الاستمتاع بالآيس كريم على بحيرة كونستانس: الحرف الإقليمية والأصناف الإبداعية!

الاستمتاع بالآيس كريم على بحيرة كونستانس: الحرف الإقليمية والأصناف الإبداعية!

وتسبب ارتفاع درجات الحرارة في المنطقة وما يرتبط بها من عدد من السياح في ارتفاع الطلب على الآيس كريم في منطقة بحيرة كونستانس بشكل ملحوظ في الأسابيع الأخيرة. وهذا لا يرضي صالات الآيس كريم فحسب، بل أيضًا المنتجين الإقليميين الذين يقدمون إبداعات الآيس كريم اللذيذة بكل حب وتفاني. تقوم الشركة المصنعة المحلية Deyer's Hofeis، تحت إدارة Andreas Deyer في Mühlingen، بإنتاج الآيس كريم التقليدي منذ أكثر من 20 عامًا، وذلك باستخدام الحليب من مزرعتها الخاصة بشكل أساسي. يعد التركيز على المنطقة والإنتاج اليدوي أمرًا مهمًا بشكل خاص بالنسبة له، ولهذا السبب يستخدم وصفات قديمة من الخمسينيات والستينيات ومصادر الفواكه المتوفرة من المنطقة، مثل تقارير Südkurier.

تشتمل مجموعة منتجات Deyer على حوالي 30 نكهة من الآيس كريم الصلب، بما في ذلك آيس كريم الحليب الكلاسيكي، وآيس كريم الفاكهة النقي على شكل شربات وأصناف الزبادي الغنية بنضارة الفواكه الإقليمية مثل الفراولة والتوت. المبيعات إقليمية وتشمل آلات بيع الآيس كريم بالإضافة إلى التوصيل إلى المطاعم ووجهات الرحلات الاستكشافية في المنطقة.

مجموعة متنوعة من نكهات الآيس كريم

مكان آخر مثير لمحبي الآيس كريم هو محل آيس كريم Anelu في كونستانز، الذي يديره Annegard Pesaro. كما أنها تولي أهمية كبيرة للمكونات الإقليمية وتقدم أكثر من 100 نكهة مختلفة من الآيس كريم. تشمل الميزات الخاصة آيس كريم التوت الأسود الخالي من السكر ونكهة أرابيان نايتس الرائعة. يتبع بيزارو أيضًا فلسفة صنع الآيس كريم بناءً على وصفات الحرفيين القديمة وتجارب أصناف جديدة، بما في ذلك الآيس كريم النباتي. وتتميز إبداعاتهم، التي لا تحتوي على معاجين نكهة، بمحتوى هواء أقل مقارنة بالآيس كريم المنتج صناعيا، مما يؤدي إلى طعم أكثر كثافة.

يستكشف بيزارو فلسفة الآيس كريم كطعام فاخر ويسلط الضوء على كيفية تحسينه للمزاج ومفيد للروح. وينعكس ذلك في عملها الإبداعي الذي يلبي المتطلبات التقليدية والمبتكرة.

فن صناعة الآيس كريم

ولكن كيف يتم صنع الآيس كريم الجيد بالفعل؟ ووفقا لمعلومات من دوازمول، يمكن تحضير الآيس كريم في صانع الآيس كريم أو بالطريقة الكلاسيكية في دلو. من المهم أن يتم تبريد الخليط جيدًا ووضعه في حاوية الفريزر وعدم دخول الماء المثلج المالح إلى الحاوية حتى لا يضعف تكوين الثلج. يعد التنظيف الشامل للمعدات المستخدمة أمرًا ضروريًا لتحقيق أفضل النتائج.

لتحضير الآيس كريم الكلاسيكي، يتم وضع المكونات في طبقات في دلو من الثلج، بالتناوب مع الثلج والملح. لا ينبغي الاستهانة بهذه الطريقة لأن التجميد الجيد لا يحدث إلا باستخدام التقنية الصحيحة كما هو موضح في كتب الطبخ القديمة. ستجد هناك أيضًا تعليمات لاستخدام مشنقة الثلج، والتي كانت تستخدم لصنع الثلج قبل إدخال أنظمة التبريد الحديثة.

تاريخ الجليد غني ومتنوع. تاريخياً يعود تاريخه إلى 3000 قبل الميلاد. قبل الميلاد، عندما تم تطوير الطرق الأولى لإنتاج الثلج. في العصور القديمة، كان يتم استخراج الجليد من الأنهار الجليدية، لكن هذا كان متاحًا للأغنياء فقط. مع التصنيع، زادت الحاجة إلى الآيس كريم بشكل كبير وأصبح الإنتاج أكثر احترافية.

في النمسا، على سبيل المثال، في عام 1899، حصدت مصانع الجليد الثلج الطبيعي لتزويد مصانع الجعة والأسر. قبل اختراع آلات التبريد، كان تخزين الثلج الطبيعي وتوزيعه منتشرًا على نطاق واسع. هذه التقاليد والتقنيات هي جذور الاستمتاع بالآيس كريم اليوم في المنطقة وتضفي على الآيس كريم الإقليمي على بحيرة كونستانس سحرًا خاصًا للغاية.