Remeselné pivo v teste: Rügen IPA presvedčený, Kiel Pale Ales tiež

Remeselné pivo v teste: Rügen IPA presvedčený, Kiel Pale Ales tiež

Pale Ale a India Pale Ale (IPA) sú veľmi populárne v farebnom svete remeselného piva. Tieto dva štýly sa vyznačujú svojimi rôznymi príchuťami a profilmi arómy. Zatiaľ čo IPA sú známe svojou pozoruhodnou horkosťou, bledý pivo úplatky s miernejšou chuťou chmeľu. Ale čo robí toto pivo také zvláštne? Viac o tom vo výsledkoch najnovšej ochutnávky Stiftung WarrenTest.

Remeselné pivo sa vzťahuje na pivá, väčšinou vyrábané v malých nezávislých pivovaroch. Umenie varenia v týchto spoločnostiach umožňuje rôzne vkus a štýly, ktoré v posledných rokoch dôrazne propagovali popularitu remeselných pív. Stiftung WarenTest dal prostredníctvom svojich krokov celkom dvanásť remeselných pív - šesť bledí a šesť IPA. Ochutnávka sa uskutočnila v súčasnom vydaní „Test“ (9/2024), v ktorom desať trénovaných skúšajúcich senzoricky vyhodnotilo pivá.

Víťaz z ochutnávky piva

Výsledky by ťažko mohli byť jasnejšie: „zámorský hop IPA“ z pivovaru Rügen Insel prešiel ochutnávkou s lietajúcimi farbami. Dostal maximálne hodnotenie od odborníkov v kategóriách, aróme a chuti. Skúšajúci opisujú arómy piva ako „silné podľa južného ovocia“ a všimnú si jemný stupeň dymu, ako aj náznaky medu a sherry. S celkovou známkou 1,6, IPA zabezpečila prvé miesto v teste, ale s cenou približne deväť eur za liter je tiež jedným z najdrahších pív v ochutnávke.

Obzvlášť pozoruhodné na týchto remeselných pivách sú ovocné poznámky, ktoré vyplývajú zo špeciálneho chmeľu a technika „chmeľu“. Táto metóda umožňuje pivovarom pridať ďalšie chmeľové chmeľ do už chladeného piva, ktoré zintenzívňuje ovocné príchute. Podľa Martina Zarnkowa z Výskumného centra pre varenie a kvalitu potravín v Tu Mníchov to prináša do hry rôzne príchute. Pivovary remeselníkov tiež často experimentujú s inými kmeňmi kvasiniek, ktoré ďalej zvyšujú rozmanitosť príchutí.

Top bledé pivo v teste

Ochutnávka bledých alenov tiež odhalila vzrušujúce výsledky. Dva najlepšie hodnotené pivá sa darili veľmi dobre v senzorickej analýze, ako aj v celkovom hodnotení. Jedným z nich je „bledé pivo“ pivovaru Kiel „Lille“. Presvedčí s výrazným chmeľom -pikantnou živicovou arómou, ktorá vonia z južného ovocia, ako je maracuja a ananás. Skúsenosti s chuťou sú trochu jemnejšie, ale stále dosahuje pôsobivý celkový stupeň 1,9.

Druhým na pódiu je „Atlantic-Alay“ špecializácií Störtebeker Braus od spoločnosti Stralsund. Týmto pivom testeri tvoria hlavne citrusové a trávne tóny, doplnené silnou, ale rýchlo sa rozpadajúcou horkosťou. S cenou iba 2,78 EUR za liter je to tiež najlacnejšie pivo v teste.

V komplexnej analýze remeselných pív bola nielen hodnotená chuť; Preskúmali sa aj zdravotné aspekty výrobkov. Malo by sa zdôrazniť, že iba niekoľko druhov piva malo negatívne abnormality. Iba konzervované pivo malo bisfenol A (BPA), znečisťujúcu látku, ktorá predstavuje zdravotné riziká vo vysokých koncentráciách. Zistený obsah BPA však bol pod limitom pitnej vody.

