Apreciação de vinhos em Altitudes: vinhos orgânicos de Vollmayer de Hohentwiel!

Apreciação de vinhos em Altitudes: vinhos orgânicos de Vollmayer de Hohentwiel!

Konstanz, Deutschland - Am Hohentwiel no pitoresco Baden-Württemberg Alemanha mais alta da Alemanha O local é entronizado nas encostas sudoeste de um impressionante vulcão extenso, que também abriga a maior ruína do castelo do país. A família Vollmayer, que trabalha em viticultura desde 1928, selecionou este lugar especial como sua casa. Os atuais operadores, Georg e Beate Vollmayer, juntamente com suas filhas Lisa, Isabell e Désirée, dirigem a vinícola no Elisabethenberg com muito coração e paixão.

Aqui, em uma reserva natural designada, a sustentabilidade é muito importante. A família começou a mudar para os métodos de cultivo ecológico em 2009 e, desde 2013, a vinícola foi oficialmente certificada como uma vinícola orgânica. A coisa especial sobre os vinhos desta região? As difíceis condições climáticas em cerca de 560 metros acima do nível do mar. Em contraste com os locais usuais de vinho na Alemanha, que estão entre 100 e 400 metros, a localização em Hohentwiel oferece uma alta mineralidade e sabores distintos que resultam diretamente do solo vulcânico.

Tradição e inovação

O Elisabethenberg, que foi plantado com 3,85 hectares de 1934, não é apenas um local de viticultura, mas também um certificado de séculos. Essa rica história remonta a mais de 1000 anos e começou com os primeiros monges a construir vinho na região. Um pioneiro, o avô de Georg, Robert Vollmayer, reviveu essa tradição em 1928 e lançou a fundação para a vinícola de hoje. A área operacional agora compreende 22,5 hectares impressionantes, que, além das vinhas, também inclui grama e florestas magras valiosas.

Os vinhos nesse local exclusivo são chamados "Höhenrausch Rosé", que se inspira com seus novos aromas de bagas de floresta e pétalas de rosa, ou "Altura Red Red", que surge com um sabor frutado e notas de pretas e cerejas selvagens. Graças à gestão cuidadosa e à orientação geográfica especial, os vinhos têm um personagem inconfundível que os torna uma verdadeira gorjeta.

cultivo ecológico na tendência

viticultura ecológica está gostando da crescente popularidade na Alemanha. A área de vinhedos gerenciados ecologicamente mais que triplicou nos últimos dez anos. Como pode ser lido no site dos vinhos alemães, as áreas de cultivo gerenciadas ecologicamente em 2018 totalizaram cerca de 9.300 hectares. Nesse contexto, as substâncias sintéticas químicas são completamente dispensadas no Vollayer Windergut. O foco está nos fertilizantes naturais, como húmus e composto, bem como na proteção de culturas ecológicas.

Uma receita para o sucesso dos Vollmayers é o uso de agentes de fortalecimento das plantas que aumentam a resiliência das videiras, bem como o controle mecânico de ervas daninhas - sem herbicidas químicos. Esses métodos ambientalmente amigáveis ​​não apenas promovem a preservação de um ecossistema equilibrado na vinha, mas também fortalecem a biodiversidade da região.

No geral, acontece que a tradição e a inovação do Vollmayer se complementam perfeitamente. Com uma boa mão para seus vinhos e um foco claro na sustentabilidade, você está bem posicionado para o futuro - possivelmente também para a quinta geração, que em breve poderá entrar na empresa. Os vinhos da camada de vinho mais alta da Alemanha não são apenas um prazer para o palato e a alma, mas também um exemplo brilhante da alta arte da viticultura em harmonia com a natureza.