. Dette har fått håndverksøl til å bli oppfattet ikke bare som et stimulerende middel, men også som et middel til sosialt engasjement. Forbindelsen mellom glede og samfunnsansvar kan ytterligere konsolidere den fremtidige viktigheten av håndverksøl i samfunnet.