Procureur de vin à Altitudes: Vollmayer's Organic Vins de Hohentwiel!

Procureur de vin à Altitudes: Vollmayer's Organic Vins de Hohentwiel!

Konstanz, Deutschland - Am Hohentwiel dans le pittoresque Bade-Würtemberg Germany, le plus haut lieu de vin de l'Allemagne est intronisé sur les pentes sud-ouest d'un vaste volcan, qui abrite également la plus grande ruine du château du pays. La famille Vollmayer, qui travaille en viticulture depuis 1928, a sélectionné cet endroit spécial comme maison. Les opérateurs actuels, Georg et Beate Vollmayer, avec leurs filles Lisa, Isabell et Désirée, dirigent la cave sur l'Elisabethenberg avec beaucoup de cœur et de passion.

Ici, dans une réserve naturelle désignée, la durabilité est très importante. La famille a commencé à passer aux méthodes de culture écologique en 2009 et, depuis 2013, la cave a été officiellement certifiée comme cave biologique. La chose particulière à propos des vins de cette région? Les conditions climatiques difficiles à environ 560 mètres au-dessus du niveau de la mer. Contrairement aux emplacements du vin habituels en Allemagne, entre 100 et 400 mètres, l'emplacement de Hohentwiel offre une minéralité élevée et des saveurs distinctives qui résultent directement du sol volcanique.

Tradition et innovation

L'Elisabethenberg, qui a été planté avec 3,85 hectares de 1934, n'est pas seulement un lieu de viticulture, mais aussi un certificat de siècles. Cette riche histoire remonte à plus de 1000 ans et a commencé avec les premiers moines à construire du vin dans la région. Un pionnier, le grand-père de Georg, Robert Vollmayer, a relancé cette tradition en 1928 et a jeté les bases de la cave d'aujourd'hui. La zone d'opération comprend désormais 22,5 hectares impressionnantes, qui en plus des vignobles comprend également de précieuses herbes et forêts maigres.

Les vins de cet endroit unique sont appelés "Höhenrausch Rosé", qui inspire avec ses arômes frais de baies forestières et de pétales de rose, ou "Rush Red", qui propose un arrière-goût fruité et des notes de mûres et de cerises sauvages. Grâce à la gestion minutieuse et à l'orientation géographique spéciale, les vins ont un personnage indubitable qui en fait un véritable conseil d'initié.

Culture écologique dans la tendance

profite d'une popularité croissante en Allemagne. Le domaine des vignobles gérés écologiquement a plus que triplé au cours des dix dernières années. Comme on peut le lire sur le site Web des vins allemands, les zones de culture gérées écologiquement en 2018 s'élevaient à environ 9 300 hectares. Dans ce contexte, les substances chimiques-synthétiques sont complètement dispensées avec le Winterdergut de Vollmayer. L'accent est mis sur les engrais naturels tels que l'humus et le compost ainsi que sur la protection des cultures respectueuses de l'environnement.

Une recette de succès des Vollmayers est l'utilisation d'agents de renforcement des plantes qui augmentent la résilience des vignes, ainsi que le contrôle mécanique des mauvaises herbes - sans aucun herbicide chimique. Ces méthodes respectueuses de l'environnement favorisent non seulement la préservation d'un écosystème équilibré dans le vignoble, mais renforcent également la biodiversité de la région.

Dans l'ensemble, il s'avère que la tradition et l'innovation de Vollmayer se complètent parfaitement. Avec une bonne main pour vos vins et une concentration claire sur la durabilité, vous êtes bien positionné pour l'avenir - peut-être aussi pour la cinquième génération, qui pourrait bientôt entrer dans l'entreprise. Les vins de la plus haute couche de vin d'Allemagne ne sont pas seulement un plaisir pour le palais et l'âme, mais aussi un exemple brillant de l'art élevé de la viticulture en harmonie avec la nature.