Roszpunka kwitnie zimą: wskazówki dotyczące idealnego dania warzywnego!

Roszpunka kwitnie zimą: wskazówki dotyczące idealnego dania warzywnego!

Zbliża się zima, a wraz z nią czas na roszponkę, jedno z najpopularniejszych warzyw w kuchni niemieckiej. W Badenii-Wirtembergii roszponkę uprawia się na znacznej powierzchni 626 hektarów w uprawie plenerowej i 64 hektarów pod szkłem lub folią. Region ten uznawany jest za jeden z głównych regionów uprawnych w Niemczech, co potwierdza Ministerstwo Rolnictwa w Stuttgarcie. Roszpunka to coś więcej niż zwykła sałatka; jego wszechstronność, korzyści zdrowotne i zrównoważona produkcja sprawiają, że jest gwiazdą na wielu talerzach.

Szczególnie popularne są miesiące zimowe, ponieważ roszponka stanowi smaczną odmianę od bardziej typowych sałatek letnich. Według Main-Echo roszponka cieszy się coraz większą popularnością – wielu konsumentów docenia jej wysoką stabilność plonów i odporność na niesprzyjające warunki atmosferyczne. Często wykorzystuje się go także w mieszankach sałatkowych, co wzbogaca jego kreacje.

Sezonowe wahania cen i trendy zakupowe

Ogólnie jednak dane dotyczące sprzedaży wykazują niewielki spadek. W 2024 roku w Niemczech sprzedano o około pięć procent mniej roszponki niż w roku poprzednim. Od zakończenia pandemii koronowej wielkość zakupów prywatnych gospodarstw domowych spada nieprzerwanie. Pomimo tej sytuacji ceny roszponki wzrosły we wrześniu 2025 r. do 9,92 euro za kilogram, co oznacza wzrost o około dziewięć procent w porównaniu z rokiem poprzednim. Konsumenci powinni zatem przygotować się na wahania sezonowe, które w dużym stopniu zależą od pogody i dostępności.

Główny termin zbiorów roszponki przypada na okres od połowy listopada do połowy kwietnia. Chroniona uprawa pod szkłem lub folią umożliwia bezpieczne zbiory, nawet w trudnych warunkach pogodowych. W tych chronionych ramach pomidory zajmują pierwsze miejsce, a roszponka – drugie.

Spojrzenie na region i jego różnorodność

Dlatego roszponka jest nie tylko produktem niszowym w rolnictwie Badenii-Wirtembergii, ale odgrywa również kluczową rolę w krajobrazie żywieniowym. Region rozwinął smykałkę do stosowania strategii upraw promujących zdrową i zrównoważoną produkcję. Każdej zimy konsumenci stają przed wyborem: pozostać przy tradycyjnych letnich sałatkach czy odważyć się spróbować nowych, bogatych w składniki dań z roszponką? Decyzja należy wyłącznie do nich.

Roszpunka pozostaje dla producentów gorącym ziemniakiem ze względu na atrakcyjną stabilność plonów i odporność na niekorzystne warunki atmosferyczne. Rozwój branży i sklepów pokazuje, że ta chrupiąca sałatka to coś więcej niż tylko przelotna moda. Czy to jako główny składnik, czy też w mieszankach – roszponka na stałe zagościła w kuchni zimowej.