Flavors and Brewing Techniques in Focus

Svet remeselného piva nielen fascinuje prostredníctvom jeho rozmanitosti, ale aj rôznymi technikami, ktoré sa používajú na ochutenie. Zvyšujúca sa popularita týchto pív ukazuje, že spotrebitelia sú ochotní platiť za kvalitu a vkus. Výsledky testu zo súčasného WarenTest Stiftung Carentest jasne ukazujú, že v scéne remeselného piva je veľa potenciálu, a to tak s ohľadom na rozmanitosť príchutí, ako aj pri prezentácii regionálneho varenia. Aromatické porovnanie chutí zostáva neporovnateľným zážitkom pri každej ochutnávke piva.

Dôležitosť remeselného piva v kultúre nápojov

Remeselné pivo sa v posledných dvoch desaťročiach vyvinulo na významný trend v kultúre nápojov. Tieto pivá sa vyznačujú manuálnymi technikami varenia a tvorivými receptami, ktoré vedú k rôznym príchuťou a profilom. Úspech remeselného piva je úzko spojený s rastúcim dopytom po individuálnejších a kvalitatívnejších výrobkoch. Podľa nemeckého združenia Brewer Association pracuje v roku 2023 viac ako 1 500 pivovarov v Nemecku, z ktorých mnohé spadajú do kategórie „remeselníckych pivovarov“ a vyznačujú sa inovatívnou statočnosťou.

Dôležitým aspektom trendu remeselného piva je návrat k miestnym ingredienciám. Mnoho malých pivovarov využíva regionálne chmeľ a slad, čo nielen vylepšuje chuť, ale podporuje aj miestne hospodárstvo. To viedlo k rozvoju viac sieťovej kultúry piva, v ktorej pivovary často spolupracujú v komunitných projektoch.

Nové trendy a vývoj v sektore remeselného piva

V remeselnom pive Markt existujú neustále nové trendy, ktoré tiež ovplyvňujú profily chuti bledých pív a IPA. Vývoj je nárast nealkoholických a nízkych alkoholických remeselných pív, ktoré sa stávajú čoraz populárnejšími. Ponúkajú chuť podobnú ich alkoholickým náprotivkom, ale s menším alkoholom, čo ho robí atraktívnym pre širšiu cieľovú skupinu. Štúdia výskumu a trhov predpovedá, že trh nealkoholického piva by mohol rásť na 25 miliárd dolárov.

Okrem toho je udržateľnosť dôležitá. Pivovary sa čoraz viac spoliehajú na postupy šetrné k životnému prostrediu, ako je využívanie slnečnej energie alebo znižovanie spotreby vody počas procesu pivovaru. Dnes veľa spotrebiteľov hľadá výrobky, ktoré berú sociálnu a ekologickú zodpovednosť vážne. To by mohlo výrazne formovať budúci úspech remeselného piva, pretože zákazníci sú stále viac ochotní platiť viac za výrobky, ktoré sa vyrábajú udržateľne.

Zdravotné aspekty remeselného piva

Nemecká výživová spoločnosť odporúča moderovať alkohol. Pohár piva zvyčajne obsahuje 150 až 200 kalórií, čo môže viesť k nárastu hmotnosti pri pravidelnej spotrebe. Pre spotrebiteľov, ktorí venujú pozornosť svojmu zdraviu, existuje aj viac pív so zníženým obsahom kalórií alebo už spomínanými nealkoholickými variantmi, ktoré umožňujú zažiť pivo bez stresu s kalóriou.

Vplyv remeselného piva na spoločnosť

Remeselné pivo ovplyvnilo nielen nápojový priemysel, ale aj vplyv na sociálno -kultúrne veci všeobecne. Festivaly piva a ochutnávky remeselného piva priťahujú každý rok desiatky tisíc návštevníkov a propagujú miestnu komunitu. Tieto udalosti ponúkajú nielen príležitosť vyskúšať rôzne pivá, ale aj šancu vymeniť nápady s ostatnými milovníkmi piva a osláviť kultúru remeselného obočia.

Okrem toho veľa malých pivovarov začalo sociálne iniciatívy na podporu znevýhodnených komunít alebo na upozornenie na miestne obavy. To spôsobilo, že remeselné pivo bolo vnímané nielen ako stimulant, ale aj ako prostriedok sociálnej angažovanosti. Spojenie medzi potešením a sociálnou zodpovednosťou by mohlo ďalej konsolidovať budúci význam remeselného piva v spoločnosti.