Jugo de limón contra los norovirus: ¡La sorprendente protección de la cocina!

Jugo de limón contra los norovirus: ¡La sorprendente protección de la cocina!

En tiempos en los que los norovirus están provocando brotes en escuelas, hospitales e incluso en cruceros, un alimento muy sencillo del frigorífico podría revolucionar nuestro día a día: el zumo de limón. Investigadores del C.H.S. El grupo de trabajo de Norovirus de la Fundación en el Centro Alemán de Investigación del Cáncer y la Universidad de Heidelberg logró resultados notables y descubrió que el ácido cítrico puede reducir significativamente la capacidad infecciosa de estos molestos virus. chip informa sobre los innovadores hallazgos del estudio, que se llevó a cabo bajo la dirección de Grant Hansman y se publicó, entre otros, en la revista "Lancet".

Los investigadores descubrieron que el ácido cítrico (citrato) bloquea los sitios de unión de los norovirus. Esto significa que la infección por el virus se puede prevenir eficazmente. Con este descubrimiento, el jugo de limón podría incluso limpiar completamente las manos contaminadas, lo que podría mejorar significativamente la higiene de las manos en restaurantes y hogares. Hansman sugiere que se podría aplicar jugo de limón específicamente a las ostras para hacerlas más seguras de consumir. Sin embargo, actualmente no existe ningún medicamento disponible para combatir directamente los norovirus, lo que destaca la necesidad de enfoques alternativos.

Ácido cítrico en investigación.

Además de la capacidad de desactivar los norovirus, los científicos también han abordado otras cuestiones interesantes. Alto DKFZ La cantidad de citrato en el jugo de limón podría ser suficiente para descontaminar las manos contaminadas. Esto abre nuevas perspectivas en la tecnología alimentaria y de higiene. También se han estudiado extractos de frutas como el jugo de granada y se ha demostrado que tienen potencial para reducir la infectividad de los norovirus. La investigación claramente está evolucionando y los investigadores planean descubrir si el ácido cítrico también puede aliviar los síntomas en personas que ya están infectadas.

Los norovirus están muy extendidos en todo el mundo y se consideran la causa principal de alrededor del 50% de todas las enfermedades gastrointestinales. Los niños y las personas mayores corren un riesgo especial, ya que pueden enfermarse rápidamente al comer alimentos contaminados o por contacto directo con personas infectadas. Sólo de 10 a 100 partículas de virus son suficientes para una infección. La transmisión suele producirse por vía fecal-oral, pero también a través de superficies y alimentos contaminados, como Investigación de plantas Aclarado.

Aplicaciones prácticas en la vida cotidiana.

Es significativo que el ácido cítrico no sólo se encuentre en los limones, sino que también se puede encontrar en muchas otras plantas e incluso en el metabolismo de todos los seres vivos. Los estudios muestran que el jugo de limón se puede utilizar fácilmente para mejorar la higiene en la cocina y en el procesamiento de alimentos. Los investigadores también están considerando optimizar los desinfectantes existentes con ácido cítrico para aumentar su eficacia contra los norovirus.

En el futuro, el zumo de limón no sólo podría servir como bebida refrescante, sino también como un práctico escudo contra los norovirus. ¿Quién hubiera pensado que un alimento tan sencillo podría tener tanto impacto? Usar jugo de limón podría resultar la clave para combatir estos molestos virus y protegernos de sorpresas desagradables en la próxima temporada de invierno. En botánica y fisiología, el pequeño universo de los cítricos puede contener no sólo un refresco sino también la solución a un problema de salud persistente.