Savurare de înghețată pe Lacul Constanța: meșteșuguri regionale și varietăți creative!

Savurare de înghețată pe Lacul Constanța: meșteșuguri regionale și varietăți creative!

Temperaturile ridicate din regiune și numărul de turiști asociat au făcut ca cererea de înghețată în zona Lacului Constanța să crească semnificativ în ultimele săptămâni. Acest lucru mulțumește nu numai gelateriile, ci și producătorii regionali care oferă creații delicioase de înghețată cu dragoste și dăruire. Producătorul local Deyer's Hofeis, sub conducerea lui Andreas Deyer din Mühlingen, produce de peste 20 de ani înghețată tradițională, folosind în principal lapte de la ferma proprie. Accentul pe regionalitate și producția artizanală este deosebit de important pentru el, motiv pentru care folosește rețete vechi din anii 50 și 60 și surse de fructe disponibile din zonă, precum Südkurier.

Gama de produse Deyer include aproximativ 30 de arome solide de înghețată, inclusiv înghețată clasică cu cremă de lapte, înghețată cu fructe pure sub formă de sorbeturi și soiuri de iaurt care sunt îmbogățite de prospețimea fructelor regionale precum căpșunile și zmeura. Vânzările sunt regionale și includ automate de înghețată, precum și livrări către restaurante și destinații de excursii din zonă.

Varietate de arome de înghețată

Un alt loc interesant pentru iubitorii de înghețată este înghețata Anelu din Konstanz, condus de Annegard Pesaro. De asemenea, acordă o mare importanță ingredientelor regionale și oferă peste 100 de arome diferite de înghețată. Caracteristicile speciale includ înghețată de mure fără zahăr și aroma exotică Arabian Nights. Pesaro urmează, de asemenea, filosofia de a crea înghețată bazată pe vechi rețete artizanale și experimente cu soiuri noi, inclusiv înghețată vegană. Creațiile lor, care nu conțin paste aromatice, se caracterizează printr-un conținut mai mic de aer față de înghețata produsă industrial, ceea ce are ca rezultat un gust mai intens.

Pesaro explorează filosofia înghețatei ca aliment de lux și subliniază modul în care ridică starea de spirit și este bună pentru suflet. Acest lucru se reflectă în munca sa creativă, care îndeplinește atât cerințele tradiționale, cât și cele inovatoare.

Arta de a face inghetata

Dar cum se face de fapt o înghețată bună? Potrivit informațiilor de la Doazmol, înghețata poate fi preparată într-un aparat de înghețată sau, în mod clasic, într-o găleată. Este important ca amestecul să fie bine răcit și plasat în recipientul de congelare și ca apa cu gheață sărată să nu pătrundă în recipient pentru a nu afecta formarea gheții. Curățarea temeinică a echipamentului folosit este esențială pentru a obține cele mai bune rezultate.

Pentru a face înghețata clasică, ingredientele sunt stratificate într-o găleată cu gheață, alternând cu gheață și sare. Această metodă nu trebuie subestimată, deoarece înghețarea bună are loc numai cu tehnica potrivită, așa cum este descrisă în cărțile de bucate vechi. Acolo veți găsi, de asemenea, instrucțiuni pentru utilizarea spânzurătoarelor de gheață, care au fost folosite pentru a face gheață înainte de introducerea sistemelor moderne de răcire.

Istoria gheții este bogată și diversă. Din punct de vedere istoric, datează din anul 3000 î.Hr. î.Hr., când s-au dezvoltat primele metode de producere a gheții. În antichitate, gheața era extrasă din ghețari, dar aceasta era disponibilă doar pentru cei bogați. Odată cu industrializarea, nevoia de înghețată a crescut semnificativ și producția a devenit mai profesională.

În Austria, de exemplu, în 1899, fabricile de gheață au recoltat gheață naturală pentru a le furniza fabricilor de bere și gospodăriilor. Înainte de inventarea mașinilor frigorifice, depozitarea și distribuirea gheții naturale era larg răspândită. Aceste tradiții și tehnici sunt rădăcinile savurării de astăzi a înghețatei în regiune și conferă înghețatei regionale de pe Lacul Constanța farmecul său cu totul special.