Karlsruhe jest zachwycony: kebab z ośmiornicą zapewnia eksplozję smaku!

Karlsruhe jest zachwycony: kebab z ośmiornicą zapewnia eksplozję smaku!

W Karlsruhe zamieszanie robi nowy trend fast foodowy: kebab z ośmiornicą rumuńskiej sieci Pescobar. Ta specjalna odmiana tradycyjnego kebaba jest dostępna od początku listopada 2023 roku i już zyskała miano hitu. W oddziałach sprzedaje się codziennie od 300 do 400 egzemplarzy, co podkreśla popularność i zainteresowanie tym kreatywnym daniem. Ośmiornica użyta do tego kebaba pochodzi z Mauretanii, Maroka i Senegalu i podawana jest po marynowaniu i pieczeniu na rożnie, podobnie jak klasyczny kebab.

Składniki mają także śródziemnomorski akcent: świeża sałata, rzodkiewki, ogórki i pyszne aioli podane razem w podpłomyku. Cena tej niezwykłej przekąski wynosi 14 euro. Założyciel Pescobar, Paul Nicolau, opisuje kebab z ośmiornicy jako „świeższy, zdrowszy, a jednocześnie nie całkiem obcy”, co z pewnością zaostrzy apetyt wielu osób. Smak bardziej przypomina Morze Śródziemne niż Bosfor – miła odmiana dla wszystkich miłośników kebabów.

Spojrzenie za kulisy ośmiornicy

Ośmiornice należą do mięczaków z rzędu Octopoda, który obejmuje około 300 gatunków. Są znani ze swojej niezwykłej inteligencji i zdolności do zmiany kształtu, aby prześliznąć się przez wąskie szczeliny lub pływać z prędkością błyskawicy. Dodatkowo ośmiornice wpisują się w szerszą tradycję żywieniową w różnych kulturach, szczególnie w basenie Morza Śródziemnego i Azji, gdzie są cenione jako przysmak. Zainteresowanie ośmiornicami sięga od zastosowań kulinarnych po badania biologiczne, które zapewniają wgląd w inteligencję i zachowanie.

Oprócz złożonej fizjologii ośmiornice mają również wyrafinowany układ nerwowy z ponad 500 milionami neuronów, umożliwiający im niezależne poruszanie mackami. Właściwości te są jednym z powodów, dla których w ostatnim czasie coraz częściej dyskutuje się o ich zastosowaniu w gastronomii z punktu widzenia etycznego i zdrowotnego. Niektórzy obrońcy praw zwierząt wyrażają obawy dotyczące szczególnej inteligencji zwierząt i wzywają do większej świadomości i wrażliwości w postępowaniu z nimi.

Mieszane reakcje i przyszłość kebaba z ośmiornicy

Wprowadzenie kebaba z ośmiornicy w Niemczech nie obyło się bez kontrowersji. Reakcje są mieszane: choć wiele osób chwali nowy smak, pojawiają się również głosy krytyczne, które wskazują na kwestie etyczne związane ze spożywaniem tych inteligentnych zwierząt. Jednak sukces oddziału Pescobar w Karlsruhe może wskazywać, że zainteresowanie innowacyjnymi i zdrowymi alternatywami fast foodów jest duże.

Pozostaje pytanie, czy tendencja ta utrzyma się w Niemczech. Założyciele Pescobaru swoją koncepcją zadomowili się już w Londynie, a teraz próbują podbić także rynek niemiecki. Oprócz kebaba z ośmiornicą w oddziałach dostępne są także wrapy i hot dogi z mackami, co dodatkowo wzbogaca asortyment.

Nie wiadomo, czy kebab z ośmiornicą będzie tymczasowym szumem, czy też zadomowi się na dłuższą metę. Jedno jest jednak pewne: w Karlsruhe przekąska znana po prostu jako „döner” ze specjalnym akcentem może znaleźć swoje miejsce i wywołać kulinarną dyskusję wykraczającą daleko poza wąskie granice ukochanej specjalności typu fast food.