Наслаждение от сладолед на езерото Констанс: регионални занаяти и креативни разновидности!

Наслаждение от сладолед на езерото Констанс: регионални занаяти и креативни разновидности!

Високите температури в региона и свързаният с тях брой туристи накараха търсенето на сладолед в района на езерото Констанс да нарасне значително през последните седмици. Това радва не само сладоледените салони, но и регионалните производители, които с любов и отдаденост предлагат вкусни сладоледени творения. Местният производител Deyer's Hofeis, под ръководството на Andreas Deyer в Mühlingen, произвежда традиционен сладолед повече от 20 години, използвайки основно мляко от собствената си ферма. Фокусът върху регионалното и ръчното производство е особено важен за него, поради което той използва стари рецепти от 50-те и 60-те години и набавя налични плодове от района, като напр. Südkurier съобщава.

Продуктовата гама на Deyer включва около 30 твърди вкуса на сладолед, включително класически млечен сметанов сладолед, чист плодов сладолед под формата на сорбета и разновидности на кисело мляко, които са обогатени със свежестта на местни плодове като ягоди и малини. Продажбите са регионални и включват вендинг машини за сладолед, както и доставки до ресторанти и екскурзионни дестинации в района.

Разнообразие от вкусове на сладолед

Друго вълнуващо място за любителите на сладоледа е салонът за сладолед Anelu в Констанц, управляван от Анегард Пезаро. Тя също така отдава голямо значение на регионалните съставки и предлага над 100 различни вкуса сладолед. Специалните характеристики включват сладолед от къпини без захар и екзотичния аромат Arabian Nights. Pesaro също следва философията за създаване на сладолед по стари занаятчийски рецепти и експериментира с нови разновидности, включително веган сладолед. Техните творения, които не съдържат ароматни пасти, се характеризират с по-ниско съдържание на въздух в сравнение с индустриално произведения сладолед, което води до по-интензивен вкус.

Pesaro изследва философията на сладоледа като луксозна храна и подчертава как той повдига настроението и е полезен за душата. Това се отразява в нейното творчество, което отговаря както на традиционните, така и на новаторските изисквания.

Изкуството да правиш сладолед

Но как всъщност се прави добър сладолед? Според информация на Доазмол сладоледът може да се приготви в сладоледница или по класическия начин в кофичка. Важно е сместа да е добре охладена и поставена във фризерния съд и в съда да не попадне солена ледена вода, за да не пречи на образуването на лед. Цялостното почистване на използваното оборудване е от съществено значение за постигане на най-добри резултати.

За да направите класически сладолед, съставките се нареждат на слоеве в кофа за лед, като се редуват с лед и сол. Този метод не бива да се подценява, защото доброто замразяване става само с правилната техника, описана в старите готварски книги. Там ще намерите и инструкции за използване на ледени бесилки, които са били използвани за направата на лед преди въвеждането на съвременните охладителни системи.

Историята на леда е богата и разнообразна. Исторически датира от 3000 г. пр.н.е. пр.н.е., когато са разработени първите методи за производство на лед. В древни времена ледът се е извличал от ледниците, но това е било достъпно само за богатите. С индустриализацията нуждата от сладолед се увеличи значително и производството стана по-професионално.

В Австрия, например, през 1899 г. ледените заводи събират естествен лед за доставка на пивоварни и домакинства. Преди изобретяването на хладилните машини, съхранението и разпространението на естествен лед е било широко разпространено. Тези традиции и техники са корените на днешното удоволствие от сладоледа в региона и придават специалния чар на регионалния сладолед на езерото Констанс.