Hantverksöl i testet: Rügen IPA övertygad, Kiel Pale Ales också

Hantverksöl i testet: Rügen IPA övertygad, Kiel Pale Ales också

Pale Ale och Indien Pale Ale (IPA) är mycket populära i den färgglada världen av hantverksöl. Dessa två stilar kännetecknas av deras olika smaker och aromprofiler. Medan IPA: er är kända för sin slående bitterhet, muta med bleka ales med sin mildare hoppsmak. Men vad gör detta öl så speciellt? Mer om detta i resultaten av den senaste provsmakningen av Stiftung Warentest.

hantverksöl hänvisar till öl, mestadels producerat i små, oberoende bryggerier. Konsten att brygga i dessa företag möjliggör en mängd olika smaker och stilar, som starkt har främjat populariteten för hantverköl under de senaste åren. Stiftung Warentest har satt totalt tolv hantverköl - sex blekar ales och sex IPA - genom deras steg. Smakningen ägde rum i det aktuella utgåvan av "Test" (9/2024), där tio utbildade examinatorer sensorivt utvärderade öl.

vinnaren från ölsmakning

Resultaten kunde knappast vara tydligare: "Overseas Hop IPA" från Rügen Insel Brewery passerade smaken med flygande färger. Den fick den maximala utvärderingen från experterna i kategorier, arom och smak. Undersökarna beskriver ölaromorna som "starka enligt södra frukter" och märker en fin rökgrad samt antydningar av honung och sherry. Med en total kvalitet på 1,6 säkrade IPA första plats i testet, men med ett pris på cirka nio euro per liter är det också en av de dyraste öl i att smaka.

Särskilt anmärkningsvärt på detta hantverksöl är de fruktiga anteckningarna som uppstår från speciella humle och tekniken för "humle". Denna metod gör det möjligt för bryggerierna att lägga till ytterligare humle till ett redan kylt öl, som intensifierar de fruktiga smakerna. Enligt Martin Zarnkow från forskningscentret för bryggning och livsmedelskvalitet vid TU München ger detta en mängd olika smaker. Hantverksbryggare experimenterar också ofta med andra jäststammar, vilket ytterligare ökar olika smaker.

Topp blek ales i testet

Smakningen av de bleka ales avslöjade också spännande resultat. De två bäst rankade öl gjorde mycket bra både i den sensoriska analysen och i det totala betyg. "Pale Ale" från Kiel Brewery "Lille" är en av dem. Det övertygar med en uttalad hopp -skyrd, hartsart som luktar av södra frukter som maracuja och ananas. Smakupplevelsen är lite mer subtil, men uppnår fortfarande en imponerande totalgrad på 1,9.

Den andra på podiet är "Atlanten-Alay" av Störtebeker Braus-specialiteter från Stralsund. Med detta öl utgör testarna huvudsakligen citrus- och gräsanteckningar, kompletterat med en stark men snabbt förfallna bitterhet. Med ett pris på endast 2,78 euro per liter är det också det billigaste ölet i testet.

I den omfattande analysen av hantverksölen bedömdes inte bara smaken; Produkternas hälsoaspekter undersöktes också. Det bör betonas att endast ett fåtal typer av öl hade negativa avvikelser. Endast en konserverad öl hade bisfenol A (BPA), ett förorenande medel som bär hälsorisker i höga koncentrationer. BPA -innehållet låg emellertid under gränsen för dricksvatten.

smaker och bryggningstekniker i fokus

Världen av hantverksöl fascinerar inte bara genom dess mångfald, utan också av de olika teknikerna som används för smakämnen. Den ökande populariteten för dessa öl visar att konsumenterna är villiga att betala för kvalitet och smak. Testresultaten från den nuvarande Stiftung Warentest gör det klart att det finns mycket potential i hantverksölscenen, både med avseende på olika smaker och i presentationen av regional bryggning. En aromatisk jämförelse av smakerna är fortfarande en ojämförlig upplevelse i varje ölsmakning.

Betydelsen av hantverksöl i dryckekulturen

hantverksöl har utvecklats till en betydande trend inom dryckekulturen under de senaste två decennierna. Dessa öl kännetecknas av manuella bryggtekniker och kreativa recept, vilket leder till en mängd olika smaker och profiler. Hantverksöls framgång är nära förknippad med den växande efterfrågan på mer individuella och kvalitativa produkter. Enligt den tyska bryggerföreningen arbetar över 1 500 bryggerier i Tyskland 2023, av vilka många faller in i kategorin "Craft Breweries" och kännetecknas av innovativ mod.

En viktig aspekt av hantverksöltrenden är återgång till lokala ingredienser. Många små bryggerier använder regionala humle och malt, som inte bara förfinar smaken utan också stöder den lokala ekonomin. Detta har lett till utvecklingen av en mer nätverkad ölkultur, där bryggerier ofta arbetar tillsammans i samhällsprojekt.

Nya trender och utveckling inom hantverksölsektorn

I hantverksölen Markt finns det kontinuerligt nya trender som också påverkar smakprofilerna för bleka ales och IPA. En utveckling är ökningen av icke -alkoholhaltiga och låga alkoholhantverköl som blir allt populärare. Dessa erbjuder en smak som liknar deras alkoholhaltiga motsvarigheter, men med mindre alkohol, vilket gör det attraktivt för en bredare målgrupp. Forsknings- och marknadsstudien förutspår att marknaden för icke -alkoholhaltigt öl kan växa till 25 miljarder dollar.

Dessutom ökar hållbarheten i betydelse. Bryggerier förlitar sig alltmer på miljövänliga metoder, till exempel användning av solenergi eller minskar vattenförbrukningen under bryggningsprocessen. Idag letar många konsumenter efter produkter som tar socialt och ekologiskt ansvar på allvar. Detta kan avsevärt forma den framtida framgången för hantverksöl, eftersom allt mer kunder är villiga att betala mer för produkter som produceras hållbart.

Hälsoaspekterna på hantverksöl

Det tyska näringssamhället rekommenderar att du konsumerar alkohol i mått. Ett glas öl innehåller vanligtvis mellan 150 och 200 kalorier, vilket kan leda till viktökning med regelbunden konsumtion. För konsumenter som uppmärksammar sin hälsa finns det också fler öl med reducerat kaloriinnehåll eller de redan nämnda icke -alkoholhaltiga varianterna som gör det möjligt att uppleva öl utan kalorifattig stress.

Påverkan av hantverksöl på samhället

hantverksöl påverkade inte bara dryckesindustrin, utan också en inverkan på sociokulturella saker i allmänhet. Ölfestivaler och provsmakningar av hantverk lockar tiotusentals besökare varje år och främjar lokalsamhället. Dessa evenemang erbjuder inte bara möjligheten att prova olika öl, utan också chansen att utbyta idéer med andra ölälskare och att fira kulturen för hantverksbrynen.

Dessutom har många små bryggerier startat sociala initiativ för att stödja missgynnade samhällen eller för att uppmärksamma lokala problem. Detta har fått hantverksöl att uppfattas inte bara som ett stimulerande medel utan också som ett sätt att socialt engagemang. Förbindelsen mellan nöje och socialt ansvar kan ytterligare konsolidera den framtida betydelsen av hantverksöl i samhället.