Disfrute del helado en el lago de Constanza: ¡artesanía regional y variedades creativas!

Disfrute del helado en el lago de Constanza: ¡artesanía regional y variedades creativas!

Las altas temperaturas en la región y el consiguiente número de turistas han hecho que en las últimas semanas la demanda de helados en la zona del lago de Constanza haya aumentado considerablemente. Esto no sólo complace a las heladerías, sino también a los productores regionales que ofrecen deliciosas creaciones de helados con amor y dedicación. El fabricante local Deyer's Hofeis, bajo la dirección de Andreas Deyer en Mühlingen, produce desde hace más de 20 años helado tradicional, utilizando principalmente leche de su propia explotación. Para él es especialmente importante la apuesta por la regionalidad y la producción artesanal, por lo que utiliza recetas antiguas de los años 50 y 60 y recurre a frutas disponibles de la zona, como el Südkurier informes.

La gama de productos de Deyer incluye alrededor de 30 sabores sólidos de helado, entre ellos el clásico helado de crema de leche, helado de pura fruta en forma de sorbetes y variedades de yogur enriquecidos con la frescura de frutas regionales como fresas y frambuesas. Las ventas son regionales e incluyen máquinas expendedoras de helados, así como entregas a restaurantes y destinos de excursiones de la zona.

Variedad de sabores de helado.

Otro lugar interesante para los amantes del helado es la heladería Anelu en Constanza, dirigida por Annegard Pesaro. También concede gran importancia a los ingredientes regionales y ofrece más de 100 sabores diferentes de helado. Las características especiales incluyen helado de mora sin azúcar y el exótico sabor de Las Mil y Una Noches. Pesaro también sigue la filosofía de crear helados basados ​​en antiguas recetas artesanales y experimentar con nuevas variedades, incluido el helado vegano. Sus creaciones, que no contienen pastas aromáticas, se caracterizan por un menor contenido de aire en comparación con los helados producidos industrialmente, lo que da como resultado un sabor más intenso.

Pesaro explora la filosofía del helado como alimento de lujo y destaca cómo levanta el ánimo y es bueno para el alma. Esto se refleja en su trabajo creativo, que responde a demandas tanto tradicionales como innovadoras.

El arte de hacer helados.

Pero, ¿cómo se hace realmente un buen helado? Según información de Doazmol, el helado se puede preparar en una heladera o, de la forma clásica, en una cubeta. Es importante que la mezcla esté bien fría y colocada en el recipiente del congelador y que no entre agua helada y salada en el recipiente para no perjudicar la formación de hielo. Una limpieza profunda del equipo utilizado es fundamental para conseguir los mejores resultados.

Para hacer un helado clásico, los ingredientes se colocan en capas en una cubitera con hielo, alternando con hielo y sal. Este método no debe subestimarse porque una buena congelación sólo se consigue con la técnica adecuada, como se describe en los libros de cocina antiguos. Allí también encontrará instrucciones sobre el uso de las horcas de hielo, que se utilizaban para fabricar hielo antes de la introducción de los sistemas de refrigeración modernos.

La historia del hielo es rica y diversa. Históricamente, se remonta al año 3000 a.C. BC, cuando se desarrollaron los primeros métodos de producción de hielo. En la antigüedad, el hielo se extraía de los glaciares, pero sólo estaba disponible para los ricos. Con la industrialización, la necesidad de helados aumentó significativamente y la producción se profesionalizó.

En Austria, por ejemplo, en 1899 las fábricas de hielo recolectaron hielo natural para abastecer a cervecerías y hogares. Antes de la invención de las máquinas frigoríficas, el almacenamiento y distribución de hielo natural estaba muy extendido. Estas tradiciones y técnicas son la raíz del gusto actual por el helado en la región y confieren al helado regional del lago de Constanza un encanto muy especial.