Η κλιματική κρίση πλησιάζει: Η Πλανητική Υγεία ως νέα απάντηση!

Η κλιματική κρίση πλησιάζει: Η Πλανητική Υγεία ως νέα απάντηση!

Η τρέχουσα παραγωγή τροφίμων συμβάλλει σημαντικά στην κλιματική κρίση: αντιπροσωπεύει περίπου το 30% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, σύμφωνα με μια νέα έκθεση της Επιτροπής EAT-Lancet. Ακόμη και με μια μεγάλης κλίμακας ενεργειακή μετάβαση, θα γίνει σαφές ότι τα συστήματα τροφίμων δύσκολα μπορούν να περιορίσουν την υπερθέρμανση του πλανήτη στον 1,5 βαθμό. Ο Johan Rockström, διευθυντής του Ινστιτούτου Πότσνταμ για την Έρευνα Κλιματικών Επιπτώσεων, τονίζει την επείγουσα ανάγκη μετατροπής των συστημάτων τροφίμων για ένα ασφαλές κλιματικό σύστημα. Ένα καλό βήμα προς αυτή την κατεύθυνση θα μπορούσε να είναι αυτό Δίαιτα Πλανητικής Υγείας το οποίο, εάν υιοθετηθεί ευρέως, θα μπορούσε να αποτρέψει περίπου 15 εκατομμύρια πρόωρους θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο.

Τι περιλαμβάνει αυτή η δίαιτα; Η Planetary Health Diet βασίζεται σε μια πλούσια ποικιλία τροφών: πολλά φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και όσπρια, συνοδευόμενα από μέτρια κατανάλωση ζωικών προϊόντων, ενώ η κατανάλωση κόκκινου κρέατος πρέπει να περιορίζεται σε μερίδα 4 ουγκιών την εβδομάδα. Αυτό είναι σύμφωνο με τις συστάσεις της Επιτροπής EAT-Lancet, η οποία ζητά μείωση κατά 53% των αερίων θερμοκηπίου που δεν περιέχουν CO2 από τη γεωργία, που εκπέμπονται κυρίως από μηρυκαστικά. Η προσαρμογή της δίαιτας μπορεί να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου στον τομέα των τροφίμων έως και 15%, αναφέρει η έκθεση.

Πρότυπα και απαιτήσεις

Οι συστάσεις της Επιτροπής βασίζονται στην πεποίθηση ότι ένα κλιματικά ουδέτερο σύστημα τροφίμων είναι κατ' αρχήν δυνατό, αλλά απαιτεί τεράστιες επενδύσεις και προσπάθεια. Εκτός από τη μετάβαση σε φυτικές δίαιτες, η έκθεση ζητά επίσης τη μείωση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων και την προώθηση βιώσιμων γεωργικών πρακτικών. Μεγαλόφωνος Messenger του Black Forest Τα τρέχοντα γεωργικά πρότυπα είναι ανεπαρκή για τη διατήρηση των πλανητικών ορίων και οι αλυσίδες εφοδιασμού χρειάζονται θεμελιώδεις μεταρρυθμίσεις.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα πτυχή της έκθεσης είναι η πρόβλεψή της ότι έως το 2050, σχεδόν όλοι θα μπορούσαν να έχουν πρόσβαση σε υγιεινά, πολιτιστικά κατάλληλα τρόφιμα, εάν τα έθνη συνεργαστούν παγκοσμίως. Το όραμα της Επιτροπής στοχεύει να διασφαλίσει ότι 9,6 δισεκατομμύρια άνθρωποι μπορούν να τρώνε θρεπτικά και δίκαια, χωρίς να βλάψουν περαιτέρω το περιβάλλον. CNN αναφέρει ότι απαιτείται επανεξέταση της παραγωγής και της διανομής τροφίμων για την επίτευξη αυτών των στόχων.

Μακροπρόθεσμες αλλαγές

Οι τιμές των τροφίμων θα μπορούσαν να μειωθούν κατά περίπου 3% σε ένα τέτοιο σενάριο. Ταυτόχρονα, η Επιτροπή ζητά να αναπροσανατολιστούν οι επιδοτήσεις για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα προς τα φυτικά τρόφιμα και να φορολογηθούν τα ανθυγιεινά τρόφιμα. Η εμπειρία δείχνει ότι η αντίσταση από τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών είναι αναμενόμενη, παρόμοια με προηγούμενες εκθέσεις. Απαιτείται επειγόντως μια επανεξέταση στην κοινωνία, και ιδιαίτερα στο πλουσιότερο 30%, που ευθύνεται για πάνω από το 70% των περιβαλλοντικών επιπτώσεων της παραγωγής τροφίμων.

Ένα ασφαλές και βιώσιμο σύστημα διατροφής απαιτεί όχι μόνο αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες των ατόμων, αλλά και συλλογική δέσμευση για δίκαιες συνθήκες εργασίας και την υποστήριξη των μικρών αγροτών. Η Επιτροπή EAT-Lancet εργάζεται σε περιφερειακά προσαρμοσμένες διατροφικές συστάσεις για να καλύψει τις ανάγκες διαφορετικών πολιτισμών και πληθυσμών. Η πρόκληση είναι μεγάλη, αλλά οι δυνατότητες δεν πρέπει να υποτιμηθούν - είναι αποκλειστικά στο χέρι μας να κάνουμε κάτι να συμβεί!