Baden-Württemberg skinner: Fem nye Michelin-stjerner til toprestauranter!

Baden-Württemberg skinner: Fem nye Michelin-stjerner til toprestauranter!

Den 17. juni 2025 var tildelingen af ​​Michelin-stjernerne for de kommende år ventet med spænding i Frankfurt. I år modtog i alt 341 restauranter i Tyskland anerkendelse, mens fem udvalgte restauranter i Baden-Württemberg modtog to priser: Michelin-stjernen for kulinarisk ekspertise og den grønne Michelin-stjerne for bæredygtig gastronomi. Højt Merkur Dette er en klar bekræftelse af den høje kvalitet af gastronomi i regionen.

Blandt de nye vindere af den grønne Michelin-stjerne skiller restauranten "Goldene Sonne" i Neuenstein, drevet af Heiner Bohnet og Constanza Piccolo, sig ud. Fokus her er på sæsonbestemt og moderne køkken, med næsten alle råvarer hentet regionalt. Der lægges særlig vægt på, at over 90 % af kødet kommer fra små lokale virksomheder. Restauranten ligger på Vorstadt 2 i Neuenstein.

Så er der "Raro im Mühlenhof" i Schriesheim. Med et koncept, der går lige fra marken til tallerkenen, præsenterer den en sæsonbestemt menu, der også er speciel takket være de 750 forskellige typer grøntsager, krydderurter og frugt på 7.000 kvadratmeter dyrket areal. Gæsterne kan nyde en fem-retters menu på hverdage og en syv-retters menu i weekenden. Restauranten kan findes på Talstrasse 188 i Schriesheim.

Tradition møder innovation

En anden perle på listen er "Gasthaus Schwanen" i Stühlingen. Restauranten drives som en tredje generations familievirksomhed og lægger vægt på regionale og sæsonbestemte retter, med mange ingredienser fra sin egen produktion, herunder kyllinger, bier og endda likører. Adressen er Talstraße 9 i Stühlingen. Dette etablissement har endda formået at opnå både en grøn Michelin-stjerne og Bib Gourmand.

I Freiburg im Breisgau sætter "Drexlers" og "Hawara" deres præg på den kulinariske scene. Restauranten "Drexlers", som har eksisteret siden 2007, byder på sæsonbestemt køkken med fransk-italiensk indflydelse og bruger kun regionale råvarer. På Rosastrasse 9 i Freiburg består menuen af ​​fire til seks retter, og der er også vegetariske muligheder.

"Hawara", også baseret i Freiburg, blev åbnet af Nicolai Heuer og Yannik Spielmann og serverer moderne, regionale retter, der bruger friske råvarer fra deres egen have og fra regionale økologiske producenter. Placeringen er Dreikönigstrasse 8, og restauranten kan prale af en Michelin-stjerne og en grøn Michelin-stjerne.

En kulinarisk pris med mening

Michelin-stjerneprisen illustrerer ikke kun kreativiteten og kvaliteten af ​​gastronomien, men fremhæver også betydningen af ​​Baden-Württemberg på det kulinariske landkort over Tyskland. Dr. Patrick Rapp, statssekretær i Ministeriet for Økonomi, Arbejdsmarked og Turisme, roste de nye stjerner og understregede, hvor meget de bidrager til at styrke beliggenheden. Stuttgart er fortsat et sandt gourmet-eldorado med ni-stjernede restauranter, mens Baiersbronn stolt kan prale af to tre-stjernede restauranter. Oplysninger fra baden-wuertemberg.de vise, at den kulinariske mangfoldighed her omfatter både godborgerlige kroer og haute cuisine.

Sammenfattende er de annoncerede Michelin-stjerner ikke kun en pris, men også et incitament for cateringindustrien i Baden-Württemberg til fortsat at tilbyde højkvalitets og bæredygtigt køkken. Over 70 restauranter i regionen har allerede fået en eller flere stjerner, hvilket understreger den høje tæthed og interesse for førsteklasses gastronomi swr.de rapporteret.