Απόλαυση κρασιού σε υψόμετρα: Τα βιολογικά κρασιά του Vollmayer από το Hohentwiel!

Απόλαυση κρασιού σε υψόμετρα: Τα βιολογικά κρασιά του Vollmayer από το Hohentwiel!

Konstanz, Deutschland - AM Hohentwiel στο γραφικό Baden-Württemberg Η υψηλότερη τοποθεσία του κρασιού της Γερμανίας είναι ενθουσιασμένη στις νοτιοδυτικές πλαγιές ενός εντυπωσιακού εκτεταμένου ηφαιστείου, το οποίο φιλοξενεί επίσης το μεγαλύτερο καταστροφικό κάστρο της χώρας. Η οικογένεια Vollmayer, που εργάζεται στην αμπελουργία από το 1928, έχει επιλέξει αυτό το ιδιαίτερο μέρος ως σπίτι τους. Οι σημερινοί χειριστές, ο Georg και ο Beate Vollmayer, μαζί με τις κόρες τους Lisa, Isabell και Désirée, τρέχουν το οινοποιείο στο Elisabethenberg με πολλή καρδιά και πάθος.

Εδώ, σε ένα καθορισμένο φυσικό αποθεματικό, η βιωσιμότητα είναι πολύ σημαντική. Η οικογένεια άρχισε να μεταβαίνει σε μεθόδους οικολογικής καλλιέργειας το 2009 και από το 2013 το οινοποιείο έχει πιστοποιηθεί επίσημα ως βιολογικό οινοποιείο. Το ειδικό πράγμα για τα κρασιά από αυτήν την περιοχή; Οι δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες σε περίπου 560 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας. Σε αντίθεση με τις συνήθεις θέσεις κρασιού στη Γερμανία, οι οποίες είναι μεταξύ 100 και 400 μέτρων, η τοποθεσία στο Hohentwiel προσφέρει μια υψηλή ορυκτά και διακριτικές γεύσεις που προκύπτουν απευθείας από το ηφαιστειακό έδαφος.

Παράδοση και καινοτομία

Το Elisabethenberg, το οποίο φυτεύτηκε με 3,85 εκτάρια από το 1934, δεν είναι μόνο ένας τόπος αμπελουργίας, αλλά και πιστοποιητικό αιώνων. Αυτή η πλούσια ιστορία πηγαίνει πίσω πάνω από 1000 χρόνια και ξεκίνησε με τους πρώτους μοναχούς να χτίσουν κρασί στην περιοχή. Ένας πρωτοπόρος, ο παππούς του Georg, Robert Vollmayer, αναβίωσε αυτή την παράδοση το 1928 και έθεσε το θεμέλιο για το σημερινό οινοποιείο. Η επιχειρησιακή περιοχή περιλαμβάνει τώρα ένα εντυπωσιακό 22,5 εκτάρια, τα οποία εκτός από τους αμπελώνες περιλαμβάνουν επίσης πολύτιμο άπαχο γρασίδι και δάση.

Τα κρασιά σε αυτή τη μοναδική τοποθεσία ονομάζονται "Höhenrausch rosé", το οποίο εμπνέει με τα φρέσκα αρώματα των δασικών μούρων και των ροδοπέταλων, ή "Ύψος Red Red", που έρχεται με μια φρουτώδη επίγευση και νότες από βατόμουρα και άγρια ​​κεράσια. Χάρη στην προσεκτική διαχείριση και τον ειδικό γεωγραφικό προσανατολισμό, τα κρασιά έχουν έναν αδιαμφισβήτητο χαρακτήρα που τους καθιστά μια πραγματική άκρη εμπιστευτικών.

Οικολογική καλλιέργεια στην τάση

Η οικολογική αμπελουργία απολαμβάνει αυξανόμενη δημοτικότητα στη Γερμανία. Η περιοχή των οικολογικά διαχειριζόμενων αμπελώνων έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία δέκα χρόνια. Όπως μπορεί να διαβαστεί στον ιστότοπο των γερμανικών κρασιών, οι οικολογικά διαχειριζόμενες περιοχές καλλιέργειας το 2018 ανήλθαν σε περίπου 9.300 εκτάρια. Σε αυτό το πλαίσιο, οι χημικές συνθετικές ουσίες διανέμονται πλήρως στο Windergut Vollmayer. Το επίκεντρο είναι τα φυσικά λιπάσματα όπως το χούμο και το κομπόστ, καθώς και η προστασία των καλλιεργειών φιλικών προς το περιβάλλον.

Μια συνταγή για την επιτυχία των Vollmayers είναι η χρήση παραγόντων ενίσχυσης φυτών που αυξάνουν την ανθεκτικότητα των αμπέλων, καθώς και τον μηχανικό έλεγχο των ζιζανίων - χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα. Αυτές οι φιλικές προς το περιβάλλον μέθοδοι όχι μόνο προωθούν τη διατήρηση ενός ισορροπημένου οικοσυστήματος στον αμπελώνα, αλλά και ενισχύουν τη βιοποικιλότητα της περιοχής.

Συνολικά, αποδεικνύεται ότι η παράδοση και η καινοτομία του Vollmayer αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Με ένα καλό χέρι για τα κρασιά σας και μια σαφή εστίαση στη βιωσιμότητα, είστε καλά τοποθετημένοι για το μέλλον - ενδεχομένως και για την πέμπτη γενιά, η οποία θα μπορούσε σύντομα να πάει στην εταιρεία. Τα κρασιά από το υψηλότερο στρώμα κρασιού στη Γερμανία δεν είναι μόνο μια ευχαρίστηση για τον ουρανίσκο και την ψυχή, αλλά και ένα λαμπερό παράδειγμα της υψηλής τέχνης της αμπελουργίας σε αρμονία με τη φύση.