Fagylaltozás a Bodeni-tavon: regionális kézműves foglalkozások és kreatív fajták!

Fagylaltozás a Bodeni-tavon: regionális kézműves foglalkozások és kreatív fajták!

A régióban tapasztalható magas hőmérséklet és a hozzá kapcsolódó turisták száma miatt az elmúlt hetekben jelentősen megnőtt a fagylalt iránti kereslet a Bodeni-tó környékén. Ez nemcsak a fagylaltozóknak, hanem a környékbeli termelőknek is örömet okoz, akik szeretettel és odaadással kínálják a finom fagylalt alkotásokat. A helyi Deyer's Hofeis gyártó Andreas Deyer irányítása alatt Mühlingenben több mint 20 éve gyárt hagyományos fagylaltot, főként saját gazdaságából származó tej felhasználásával. Különösen fontos számára a regionalitás és a kézműves gyártás, ezért az 50-es, 60-as évekből származó régi recepteket használ, és a környékről szerzi be a fellelhető gyümölcsöket, mint pl. Südkurier.

A Deyer termékpalettája körülbelül 30 szilárd fagylalt ízt tartalmaz, köztük klasszikus tejkrémfagylaltot, tiszta gyümölcsfagylaltot sorbet formájában és joghurtfajtákat, amelyeket a regionális gyümölcsök, például eper és málna frissessége gazdagít. Az értékesítés regionális jellegű, és magában foglalja a fagylalt automatákat, valamint a környék éttermeibe és kirándulási célpontjaiba történő kiszállítást.

Változatos fagylalt ízek

Egy másik izgalmas hely a fagylalt szerelmeseinek a konstanzi Anelu fagylaltozó, amelyet Annegard Pesaro üzemeltet. Emellett nagy jelentőséget tulajdonít a regionális alapanyagoknak, és több mint 100 különböző ízű fagylaltot kínál. A különlegességek közé tartozik a cukormentes szederfagylalt és az egzotikus Arabian Nights íz. Pesaro azt a filozófiát is követi, hogy régi kézműves receptek alapján készít fagylaltot, és új fajtákkal kísérletez, beleértve a vegán fagylaltot is. Az ízpasztákat nem tartalmazó alkotásaikat az iparilag előállított fagylalthoz képest alacsonyabb levegőtartalom jellemzi, ami intenzívebb ízvilágot eredményez.

Pesaro a fagylalt mint luxusétel filozófiáját kutatja, és rávilágít arra, hogyan emeli fel a hangulatot és jót tesz a léleknek. Ezt tükrözi kreatív munkája, amely mind a hagyományos, mind az innovatív igényeknek megfelel.

A fagylaltkészítés művészete

De hogyan is készül valójában a jó fagylalt? A Doazmol információi szerint a fagylalt fagylaltkészítőben, vagy klasszikus módon vödörben is elkészíthető. Fontos, hogy a keveréket jól lehűtsük és a fagyasztóedénybe helyezzük, és ne kerüljön sós jeges víz a tartályba, hogy ne rontsa a jégképződést. A legjobb eredmény eléréséhez elengedhetetlen a használt berendezések alapos tisztítása.

A klasszikus fagylalt elkészítéséhez a hozzávalókat egy jeges vödörbe rétegezzük, felváltva jéggel és sóval. Ezt a módszert nem szabad alábecsülni, mert a jó fagyasztás csak a régi szakácskönyvekben leírt megfelelő technikával történik. Ugyanitt a jégakasztófák használatára vonatkozó utasításokat is talál, amelyekből a modern hűtőrendszerek bevezetése előtt jeget készítettek.

A jég története gazdag és változatos. Történelmileg Kr.e. 3000-re nyúlik vissza. Kr.e., amikor kidolgozták a jéggyártás első módszereit. Az ókorban a jeget a gleccserekből vonták ki, de ez csak a gazdagok számára volt elérhető. Az iparosodással jelentősen megnőtt a fagylalt iránti igény, és professzionálisabbá vált a gyártás.

Ausztriában például 1899-ben a jégművek természetes jeget takarítottak be, hogy a sörfőzdéket és a háztartásokat ellássák. A hűtőgépek feltalálása előtt a természetes jég tárolása és elosztása elterjedt volt. Ezek a hagyományok és technikák a mai fagylaltélvezet gyökerei a régióban, és adják a Bodeni-tó regionális fagylaltjának különleges varázsát.