Myynti putoaa Baden-Badenissa: Gastronomia kamppailee 83 %:n laman kanssa!

Myynti putoaa Baden-Badenissa: Gastronomia kamppailee 83 %:n laman kanssa!

Catering- ja hotellialalla on tällä hetkellä käynnissä todellinen varjopeli: kesäkuun raju, 83 prosentin myynnin pudotus on asettanut alan hälyttävään tilaan. Tekijän raportin mukaan hyviä uutisia 4 Syyt laskuun ovat moninaiset ja osoittavat, että ongelmat eivät ole vain taloudellisia. Henkilöstöpula on tässä keskeinen rooli, sillä näyttää siltä, ​​että monet yritykset eivät pysty täyttämään virkojaan.

Tilastovirasto julkaisi hiljattain huolestuttavia lukuja, jotka kuvaavat alan haasteiden laajuutta. Jyrkästi laskeva myynti johtuu monista tekijöistä, kuten huonosta palkasta, pitkistä työpäivistä ja motivaatioongelmista, jotka rasittavat yhä useampia ihmisiä suorituskykyyn perustuvassa yhteiskunnassamme.

Henkilöstön puute on keskeinen ongelma

Työvoimapula ei koske vain ravintola-alaa, vaan myös koko palvelualaa. Monet pubit ja hotellit kamppailevat löytääkseen tarpeeksi henkilökuntaa palvelemaan asiakkaitaan asianmukaisesti. Kuvattu tilanneraportti viittaa siihen, että alan työntekijöiden olosuhteita on pikaisesti muutettava voidakseen tarjota näkymiä.

Jatkaessaan olemassaoloaan ravintola-ala tarvitsee paitsi asiakkaita myös hyvän tiimin, joka on motivoitunut ja valmis kohtaamaan arjen haasteet. Monissa tapauksissa puuttuu oikea kannustinrakenne, joka kannustaa työntekijöitä pysymään alalla.

Katsaus tärkeimpiin markkinoihin

Vallitseva tilanne on myös herättänyt uudelleen keskustelua palvelualojen palkasta ja työehdoista. Aikana, jolloin monet tavoittelevat parempia palkkoja ja joustavampia työaikoja, voidaan olettaa, että ilman laajoja uudistuksia myös ravintola-ala joutuu lisäpaineiden alla. Samaan aikaan muut toimialat, kuten luova teollisuus tai YouTuben kaltaiset alustat, kokevat nousukauden ja houkuttelevat nuorempia sukupolvia, jotka etsivät uusia polkuja ja mahdollisuuksia.

YouTube itse on vakiinnuttanut asemansa merkittävänä toimijana mediamaailmassa, sillä yli 2,7 miljardia kuukausittaista aktiivista käyttäjää ympäri maailmaa kuluttaa yli miljardi tuntia videoita joka päivä. Tämä kehitys on varmasti ristiriidassa perinteisten ammattien haastavien olosuhteiden kanssa. Tällä digitaalisella aikakaudella monet pitävät parempana verkkoalustojen joustavuutta ja itsemääräämisoikeutta. Monet näkevät täällä uusia mahdollisuuksia, jotka tällä hetkellä puuttuvat ravintola-alalta.

Ravintola-alan on pohdittava lähestymistapaansa, jotta se pysyy työvoiman muuttuvien vaatimusten tahdissa. Kuluttajilla ja työntekijöillä on korkeat vaatimukset ja niiden täyttäminen on alan suurin haaste tulevina vuosina.