Dvije nove Michelinove zvjezdice za Donju Franačku: Mizar i La Boucherie!

Dvije nove Michelinove zvjezdice za Donju Franačku: Mizar i La Boucherie!

U utorak navečer događaj se ponovno održao u FrankfurtuVodič MICHELINpredstavljen za Njemačku, a gastronomska scena je doista uzbuđena. Ukupno 341 restoran može se radovati Michelinovoj zvjezdici, što je najveći broj restorana sa zvjezdicom od osnutka vodiča. Dva nova dodatka u Donjoj Frankoniji posebno su zadovoljna zbog toga: “MiZAR” u Würzburgu i “La Boucherie” u Kreuzwertheimu, a obje su po prvi put nagrađene zvjezdicom. Ova čast naglašava visoki gastronomski standard regije i tjera srca gurmana da brže kucaju. Kao Glavni stup izvješća, ovo je vrlo poseban trenutak za dva restorana koji su se uspjeli nametnuti u ovoj visoko konkurentnoj industriji.

U novom izdanju vodiča, koji će biti dostupan u trgovinama krajem srpnja, ističe se da Njemačka pokazuje jasan trend prema biljnoj kuhinji i korištenju regionalnih i sezonskih namirnica. Ova dostignuća ne mogu se pronaći samo u kuhinjama novih dobitnika zvjezdica, već iu cijeloj gastronomiji zemlje. Dnevna karta ističe da je za održivu gastronomiju dodijeljeno ukupno 80 Green Stars, čime se naglašava važnost zaštite okoliša pri pripremi hrane.

Detaljno o novim zvijezdama

S nestrpljenjem se iščekivalo ovogodišnje predstavljanje, jer osim novih zvjezdica, postoje i noviteti u strukturi ocjenjivanja. Rast na razini od 3 zvjezdice posebno je vrijedan pažnje: uz “Haerlin” u Hamburgu i “Tohru” u Schreiberei u Münchenu, sada postoji ukupno 12 restorana u Njemačkoj koji su počašćeni najvišom nagradom. Ovi su dobici prvi te vrste nakon dugog sušnog razdoblja 2008.

• 3-Sterne-Restaurants:
• Haerlin, Hamburg
• Tohru, München
• 2-Sterne-Restaurants: 47 insgesamt, 5 neu
• 1-Stern-Restaurants: 282 insgesamt, 30 neu

U nastavku je navedeno 15 novih Bib Gourmand restorana koji poseban fokus stavljaju na dobru hranu po poštenim cijenama. Njemačka sada ima ukupno 156 ovih izvrsnih mjesta, a mnogi bi gosti trebali iskoristiti jedinstvenu priliku da otkriju ovo kulinarsko blago.

Regije na prvi pogled

Posebno su zanimljive raspodjele zvijezda u saveznim državama. Sjeverna Rajna-Vestfalija ostaje najbolje ocijenjena regija sa 46 restorana, iako je nažalost 10 restorana izgubilo svoju zvjezdicu. U Bavarskoj pak tri restorana s tri zvjezdice postavljaju nove standarde, dok se Hamburg može pohvaliti s dva restorana s tri zvjezdice. Rangiranje restorana naglašava da Saska-Anhalt sada također ima restoran s 2 zvjezdice, Pietsch u Wernigerodeu. Ponuda restorana postaje sve raznolikija i regionalnija.

Dakle, stvari ostaju uzbudljive na njemačkoj gastronomskoj sceni. S novim zvijezdama i fokusom na održivost i regionalnost, godine koje dolaze mogle bi biti veliko kulinarsko slavlje.