Saldējuma baudīšana Konstances ezerā: reģionālie amatniecības izstrādājumi un radošas šķirnes!

Saldējuma baudīšana Konstances ezerā: reģionālie amatniecības izstrādājumi un radošas šķirnes!

Augstā temperatūra reģionā un ar to saistītais tūristu skaits pēdējo nedēļu laikā ir izraisījis ievērojamu pieprasījumu pēc saldējuma Konstances ezera apgabalā. Tas priecē ne tikai saldējuma kafejnīcas, bet arī reģionālos ražotājus, kas ar mīlestību un atdevi piedāvā gardus saldējuma darinājumus. Vietējais ražotājs Deyer's Hofeis Mühlingenas Andreas Deyer vadībā ir ražojis tradicionālo saldējumu jau vairāk nekā 20 gadus, galvenokārt izmantojot pienu no savas saimniecības. Viņam īpaši svarīga ir koncentrēšanās uz reģionalitāti un ar rokām gatavotu ražošanu, tāpēc viņš izmanto senas 50. un 60. gadu receptes un iegūst no apgabala pieejamos augļus, piemēram, Südkurier.

Deyer produktu klāstā ir aptuveni 30 cieto saldējuma garšu, tostarp klasiskais piena krējuma saldējums, tīru augļu saldējums sorbeta veidā un jogurta šķirnes, kuras bagātina reģionālo augļu, piemēram, zemeņu un aveņu, svaigums. Pārdošana notiek reģionālā līmenī un ietver saldējuma tirdzniecības automātus, kā arī piegādi restorāniem un ekskursiju galamērķiem reģionā.

Saldējuma garšu dažādība

Vēl viena aizraujoša vieta, kur doties saldējuma cienītājiem, ir Anelu saldējuma salons Konstancā, ko vada Annegard Pesaro. Viņa arī piešķir lielu nozīmi reģionālajām sastāvdaļām un piedāvā vairāk nekā 100 dažādu garšu saldējumu. Īpašās iezīmes ietver bezcukura kazeņu saldējumu un eksotisko Arabian Nights garšu. Pesaro arī seko saldējuma radīšanas filozofijai, pamatojoties uz senām amatnieku receptēm un eksperimentiem ar jaunām šķirnēm, tostarp vegānu saldējumu. To darinājumiem, kas nesatur garšas pastas, salīdzinājumā ar rūpnieciski ražoto saldējumu raksturīgs zemāks gaisa saturs, kas rada intensīvāku garšu.

Pesaro pēta saldējuma kā luksusa ēdiena filozofiju un uzsver, kā tas paaugstina garastāvokli un ir labs dvēselei. Tas atspoguļojas viņas radošajā darbībā, kas atbilst gan tradicionālajām, gan inovatīvām prasībām.

Saldējuma gatavošanas māksla

Bet kā patiesībā tiek pagatavots labs saldējums? Saskaņā ar Doazmol informāciju, saldējumu var pagatavot saldējuma aparātā vai, klasiskā veidā, spainī. Svarīgi, lai maisījums būtu labi atdzesēts un ievietots saldētavas traukā un lai traukā neiekļūtu sāļš ledus ūdens, lai nepasliktinātu ledus veidošanos. Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, ir nepieciešama rūpīga izmantotā aprīkojuma tīrīšana.

Lai pagatavotu klasisko saldējumu, sastāvdaļas kārto ledus spainī, pārmaiņus ar ledu un sāli. Šo metodi nevajadzētu novērtēt par zemu, jo laba sasaldēšana notiek tikai ar pareizo tehniku, kas aprakstīta vecās pavārgrāmatās. Turpat atradīsi arī ledus karātavu lietošanas instrukcijas, kas tika izmantotas ledus izgatavošanai pirms moderno dzesēšanas sistēmu ieviešanas.

Ledus vēsture ir bagāta un daudzveidīga. Vēsturiski tas datēts ar 3000. gadu pirms mūsu ēras. BC, kad tika izstrādātas pirmās ledus ražošanas metodes. Senatnē ledu ieguva no ledājiem, taču tas bija pieejams tikai bagātajiem. Līdz ar industrializāciju būtiski pieauga nepieciešamība pēc saldējuma un ražošana kļuva profesionālāka.

Piemēram, Austrijā 1899. gadā ledus rūpnīcas ieguva dabisko ledu, lai to piegādātu alus darītavām un mājsaimniecībām. Pirms saldēšanas iekārtu izgudrošanas dabiskā ledus uzglabāšana un izplatīšana bija plaši izplatīta. Šīs tradīcijas un paņēmieni ir mūsdienu saldējuma baudīšanas pamatā reģionā, un tie piešķir reģionālajam saldējumam Konstances ezerā tā īpašo šarmu.