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Baden-Württemberg sigue siendo un paraíso de estrellas: ¡tres nuevos templos del disfrute!
Friburgo de Brisgovia celebra cinco estrellas Michelin y en 2025 se convertirá en un prometedor destino gastronómico en Baden-Württemberg.
Baden-Württemberg sigue siendo un paraíso de estrellas: ¡tres nuevos templos del disfrute!
El año culinario 2025 traerá nuevas estrellas al cielo gastronómico de Baden-Württemberg. El año que viene, el número de restaurantes con estrellas se mantendrá constante en 73, lo que significa para la región que los impulsores de la cocina gourmet seguirán ocupando un lugar brillante en el mercado culinario. Este año se han concedido tres nuevos restaurantes con estrellas: el "Kaisersaal" en el hotel Kaiserhof de Ravensburg, el "Raro" en el Mühlenhof de Schriesheim, cerca de Heidelberg, y el "Hawara" en Friburgo de Brisgovia. Este último también recibe una estrella verde, que significa sostenibilidad. Un gran éxito para el panorama gourmet, como informa Merkur.
La región de Baiersbronn, en el norte de la Selva Negra, brilla especialmente por su gran densidad de restaurantes con estrellas. Aquí tanto el "Bareiss" como el "Schwarzwaldstube" conservan sus tres estrellas, mientras que los restaurantes "1789" y "Schlossberg" cuentan con una estrella cada uno. Con un total de restaurantes de siete estrellas, Stuttgart sigue siendo la ciudad con más restaurantes del suroeste del país. En Friburgo existe un punto gourmet emergente que ahora cuenta con restaurantes de cinco estrellas, entre ellos el "Wolfshöhle", el "Eichhalde", el "Colombi Restaurant Zirbelstube" y el "Jacobi", este último recibió su primera estrella Michelin después de sólo un año y también tiene una estrella verde por su cocina sostenible.
Estrellas y números: una mirada entre bastidores
Este año la ceremonia de entrega de los premios Michelin tuvo lugar por la tarde en Frankfurt, a las 18.00 horas. La Guía Michelin, que otorga estrellas a la excelente cocina desde 1926, ha ido perfeccionando sus criterios a lo largo de los años. Una estrella significa una cocina llena de delicadeza, dos estrellas una cocina de primera categoría que merece la pena visitar y tres estrellas una cocina única que merece la pena visitar, como explica SWR.
Sin embargo, también hubo retrocesos en el ranking mundial de estrellas. El restaurante de dos estrellas “Mühle” en Schluchsee tuvo que ceder una estrella sin que se revelaran los motivos. El antiguo restaurante de dos estrellas “SEO Küchenhandwerk” en Langenargen ya no figura en la guía porque ha cerrado. Junto con los restaurantes "Ritzi Gourmet" y "MARKOS" de Weingarten, que también fueron eliminados de la guía, esto significa que, a pesar de estas pérdidas, Stuttgart sigue ocupando la primera posición con sus restaurantes de siete estrellas. El panorama gastrocultural sigue siendo moldeado por tendencias clarificadoras que la Guía Michelin observa a través de continuas visitas anónimas.
Una mirada a la región
No olvide otros puntos destacados de la región: en Donaueschingen brillan los restaurantes estrella “Ösch Noir” con dos estrellas y “die burg” con una estrella. Además, nueve restaurantes de Alta Suabia y del lago de Constanza recibieron estrellas, mientras que dos perdieron sus premios. Un lugar muy especial es el "Ophelia" en Constanza, que se jacta de ser el único restaurante de dos estrellas en la orilla alemana del lago de Constanza. En el panorama culinario también cabe mencionar a Douce Steiner, de Hirschen en Sulzburg, ya que es la única chef con dos estrellas de Alemania que apoya incansablemente a los jóvenes talentos en su camino hacia la obtención de premios.
El desarrollo gastronómico en Friburgo y sus alrededores promete seguir marcando momentos interesantes. No se debe subestimar el hecho de que las estrellas se consideran un premio importante para los mejores chefs de todo el mundo. El mismo respeto goza del know-how del “Mentor Chef” Claus-Peter Lumpp, que trabaja en Bareiss y se dedica a apoyar a los jóvenes chefs. El viaje culinario en Baden-Württemberg está lejos de terminar: aquí se vive y se celebra la gastronomía de primer nivel, con la que sueña todo gourmet.
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