Suche
Mein Konto
Jagnječja solata pozimi cveti: nasveti za popolno zelenjavno jed!
Glavna pridelovalna regija Main-Tauber-Kreis v Baden-Württembergu začenja sezono jagnječje solate, priljubljene zaradi svoje vsestranskosti in zdravstvenih koristi.
Jagnječja solata pozimi cveti: nasveti za popolno zelenjavno jed!
Bliža se zima in z njo tudi čas za jagnjetino solato, eno najbolj priljubljenih zelenjav v nemški kuhinji. V Baden-Württembergu se jagnječja solata prideluje na precejšnji površini 626 hektarjev na prostem in 64 hektarjev pod steklom ali folijo. Ta regija velja za eno glavnih rastočih regij v Nemčiji, kar potrjuje Ministrstvo za kmetijstvo v Stuttgartu. Jagnjetina je več kot le preprosta solata; zaradi svoje vsestranskosti, zdravstvenih koristi in trajnostne pridelave je zvezda na številnih krožnikih.
Povpraševanje je še posebej v zimskih mesecih, saj je jagnječja solata okusna zamenjava za bolj značilne poletne solate. Glede na Main-Echo uživa solata jagnjetina vse večjo priljubljenost – številni potrošniki cenijo visoko stabilnost pridelka in robustnost te rastline. neugodnih vremenskih razmer. Pogosto ga uporabljamo tudi v solatnih mešanicah, ki obogatijo njegove kreacije.
Sezonska nihanja cen in trendi nakupovanja
Na splošno pa prodajne številke kažejo rahel upad. Leta 2024 so v Nemčiji prodali okoli pet odstotkov manj jagnječje solate kot leto prej. Obseg nakupov zasebnih gospodinjstev od konca pandemije korona nenehno pada. Kljub temu razvoju so se cene jagnječje solate septembra 2025 dvignile na 9,92 evra za kilogram, kar ustreza približno devetodstotni rasti v primerjavi s prejšnjim letom. Potrošniki naj se zato pripravijo na sezonska nihanja, ki so močno odvisna od vremena in razpoložljivosti.
Glavni čas žetve jagnječje solate je od sredine novembra do sredine aprila. Zaščitena pridelava pod steklom ali folijo omogoča varen pridelek, tudi ko so vremenske razmere zahtevne. V tem zaščitenem okviru je paradižnik na prvem mestu, na drugem pa jagnjetina.
Pogled na regijo in njeno raznolikost
Jagnječja solata torej ni le nišni proizvod v kmetijstvu Baden-Württemberga, ampak ima tudi osrednjo vlogo v prehranski pokrajini. Regija je razvila dober smisel za strategije gojenja, ki spodbujajo zdravo in trajnostno proizvodnjo. Potrošniki so vsako zimo postavljeni pred izbiro: Ali bodo ostali pri svojih običajnih poletnih solatah ali si bodo upali poskusiti nove, sestavinsko bogate kreacije z jagnječjo solato? Odločitev je povsem njihova.
Jagnječja solata ostaja vroč krompir za pridelovalce zaradi atraktivne stabilnosti pridelka in odpornosti na neugodne vremenske razmere. Razvoj na terenu in v trgovinah kaže, da je ta hrustljava solata več kot le minljiva modna muha. Kot glavna sestavina ali v mešanicah – jagnječja solata je našla svoje stalno mesto v zimski kuhinji.