La burocrazia schiaccia la panificazione tradizionale: 120 anni di storia alla fine!

La burocrazia schiaccia la panificazione tradizionale: 120 anni di storia alla fine!

La tradizionale panetteria Discher di Öhringen nel Baden-Württemberg chiuderà nell'agosto 2025 dopo oltre 120 anni. Gestita nella quinta generazione da Andreas Discher e sua moglie, la sopravvivenza dell'azienda di famiglia sta diventando sempre più difficile. Sono circa 50 i dipendenti alla porta, un'amara perdita per la regione. Il panificio non è un caso isolato, ma un esempio del peso opprimente che devono sopportare molte imprese artigiane in Germania. Questa situazione è tutt’altro che nuova, come ha riferito Merkur.

Le ragioni della chiusura del panificio tradizionale non sono la situazione economica, ma piuttosto l'eccessiva burocrazia. Il maestro panettiere Discher descrive la burocrazia come un grosso ostacolo che costringe lui e il suo team a dedicare più tempo alle pratiche burocratiche che alla cottura. "La burocrazia rende l'azienda non redditizia", ​​afferma Discher. Inoltre vi è una grave carenza di personale poiché sempre meno giovani sono interessati ai mestieri specializzati. Gli stessi commercianti sono allarmati, come dimostra uno studio che mostra gli effetti negativi della burocrazia sull’economia tedesca. [Kettner].

Ostacoli burocratici per i mestieri

L’atmosfera nel settore dell’artigianato è tesa. Holger Schwannecke, segretario generale dell'Associazione centrale dell'artigianato tedesco, chiarisce che le tasse elevate e la foresta di regolamenti turbano molti imprenditori. Di conseguenza, i potenziali successori spesso non vogliono intraprendere la professione. Nei prossimi cinque anni, infatti, dovrebbero essere trasferite complessivamente 125.000 aziende, ma non si creano nuove imprese per paura di adempimenti burocratici. Come riferisce BR, il numero di nuovi maestri che diventano lavoratori autonomi è diminuito.

Un altro problema è la decisione di molti giovani di scegliere la carriera accademica invece della formazione artigianale. Ciò aggrava ulteriormente la carenza di lavoratori qualificati e complica la situazione per le aziende esistenti. Oltre il 99% di tutte le aziende tedesche sono piccole e medie imprese (PMI), che forniscono una percentuale significativa di apprendisti e dipendenti. Le prospettive per gli sviluppi futuri rimangono fosche dato l’elevato livello di regolamentazione e la debole spinta dei consumatori.

È necessario ottimismo

Il nuovo governo federale prevede un fondo speciale di 500 miliardi di euro, ma i critici avvertono che il regolamento potrebbe mettere ulteriormente in pericolo le medie imprese. I mestieri chiedono quindi: meno tasse, riduzione della burocrazia e maggiore sostegno alla formazione professionale. Sembra necessario un ripensamento per creare un forte campanello d’allarme – non solo per i giovani, ma anche per i politici. La chiusura del panificio Discher è un sintomo del fallimento politico a cui bisogna contrastare con urgenza. Senza misure, presto la variopinta varietà dell’artigianato tedesco non sarà altro che storia.