Disfrute del vino en Altitudes: ¡los vinos orgánicos de Vollmayer de Hohentwiel!

Disfrute del vino en Altitudes: ¡los vinos orgánicos de Vollmayer de Hohentwiel!

Konstanz, Deutschland - am hohentwiel en el pintoresco baden-württemberg La ubicación más alta del vino de Alemania está entronizado en las laderas suroeste de un impresionante volcán extenso, que también alberga la ruina del castillo más grande del país. La familia Vollmayer, que ha estado trabajando en viticultura desde 1928, ha seleccionado este lugar especial como su hogar. Los operadores actuales, Georg y Beate Vollmayer, junto con sus hijas Lisa, Isabell y Désirée, dirigen la bodega en Elisabethenberg con mucho corazón y pasión.

Aquí, en una reserva natural designada, la sostenibilidad es muy importante. La familia comenzó a cambiar a los métodos de cultivo ecológico en 2009, y desde 2013 la bodega ha sido certificada oficialmente como una bodega orgánica. ¿Lo especial de los vinos de esta región? Las difíciles condiciones climáticas en aproximadamente 560 metros sobre el nivel del mar. A diferencia de las ubicaciones de vino habituales en Alemania, que están entre 100 y 400 metros, la ubicación en Hohentwiel ofrece una alta mineralidad y sabores distintivos que resultan directamente del suelo volcánico.

Tradición e innovación

El Elisabethenberg, que se plantó con 3.85 hectáreas de 1934, no es solo un lugar de viticultura, sino también un certificado de siglos. Esta rica historia se remonta a más de 1000 años y comenzó con los primeros monjes en construir vino en la región. Un pionero, el abuelo de Georg, Robert Vollmayer, revivió esta tradición en 1928 y sentó las bases para la bodega de hoy. El área operativa ahora comprende 22.5 hectáreas impresionantes, que además de los viñedos también incluyen valiosos hierba y bosques.

Los vinos en esta ubicación única se llaman "Höhenrausch Rosé", que inspira con sus aromas frescos de bayas de bosque y pétalos de rosas, o "altura Rush Red", que se le ocurre un regusto afrutado y notas de moras y cerezas salvajes. Gracias a la cuidadosa gestión y la orientación geográfica especial, los vinos tienen un personaje inconfundible que los convierte en un consejo interno real.

Cultivo ecológico en la tendencia

La viticultura ecológica está disfrutando de una creciente popularidad en Alemania. El área de los viñedos gestionados ecológicamente se ha más que triplicado en los últimos diez años. Como se puede leer en el sitio web de los vinos alemanes, las áreas de cultivo de gestión ecológica en 2018 ascendieron a alrededor de 9,300 hectáreas. En este contexto, las sustancias químicas-sintéticas se prescinden por completo en el vollmayer WinderGut. La atención se centra en los fertilizantes naturales como el humus y el compost, así como la protección contra los cultivos ecológica.

Una receta para el éxito de las VollMayers es el uso de agentes de fortalecimiento de la planta que aumentan la resiliencia de las vides, así como el control mecánico de malezas, sin ningún herbicida químico. Estos métodos ecológicos no solo promueven la preservación de un ecosistema equilibrado en el viñedo, sino que también fortalecen la biodiversidad de la región.

En general, resulta que la tradición y la innovación de Vollmayer se complementan perfectamente. Con una buena mano para sus vinos y un enfoque claro en la sostenibilidad, está bien posicionado para el futuro, posiblemente también para la quinta generación, que pronto podría entrar en la empresa. Los vinos de la capa de vino más alta de Alemania no solo son un placer para el paladar y el alma, sino también un brillante ejemplo del alto arte de la viticultura en armonía con la naturaleza.